Briose (muffins) cu rozmarin, branza brie si smochine

Briose (muffins) cu rozmarin, branza brie si smochine

O idee pentru ceva bun la micul dejun, pachetelul de la serviciu sau, pur si simplu, pentru cand ai chef de ceva pufos si aromat. 

Ingrediente pentru 9 bucati (daca doriti sa faceti mai multi, dublati cantitatile): 

– 250ml lapte
– 50g zahar
– 60ml ulei de masline
– 315g faina alba
– 1 lingurita drojdie uscata
– 1/4 lingurita praf de copt
– 1/4 lingurita bicarbonat
– jumatate lingurita sare
– 1 lingura de rozmarin (eu am folosit proaspat, tocat)
– branza brie, cam 50g (branza brie se poate inlocui cu branza de capra sau alt sortiment)
– 1-2 smochine  (eu am folosit uscate si rehidratate) – optional

Continuă lectura „Briose (muffins) cu rozmarin, branza brie si smochine”

Briose cu prune

briose cu prune

Cautam o prajitura rasturnata cu prune, un fel de upside-down plum cakes, cand am dat peste aceasta reteta de cupcakes.. 

M-am uitat la ingrediente, asa cum fac de fiecare data cand dau peste cate o reteta mai interesanta, si am hotarat sa o incerc. 

Ce a iesit, puteti vedea. Gustul este pe masura. Voi mai face in curand, pentru ca mi-au mai ramas cateva prune.

Ingredinete pentru 12 briose:
– 12 lingurite de unt topit, plus inca un pic pentru uns formele de briose
– 12 lingurite rase de zahar
– 6 prune taiate in jumatate si cu samburele scos

– 160g faina
– 75g faina de porumb, macinata fin 
– o mana de alune macinate (se pot inlocui cu nuca sau migdale)
– o lingurita praf de copt
– o jumatate lingurita bicarbonat
– o jumatate lingurita sare
– 100g zahar (eu am pus doar 60g)
– coaja rasa de la o lamaie
– doua linguri de miere
– 8 linguri de unt topit, la temperatura camerei
– un pahar (250ml) branza ricotta (eu am folosit mascarpone)
– 2 oua mari
– o lingura suc proaspat de lamaie
– o lingurita extract de vanilie

Continuă lectura „Briose cu prune”

Budinca din seminte de chia cu fructe

budinca chia

Budinca de chia cu fructe. Eu am avut  zmeura, mure, pepene galben si rodie, dar puteti incerca si cu alte fructe.

Va dau ingredientele pentru 2 portii (o portie este un pahar de 200ml):

– 4 linguri de seminte de chia
– 28 linguri de lapte vegetal (merge si cu lapte de vaca)
– indulcitor dupa gust (eu am folosit 1 lingura de sirop de artar)
– fructe
– o jumatate pastaie de vanilie.

Continuă lectura „Budinca din seminte de chia cu fructe”

Tort de ciocolata, cu nuci si fructe de padure (adaptare dupa Jamie Oliver’s Two-Nuts Chocolate Torte)

tort nuci ciocolata

Sfatul meu, daca imi permiteti sa va dau unul, este sa faceti torturi si prajituri doar la ocazii speciale sau cand aveti musafiri. Oricat de sanatoase le facem, chiar si deserturile vegane, au foarte multe calorii, asa ca este bine sa taiem feliile cat mai mici si sa avem prieteni cat mai multi in jurul nostru, cu care sa impartim aceste bunatati. 
Acestea fiind spuse, sa trecem direct la reteta. Tortul acesta este foarte bun la gust, ciocolatos si fara un gram de faina. 

Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 18cm, din care ies 12 felii bunicele. Daca vreti sa faceti un tort mai mare, mergeti pe Jamie Oliver’s Two-Nuts Chocolate Torte

Blat:
– 110g  migdale macinate
– 110 miez de nuca macinat
– 225 g ciocolata neagra (eu am folosit semisweet) 
– 1 lingura cacao
– 2 linguri zahar tos
– 200g unt
– 75g zahar praf
– 5 oua
– un varf de cutit sare
– 1 lingurita esenta de rom
– 1/2 lingurita esenta de vanilie
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Continuă lectura „Tort de ciocolata, cu nuci si fructe de padure (adaptare dupa Jamie Oliver’s Two-Nuts Chocolate Torte)”

Piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval

piept pui umplut cu ciuperci

Piept de pui, umplut cu ciuperci si cascaval, cu crusta de smantana, parmezan si pesmet. Se poate servi alaturi de cartofi piure si sos de merisoare. 

Reteta pentru 4 portii:

– 4 jumatati piept de pui
– 2 cepe verzi
– 1-2 catei usturoi
– 5-6 bucati ciupercute
– 1 lingura ulei de masline
– o bucata cascaval (in jur de 40g)
– 4 linguri smantana
– 4 linguri pesmet
– parmezan razuit (cat sa se presare deasupra)
– sare si piper dupa gust
– mirodenii, dupa preferinta (eu am o sare cu mirodenii)
– 4-8 scobitori (eu am pus cate 2 la fiecare bucata de piept de pui)

Continuă lectura „Piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval”

Cosulete cu spanac si feta

cosulete spanac feta

N-am gasit spanakopita, ce ne facem? Nu-i nimic, facem cosulete cu spanac si feta! Avem forma de cosulete, avem ingrediente, avem o seara ploioasa, deci tot ce ne trebuie 🙂 Sa trecem la treaba!

