Sfatul meu, daca imi permiteti sa va dau unul, este sa faceti torturi si prajituri doar la ocazii speciale sau cand aveti musafiri. Oricat de sanatoase le facem, chiar si deserturile vegane, au foarte multe calorii, asa ca este bine sa taiem feliile cat mai mici si sa avem prieteni cat mai multi in jurul nostru, cu care sa impartim aceste bunatati.
Acestea fiind spuse, sa trecem direct la reteta. Tortul acesta este foarte bun la gust, ciocolatos si fara un gram de faina.
Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 18cm, din care ies 12 felii bunicele. Daca vreti sa faceti un tort mai mare, mergeti pe Jamie Oliver’s Two-Nuts Chocolate Torte.
Blat:
– 110g migdale macinate
– 110 miez de nuca macinat
– 225 g ciocolata neagra (eu am folosit semisweet)
– 1 lingura cacao
– 2 linguri zahar tos
– 200g unt
– 75g zahar praf
– 5 oua
– un varf de cutit sare
– 1 lingurita esenta de rom
– 1/2 lingurita esenta de vanilie
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Glazura de ciocolata:
– 250g ciocolata semidulce
– 125g unt
– esenta de rom
Fructe de padure (zmeura rosie si alba si afine) – 300-350g
Mod de preparare:
Se preincalzeste cuptorul la 180C. Se pregateste o forma rotunda (daca se poate, cu peretii detasabili) cu diametrul de 18cm. Pe fundul tavii se pune hartie de copt, iar marginile se ung cu putin unt.
Migdalele si nucile se pun intr-un robot de bucatarie si se macina. Nu foarte fin. Se scoate jumatate din cantitatea de nuca macinata si se pune intr-un castron.
Peste nuca ramasa in robotul de bucatarie se adauga ciocolata taiata bucati si se mai dau cateva pulsuri. Se adauga peste nuca macinata din castron.
Eu am procedat in felul urmator: jumatate din cantitatea de nuci si migdale am macinat-o prin masina de nuca, iar cealalta jumatate, impreuna cu ciocolata am pus-o in food procesor si am macinat-o un pic mai mare.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga pe rand galbenusurile si esentele.
Se pune compozitia de nuci si ciocolata in cea de galbenusuri si se omogenizeaza.
Albusurile se bat cu sarea si cele 2 linguri de zahar. Se adauga la compozitia de mai sus si se amesteca cu grija pana se incorporeaza bine.
Se toarna in forma pregatita si se da la cuptor aproximativ 50 de minute, pana la o ora. Verificati daca e copt.
Se scoate din cuptor si se lasa in tava 5-10 minute, dupa care se desprind marginile si se scoate inelul. Tortul se lasa la racit pe un gratar.
Este un blat atat de gustos incat nu mai are nevoie de nici un fel de crema. Se poate servi, simplu, doar cu frisca batuta. Dar, daca vreti sa arate mai festiv, puteti sa faceti glazura de ciocolata, modul de preparare il gasiti aici.
Il puteti orna cu fructe de padure, asa cum am facut eu, sau dupa preferinte.
