Articole

Publicat pe

Clatite americane (Pancakes), varianta saraca in carbohidrati, fara zahar, fara gluten

Clatite americane, low carb, fara zahar

Daca aveti intoleranta la gluten sau la lactoza, diabet sau, pur si simplu, vreti sa mancati sanatos, aceasta reteta de clatite (pancakes), sarace in carbohidrati, in compozitia carora intra lapte de cocos, faina de cocos si faina de ovaz, este ideala pentru un mic dejun delicios. Daca nu aveti lapte de cocos puteti folosi lapte de soia, migdale… sau lapte de vaca (in cazul in care nu aveti intoleranta la lactoza). 

Daca nu aveti faina de cocos si ovaz, puteti pune cocos neindulcit, din acela folosi la prajituri, intr-o masina de macinat cafea si, in cateva secunde, aveti faina de cocos. 
La fel se poate proceda cu faina de ovaz, pe care si eu am facut-o din fulgi de ovaz pur daca aveti intoleranta la gluten. (dupa cum veti vedea in poze). 

Nota:
Ovazul nu contine gluten. Problema cu ovazul este ca poate fi contaminat, adica pe langa ovaz, producatorul sa introduca si grau, orz sau secara.

vezi si:
http://www.thekitchn.com/the-oat-conundrum-are-oats-glu-137074

Ingrediente:
– 4 linguri de lapte de cocos (soia, migdale… sau lapte de vaca)
– 2 oua mari
– 6 linguri de apa
– un varf de cutit sare
– cateva picaturi esenta de vanilie
– 4 linguri faina de cocos
– 6-7 linguri faina de ovaz
(faina pura, fara amestec nedorit de grau, orz, secara)
– 1/2 lingurita praf de copt sau bicarbonat
– 1/4 lingurita extract de stevia sau 4 linguri de indulcitor fara zahar (sirop de agave sau de artar fara zahar) sau 3 linguri de miere

Continuă lectura „Clatite americane (Pancakes), varianta saraca in carbohidrati, fara zahar, fara gluten”
Publicat pe

Cornulete in doua culori

Cornulete in doua culori

Daca vreti ceva dulce, apetisant si foarte bun pentru Sarbatori sau pentru o zi mai deosebita, va recomand aceste cornulete in doua culori. Desi par complicat de facut, daca se respecta pasii pot fi gata destul de repede si de simplu. Se pot umple cu rahat, dulceata, ciocolata … Pot fi trecute prin sirop si apoi prin nuca de cocos sau pot fi lasate simple. Sunt foarte versatile.

Ingrediente: 300ml lapte caldut, 60-80g zahar, 10g drojdie uscata, 2 oua intregi plus unul pentru uns, 60g unt moale, 50g unt topit (pentru uns aluatul), un varf de cutit sare, 650g faina, 50g cacao, o lingura coaja de lamaie razuita, esenta de vanilie. Pentru umplutura: in aceasta reteta am folosit rahat cu fructe. Pentru sirop: 5 linguri de zahar, 400ml apa, plus esenta de vanilie si rom. Nuca de cocos pentru ornat.

Continuă lectura „Cornulete in doua culori”
Publicat pe

Pavlova cu fructe din compot

Pavlova cu fructe din compot

As zice, nimic mai simplu ca o Pavlova. Asta dupa ce ati incercat-o si v-a reusit, deoarece este foarte important sa stiti cum va coace cuptorul, cate minute sa o tineti in cuptor si care este temperatura ideala de coacere a bezelei.

Va las mai jos reteta incercata de mine. Crema este de vanilie si frisca, iar fructele sunt din compot, fructe exotice si cateva bucati de capsune.

Ingrediente pentru bezea: 5 albusuri, 250g zahar, 1 lingura otet, 3 linguri amidon, 1 lingurita esenta de vanilie, un varf de cutit sare. Pentru crema: 500ml lapte, 1 plic budinca de vanilie, 2 linguri zahar (eu am folosit xilitol), 1 lingurita esenta de vanilie, 200ml frisca batuta. Pentru ornat: fructe de care doriti. Eu am avut fructe din compot, nu prea colorate. Cred ca ar arata mult mai bine cu fructe de padure proaspete sau cu capsune proaspete si kiwi. Incercati mai multe variante. Se poate face si un gel de fructe, mai lichid, pentru ornat.

