Articole

Publicat pe

Baigli cu nuca

baigli cu nuca

De Craciun am fost in Florida si am mancat niste baigli cu nuca excelenti, facuti de mama Itza, soacra cumnatei mele. Mi-a ramas gandul la ei, asa ca, ajunsa la casa mea, m-am pus si eu sa fac o portie. Din pacate, nu am avut mac, asa ca baigli mei sunt doar cu nuca. 

Ingrediente: 500g faina, 250g unt, 2 linguri cu varf smantana, 2 galbenusuri, 1 lingura de zahar si un varf cutit sare. Pentru maia: 25g drojdie proaspata, 2 linguri zahar, 2 -3 linguri lapte caldut si o lingura faina. Pentru umplutura: 250-300g nuca macinata, 200-250g zahar, 100ml lapte, 2 albusuri, coaja  rasa de la o lamaie. Si 1-2 galbenusuri pentru uns deasupra…

Continuă lectura „Baigli cu nuca”
Publicat pe

Sarmale vegetariene cu ciuperci

sarmale vegetariene cu ciuperci

Sarmale vegetariene sau sarmale de post, oricum le-am spune tot bune sunt! Le puteti pregati chiar daca nu postiti sau nu sunteti vegetariani, ci doriti o schimbare in meniu. Am mai postat o reteta de sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca, insa acestea de azi sunt doar cu ciuperci. Pe viitor mi-am propus sa incerc si o varianta de sarmalute  cu fasole sau linte, dar pana atunci sa va spun reteta sarmaleleor din imagine.

Ingrediente: o capatana mica de varza murata (cu cat e mai buna varza, cu foile mai subtiri, cu atat ies sarmalutele mai bune), 150g orez, 800g ciuperci, o ceapa mica, 2 fire ceapa verde, 3-4 catei usturoi, marar proaspat, cimbru uscat, 2-3 morcovi, o cutie pasta de rosii, 1 lingura rasa boia (paprika), sare si piper dupa gust si 1 lingura ulei de masline.

Continuă lectura „Sarmale vegetariene cu ciuperci”
Publicat pe

Prajitura vegetariana (vegana) in straturi

prajitura vegana in straturi

Am gasit reteta acestei prajituri sub denumirea de Prajitura divina, pe Lifestile blog. Mi-a placut ideea de straturi si, pentru ca aveam toate ingredientele necesare, am trecut la treaba. Am modificat pe alocuri reteta originala, iar ce a rezultat puteti vedea in poze. Gustul il puteti intui dupa ce va uitati la lista ingredientelor folosite 🙂

Din pacate, nu mi-am propus sa-mi fac studio foto pentru mancare, iar de gatit gatesc de obicei seara tarziu, asa ca pozele mele nu sunt dintre cele mai bune. Oricum, ele sunt doar orientative.

Inainte de a va apuca sa faceti prajitura, cititi cu atentie reteta pana la capat si asigurati-va ca aveti aceste ingrediente la indemana: 2 cani nuca (sau alune, migdale…), 3 banane bine coapte, 1 cana stafide si 2 cani caju inmuiat in apa  vreo ora, 1 lingura ulei de in (sau nuca, migdale…), sirop de agave vreo 4 linguri, extract de vanilie, aprox 5 linguri cacao, unt de cocos 8-9 linguri (lingurile se masoara dupa ce incalziti untul si devine lichid, ca un ulei), fructe congelate sau caise uscate si un pic de sare. Asta e tot.

Ingrediente si mod de preparare:

Blatul: doua cani de nuca, o banana bine coapta si o cana stafide se amesteca cu ajutorul unui robot de bucatarie. Pasta rezultata se aseaza pe fundul unei tavi de 20/20cm. Se niveleaza si se pune la rece. Eu am pus-o in congelator pana am pregatit al doilea strat. Dupa cum veti vedea in poze, am pus folie transparenta pe fundul tavii, pentru ca, ajutandu-ma de folie, reusesc sa scot prajitura din tava foarte usor. 

