Dupa Sarbatori se poate intampla sa nu mai ai chef sa gatesti. Mie mi se intampla chiar sa nu mai am pofta de mancare si sa ma uit lung la ce mi-a ramas prin frigider. Am „inventat” o salata cu ce mai aveam prin frigider/camara si a rezultat ceva bun si sanatos, binevenita dupa atatea mese festive.
Continuă lectura „Salata dupa Sarbatori”
Tortul Colibri, pe care-l gasiti aici , a avut un succes deosebit, multe dintre cunostintele noastre l-au facut si ne-au spus ca le-a placut foarte mult. De curand, am gasit pe net o reteta de Hummingbird Cupcakes, adica un fel de briose din aluatul de la Hummingbird cake. Mi-am zis ca e mult mai usor sa servesti o briosa, mai ales daca ti-o pui la pachet cand te duci la scoala sau la serviciu, asa ca am facut o portie (23 buc.) si iata reteta.
Continuă lectura „Briose (muffins) Colibri – cu ananas, nuci si banane”
Este o prajitura gustoasa si foarte usor si rapid de facut. Va trebuie faina de porumb (malai) foarte fina, ca si grisul pentru bebelusi. Pentru cantitatile de mai jos, aveti nevoie de o tava de 20/20cm, iar daca nu aveti o asemenea tava in dotare, va trebui sa dublati cantitatile, pentru a coace prajitura intr-o tava obisnuita.
Ingrediente: 200g zahar, 2 oua mari, la temperatura camerei, 200g lapte batut degresat (buttermilk), la temperatura camerei, 115g unt topit, 130g faina alba si 130g faina de malai foarte fin , o jumatate lingurita praf de copt, o jumatate lingurita sare, un pumn plin de afine, 1/2 lingurita extract de vanilie.
Continuă lectura „Prajitura (pandispan , blat) cu malai si afine”
Nu intentionam sa fac brownie dar mi-a ramas ciocolata topita de la alta prajitura si…
Mi-a iesit asa cum se cere: crispy on the outside and chewy on the inside. Poate un pic cam innalt pentru brownie, dar nu s-a suparat nimeni 🙂
Ingrediente: 115g unt (fara sare), 115g ciocolata semidulce, 200g zahar, 2 oua mai mari, 60ml lapte, 130g faina, 1 lingurita rasa de bicarbonat, 1 lingurita extract de vanilie, un pumn de nuca maruntita (poate fi usor prajita) si cateva stafide.
Continuă lectura „Prajitura cu ciocolata, nuca si stafide (brownie)”
Este un cozonac cu migdale, alune si martipan, dar se poate face si cu alta umplutura, cum ar fi cea de nuci. Are o forma rotunda, care se realizeaza usor si care-i da un aspect de buchet de trandafiri. Daca folositi martipan obtineti acel gust deosebit, care in mod sigur va va duce cu gandul la o zi de sarbatoare. Reteta este din Secretele bucatariei nr. 4/2005.
Aveti nevoie de:
Pentru cozonac: 325g faina, 100ml lapte, 1 ou, 1/2 cub de drojdie proaspata, 50g zahar, un praf de sare, 75g unt, coaja de lamaie rasa.
Pentru umplutura: 200g masa de martipan (martipanul este suficient de dulce, asa ca nu mai este nevoie de zahar), 100g alune macinate, 100g migdale macinate, 2 oua, 75ml lapte (plus 50ml lapte pentru uns deasupra).
Pentru glazura: 100g gem de caise si 50g fulgi de migdale. Pentru o glazura si mai dulce, aveti nevoie de 3 linguri de zahar pudra si sucul de la o jumatate de lamaie.
Este o reteta de muffins din extraordinara carte „The Williams-Sonoma Baking Book”, pe care am adaptat-o si am facut un chec intr-o tava de 20x20cm. Deasupra am pus glazura de ciocolata neagra si am razuit ciocolata alba. A iesit excelent. Pufoasa si buna, cu un gust divin dat de combinatia banana-nuca-ciocolata. Se poate servi langa o cafea (o cescuta mica este de ajuns!). Poate fi servit cu succes si intre mesele copiilor, ca snack, langa un iaurtel. Vor fi incantati.