Vom avea un aperitiv deosebit de bun si de aratos. 

Ingrediente pentru aproximativ 12 cosulete

(depinde insa de cat de mari sunt formele voastre, ale mele sunt cu diametrul de 4cm baza/6cm sus):
– Cosulete: 150g faina, 125g unt, un galbenus, un pic de sare, 1-2 linguri de apa rece (cat cere aluatul)
– Umplutura: 150-200g spanac oparit si scurs de apa, 2-3 catei de usturoi, o lingurita ulei, 50-75g feta, un ou, sare si piper dupa gust. Cascaval sau mozzarella, optional.

Continuă lectura „Cosulete cu spanac si feta”

Clatite din cartofi (latkes) cu avocado si ardei copti

chiftele cartofi, avocado (latke)

Un mic dejun mai sofisticat, pentru dimineti in care aveti mai mult timp de petrecut in bucatarie. Merita! Va dau reteta pentru 3 portii, noi fiind 2 adulti si un copil, dar voi puteti sa o adaptati cu usurinta la numarul de persoane pe care-l doriti. 

Ingrediente: 
Pentru latkes: 3 cartofi de marime medie, dati pe razatoarea mare, 1 catel de usturoi, o ceapa verde, 1 ou, 2-3 linguri de pesmet sau faina, sare si piper dupa gust, cateva fire de marar si o lingura de ulei, o jumatate de lamaie.
Pentru pasta de avocado: un avocado bine copt, un catel de usturoi, sare si piper dupa gust. 
Va mai trebuie 2-3 ardei copti, de preferinta rosii. Daca nu aveti, puteti sa-i inlocuiti cu 2-3 rosii. Gustul va fi diferit, insa tot buni vor fi. 
Patrunjel sau coriandru pentru presarat deasupra.

Continuă lectura „Clatite din cartofi (latkes) cu avocado si ardei copti”

Branzoaice „trandafir”

branzoaice trandafir

S-ar parea ca avem niste „papile gustative” si in ochi, pentru ca ni se pare mai delicios ceea ce ne incanta si privirea. Si, uite asa, gatitul devine o arta din mai multe puncte de vedere 🙂

Am vazut si eu reteta aceasta de branzoaice si m-am gandit sa o fac, pentru ca mi-au placut cum arata. Le-am facut si a doua oara, cand am facut si pozele ca sa le pot posta. 
Vi le recomand cu toata caldura, iar daca aveti si o masina de piine, care sa va ajute cu aluatul, restul e floare (trandafir!) la ureche. 

Ingrediente: 
Pentru aluat: 500g faina, 2 oua intregi, 250ml lapte caldut, 2-3 linguri ulei (sau unt moale), o lingurita sare, coaja rasa de la o lamaie, 4 linguri de zahar si un plic de zahar vanilat si 2 lingurite de drojdie uscata (sub forma de granule). 

Continuă lectura „Branzoaice „trandafir””

Mini amandine cu crema ganache

Mini amandine cu crema ganache

Mini amandine cu crema ganache

Am incercat o varianta de amandine cu crema ganache, pentru ca am vrut sa fie fara oua, unt sau margarina. Blatul, siropul si glazura sunt aceleasi ca si la amandina clasica, am schimbat doar crema. Au iesit foarte bune la gust si destul de aspectuoase. Le-am facut mini ca sa-mi incapa in forme de hartie pentru briose, astfel incat sa poata fi servite usor.

Calitatea pozelor nu este insa pe masura gustului, de aceea am postat doar cateva mai reusite. 

O reteta buna de amandine cu crema din unt puteti gasi aici.

Ingredientepentru blat: 6 oua, 200g zahar, 30ml apa, 8 linguri faina, 20g cacao fara zahar, 40ml ulei; 

pentru crema: 300ml frisca lichida, 300g ciocolata; 

pentru sirop: 375ml apa, 200g zahar, 25ml esenta de rom; 

pentru glazura: 200g ciocolata, 120ml frisca lichida si o lingurita esenta de rom.

Continuă lectura „Mini amandine cu crema ganache”

Cozonac coronita cu nuci si stafide

cozonac post cu nuca si stafide

Un aluat simplu, o umplutura fara nici un strop de zahar, dar dulce si buna. Iata ce va propun la acest Paste. Reteta de aluat este luata din Secretele bucatariei 4/2007, iar umplutura este din nuca, stafide si albus. 
Ingrediente: 300g faina, 1/2 cub drojdie, 125ml lapte caldut, 1 ou, 50g zahar, 50g unt moale, un praf sare, coaja razuita de la o lamaie. Un ou si putin lapte pentru uns deasupra.
Umplutura: 300g nuca, 150g stafide, 2 albusuri, o lingurita extract de vanilie, 2 linguri lapte (daca e nevoie). Decor: 2-3 linguri gem de caise, nuca. 

Continuă lectura „Cozonac coronita cu nuci si stafide”