Continuă lectura „Prajitura vegetariana (vegana) in straturi”
Publicat pe

Mini tarte necoapte (raw)

mini tarte raw

Un delicios desert pentru pregatirea caruia nu va trebuie cuptor, deci este o reteta foarte buna pentru zilele calduroase. Se pregateste rapid, va ia aproximativ 15 -20 minute in total. Este fara zahar, unt, faina… in schimb, este cu multa nuca. Desi este fara zahar si unt este dulce si cremos si foarte gustos. Bun pentru vegetarieni, vegani si diabetici, dar si pentru cei care vor ceva nou, mai neobisnuit (pentru noi, romanii) la desert. 

Pentru crusta (blat) aveti nevoie de 2 cani de nuca (inmuiata cateva ore), 1 cana stafide (eu le-am tinut si pe ele putin la inmuiat) si putina sare. Atat. Simplu, nu? Folosind un robot de bucatarie, mixati aceste ingrediente pana obtineti o pasta dulce si lipicioasa. Daca mai este nevoie, puteti adauga un strop de apa, dar daca ati tinut nuca si stafidele la inmuiat nu cred ca va mai fi nevoie de apa. Asezati cate un strat in fiecare forma de tarta. 

Continuă lectura „Mini tarte necoapte (raw)”
Publicat pe

Peste (Tilapia) la cuptor cu salata de quinoa si salata verde

tilapia la cuptor cu salata quinoa

Iata o reteta de mancare sanatoasa si gustoasa, pe care am pregatit-o fara sa urmez indicatii date de cineva sau stiute dinainte. Este un pranz 3 in 1, ca sa zic asa, pentru ca este compus din peste la cuptor, salata de quinoa si salata de salata verde. Mi-a placut nu doar mie, ci si familiei si prietenilor!

Feliile de peste (spun peste, pentru ca daca nu aveti tilapia puteti folosi cod sau alt peste cu carne alba) se pun intr-o tava termorezistenta unsa cu putin unt sau ulei.  Deasupra  pestelui stoarceti o lamaie, apoi condimentati cu sare si piper. Eu am pus si putin turmeric (acela se vede mai portocaliu pe feliile de peste), ceapa verde taiata cat mai marunt si marar tocat si bucatele de unt din loc in loc (vezi poza). Am pus tava la cuptor, la 350F (180C) vreo 35 minute si pestele a fost gata. Intre timp am preparat salatele.

Continuă lectura „Peste (Tilapia) la cuptor cu salata de quinoa si salata verde”
Publicat pe

Clatite americane (Pancakes), varianta saraca in carbohidrati, fara zahar, fara gluten

Clatite americane, low carb, fara zahar

Daca aveti intoleranta la gluten sau la lactoza, diabet sau, pur si simplu, vreti sa mancati sanatos, aceasta reteta de clatite (pancakes), sarace in carbohidrati, in compozitia carora intra lapte de cocos, faina de cocos si faina de ovaz, este ideala pentru un mic dejun delicios. Daca nu aveti lapte de cocos puteti folosi lapte de soia, migdale… sau lapte de vaca (in cazul in care nu aveti intoleranta la lactoza). 

Daca nu aveti faina de cocos si ovaz, puteti pune cocos neindulcit, din acela folosi la prajituri, intr-o masina de macinat cafea si, in cateva secunde, aveti faina de cocos. 
La fel se poate proceda cu faina de ovaz, pe care si eu am facut-o din fulgi de ovaz pur daca aveti intoleranta la gluten. (dupa cum veti vedea in poze). 

Nota:
Ovazul nu contine gluten. Problema cu ovazul este ca poate fi contaminat, adica pe langa ovaz, producatorul sa introduca si grau, orz sau secara.

vezi si:
http://www.thekitchn.com/the-oat-conundrum-are-oats-glu-137074

Ingrediente:
– 4 linguri de lapte de cocos (soia, migdale… sau lapte de vaca)
– 2 oua mari
– 6 linguri de apa
– un varf de cutit sare
– cateva picaturi esenta de vanilie
– 4 linguri faina de cocos
– 6-7 linguri faina de ovaz
(faina pura, fara amestec nedorit de grau, orz, secara)
– 1/2 lingurita praf de copt sau bicarbonat
– 1/4 lingurita extract de stevia sau 4 linguri de indulcitor fara zahar (sirop de agave sau de artar fara zahar) sau 3 linguri de miere

Continuă lectura „Clatite americane (Pancakes), varianta saraca in carbohidrati, fara zahar, fara gluten”
Publicat pe

Cornulete in doua culori

Cornulete in doua culori

Daca vreti ceva dulce, apetisant si foarte bun pentru Sarbatori sau pentru o zi mai deosebita, va recomand aceste cornulete in doua culori. Desi par complicat de facut, daca se respecta pasii pot fi gata destul de repede si de simplu. Se pot umple cu rahat, dulceata, ciocolata … Pot fi trecute prin sirop si apoi prin nuca de cocos sau pot fi lasate simple. Sunt foarte versatile.