Ingrediente:
– 235g faina (1 1/2 all- purpose flour)
– 185g zahar (3/4 cup sugar)
– 90g nuci taiate (3/4 cups walnuts coarsley chopped)
– o lingurita jumate bicarbonat (1 1/2 tsp baking soda)
– un praf de sare (1/4 tsp salt)
– 125ml ulei de nuci sau de canola (1/2 cup walnut oil or canola oil)
– 1 ou mare (1 large egg)
– 3 banane mari si bine coapte, paserate, in jur de 315g (3 medium to large very ripe bananas, slightly mashed to yeld 1 1/4 cups)
– 3 linguri de zer sau iaurt (3 Tbsp buttermilk or yogurt)
– 100g ciocolata si 2 lingurite de unt (100g chocolate and 2 tsp unsalted butter)
– 50g cioclata alba (white chocolate)
Este o tarta super. Fiecare strat este o incantare pentru papile… iar impreuna fac un adevarat festin. Si totul foarte simplu, ieftin si destul de rapid.
Ingrediente: pentru foaie
De Craciun am fost in Florida si am mancat niste baigli cu nuca excelenti, facuti de mama Itza, soacra cumnatei mele. Mi-a ramas gandul la ei, asa ca, ajunsa la casa mea, m-am pus si eu sa fac o portie. Din pacate, nu am avut mac, asa ca baigli mei sunt doar cu nuca.
Ingrediente: 500g faina, 250g unt, 2 linguri cu varf smantana, 2 galbenusuri, 1 lingura de zahar si un varf cutit sare. Pentru maia: 25g drojdie proaspata, 2 linguri zahar, 2 -3 linguri lapte caldut si o lingura faina. Pentru umplutura: 250-300g nuca macinata, 200-250g zahar, 100ml lapte, 2 albusuri, coaja rasa de la o lamaie. Si 1-2 galbenusuri pentru uns deasupra…
Continuă lectura „Baigli cu nuca”
Sarmale vegetariene sau sarmale de post, oricum le-am spune tot bune sunt! Le puteti pregati chiar daca nu postiti sau nu sunteti vegetariani, ci doriti o schimbare in meniu. Am mai postat o reteta de sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca, insa acestea de azi sunt doar cu ciuperci. Pe viitor mi-am propus sa incerc si o varianta de sarmalute cu fasole sau linte, dar pana atunci sa va spun reteta sarmaleleor din imagine.
Ingrediente: o capatana mica de varza murata (cu cat e mai buna varza, cu foile mai subtiri, cu atat ies sarmalutele mai bune), 150g orez, 800g ciuperci, o ceapa mica, 2 fire ceapa verde, 3-4 catei usturoi, marar proaspat, cimbru uscat, 2-3 morcovi, o cutie pasta de rosii, 1 lingura rasa boia (paprika), sare si piper dupa gust si 1 lingura ulei de masline.
Continuă lectura „Sarmale vegetariene cu ciuperci”
Am gasit reteta acestei prajituri sub denumirea de Prajitura divina, pe Lifestile blog. Mi-a placut ideea de straturi si, pentru ca aveam toate ingredientele necesare, am trecut la treaba. Am modificat pe alocuri reteta originala, iar ce a rezultat puteti vedea in poze. Gustul il puteti intui dupa ce va uitati la lista ingredientelor folosite 🙂
Din pacate, nu mi-am propus sa-mi fac studio foto pentru mancare, iar de gatit gatesc de obicei seara tarziu, asa ca pozele mele nu sunt dintre cele mai bune. Oricum, ele sunt doar orientative.
Inainte de a va apuca sa faceti prajitura, cititi cu atentie reteta pana la capat si asigurati-va ca aveti aceste ingrediente la indemana: 2 cani nuca (sau alune, migdale…), 3 banane bine coapte, 1 cana stafide si 2 cani caju inmuiat in apa vreo ora, 1 lingura ulei de in (sau nuca, migdale…), sirop de agave vreo 4 linguri, extract de vanilie, aprox 5 linguri cacao, unt de cocos 8-9 linguri (lingurile se masoara dupa ce incalziti untul si devine lichid, ca un ulei), fructe congelate sau caise uscate si un pic de sare. Asta e tot.
Ingrediente si mod de preparare:
Blatul: doua cani de nuca, o banana bine coapta si o cana stafide se amesteca cu ajutorul unui robot de bucatarie. Pasta rezultata se aseaza pe fundul unei tavi de 20/20cm. Se niveleaza si se pune la rece. Eu am pus-o in congelator pana am pregatit al doilea strat. Dupa cum veti vedea in poze, am pus folie transparenta pe fundul tavii, pentru ca, ajutandu-ma de folie, reusesc sa scot prajitura din tava foarte usor.
Continuă lectura „Prajitura vegetariana (vegana) in straturi”