Ingrediente: 300ml lapte caldut, 60-80g zahar, 10g drojdie uscata, 2 oua intregi plus unul pentru uns, 60g unt moale, 50g unt topit (pentru uns aluatul), un varf de cutit sare, 650g faina, 50g cacao, o lingura coaja de lamaie razuita, esenta de vanilie. Pentru umplutura: in aceasta reteta am folosit rahat cu fructe. Pentru sirop: 5 linguri de zahar, 400ml apa, plus esenta de vanilie si rom. Nuca de cocos pentru ornat.

Continuă lectura „Cornulete in doua culori”
Publicat pe

Pavlova cu fructe din compot

Pavlova cu fructe din compot

As zice, nimic mai simplu ca o Pavlova. Asta dupa ce ati incercat-o si v-a reusit, deoarece este foarte important sa stiti cum va coace cuptorul, cate minute sa o tineti in cuptor si care este temperatura ideala de coacere a bezelei.

Va las mai jos reteta incercata de mine. Crema este de vanilie si frisca, iar fructele sunt din compot, fructe exotice si cateva bucati de capsune.

Ingrediente pentru bezea: 5 albusuri, 250g zahar, 1 lingura otet, 3 linguri amidon, 1 lingurita esenta de vanilie, un varf de cutit sare. Pentru crema: 500ml lapte, 1 plic budinca de vanilie, 2 linguri zahar (eu am folosit xilitol), 1 lingurita esenta de vanilie, 200ml frisca batuta. Pentru ornat: fructe de care doriti. Eu am avut fructe din compot, nu prea colorate. Cred ca ar arata mult mai bine cu fructe de padure proaspete sau cu capsune proaspete si kiwi. Incercati mai multe variante. Se poate face si un gel de fructe, mai lichid, pentru ornat.

Continuă lectura „Pavlova cu fructe din compot”
Publicat pe

Nuci umplute cu crema de ciocolata

Nuci Umplute

Reteta este usoara, dar va trebuie o forma speciala, pe care o veti vedea in poze. Va mai trebuie multa rabdare si, daca se poate, un ajutor de nadejde.

Sa trecem la reteta: Pentru cojile nucilor: 300g faina, 125 unt de 80 grasime, 2 oua, jumatate pachetel praf de copt, 3 linguri zahar pudra, un varf de cutit sare. Pentru crema: 100g biscuiti, 100 g nuca, 150ml lapte cald, 80g ciocolata, 40g zahar pudra, 10g cacao, esenta de vanilie si de rom. Zahar pudra pentru ornat. Eu am facut portie dubla si mi-au iesit 82 de nuci. Reteta de mai sus este pentru aproximativ 40 de nuci.

Continuă lectura „Nuci umplute cu crema de ciocolata”
Publicat pe

Varza a la Cluj, ovo-lacto vegetariana

varza a la cluj vegetariana

Stiu ca Varza a la Cluj se pregateste cu  carne si e putin ciudat sa spui ca ai facut varza a la Cluj vegetariana, dar asta e. Am incercat sa inlocuiesc carnea cu ciuperci si tofu si, pentru ca mi-a placut foarte mult, indraznesc sa postez reteta cu indemnul sa incercati si voi. Este o reteta foarte buna pentru miercurea mea vegetariana 🙂

Eu am avut tofu marinat de mine pentru o alta reteta, asa ca o parte din el l-am folosit alaturi de ciuperci, dar in loc de tofu puteti folosi soia granule. 

Ingrediente: 

800g varza murata
3-4 linguri pasta de rosii
o cana de orez
200g tofu marinat (vezi mai jos)
250g ciuperci
o ceapa
ulei
condimente: cimbru, marar, boia de ardei (ce va place)
5-6 linguri smantana
2 oua
2 linguri pesmet 

Continuă lectura „Varza a la Cluj, ovo-lacto vegetariana”