Continuă lectura „Pavlova cu fructe din compot”
Publicat pe

Nuci umplute cu crema de ciocolata

Nuci Umplute

Reteta este usoara, dar va trebuie o forma speciala, pe care o veti vedea in poze. Va mai trebuie multa rabdare si, daca se poate, un ajutor de nadejde.

Sa trecem la reteta: Pentru cojile nucilor: 300g faina, 125 unt de 80 grasime, 2 oua, jumatate pachetel praf de copt, 3 linguri zahar pudra, un varf de cutit sare. Pentru crema: 100g biscuiti, 100 g nuca, 150ml lapte cald, 80g ciocolata, 40g zahar pudra, 10g cacao, esenta de vanilie si de rom. Zahar pudra pentru ornat. Eu am facut portie dubla si mi-au iesit 82 de nuci. Reteta de mai sus este pentru aproximativ 40 de nuci.

Continuă lectura „Nuci umplute cu crema de ciocolata”
Publicat pe

Muffins aperitiv (cu costita afumata, ceapa, cascaval si ierburi)

muffins aperitiv cu costita, ceapa, cascaval si ierburi

Un aperitiv de zile mari, zic eu, muffins cu costita afumata, ceapa verde, busuioc, marar si cascaval. Se fac rapid si sunt deliciosi. Merg de minune si langa o omleta, supa sau salata, dar pot fi consumati si fara nici un alt adaos. Cred ca ar fi o buna alegere pentru pachetul cu mancare pentru serviciu sau scoala. Sunt gustosi, consistenti si usor de servit. 

Reteta este din emisiunea lui Ricardo Larrivee de pe FoodTV. Am facut mici modificari pe care le voi specifica pe parcurs. Din cantitatile de mai jos ies 12 muffins mari.

Ingrediente: 4 bucati costita afumata, 4 cepe verzi, taiate marunt, 5 oua, 1 si 1/2 cups faina (aprox.200g), 1 lingurita si jumatate praf de copt, 1 lingurita sare, 1/4 lingurita piper, 1/4 lingurita nucsoara, cam 2 linguri pline marar proaspat tocat (Ricardo a pus patrunjel) si tot atata busuioc tocat fin. Daca nu aveti busuioc proaspat, puneti o lingura de busuioc uscat. Doua linguri ulei de masline, o lingura miere, 3 linguri zer (buttermilk) (Ricardo a pus applesauce) si o bucata de  aprox.150g cascaval razuit (Gruyere cheese, daca aveti, daca nu, orice fel de cascaval merge). 

Continuă lectura „Muffins aperitiv (cu costita afumata, ceapa, cascaval si ierburi)”
Publicat pe

Rulada cu foi de napolitana

rulada cu foi de napolitana

M-am tot gandit cum sa denumesc acest desert, salam de biscuiti cu foaie de napolitana ori rulada cu foi de napolitana, pentru ca, de fapt, avem 2 in 1… Oricum, in orice fel l-as denumi, este un desert deosebit de bun 🙂 

Ingrediente: 2 foi de napolitana, 450g biscuiti simpli, 150g unt sau margarina, 150g zahar praf, 2-3 linguri cacao, 250 ml lapte sau cat va intra pentru ca aluatul format sa nu fie prea moale,  o lingura esenta de rom, un plic zahar vanilat sau o lingurita extract de vanilie, o mana de nuca macinata si un pumn de stafide

Continuă lectura „Rulada cu foi de napolitana”
Publicat pe

Prajitura Boema

prajitura boema

La Boheme yum yum… un deliciu. Si daca e Boema, atunci se cade sa incercam cate ceva nou de fiecare data. Boema clasica, asa cum o stiu eu, este de fapt un blat cu cacao, bine insiropat si deasupra doua straturi de crema de frisca. La finalul paginii puteti gasi si aceasta reteta. Dar, pana acolo, aveti reteta Boemei din poza, o Boema cu crema din budinca si unt, peste un blat de cacao si oranata cu frisca din belsug.

Ingrediente: Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de zahar,7 linguri faina, 1 lingura cacao si o jumatate pachet praf de copt (o lingurita). Pentru crema: 700 ml lapte, 2 plicuri budinca caramel (eu nu am avut in casa de asta si am inlocuit-o cu budinca de ciocolata), 10 linguri zahar, 250g unt sau margarina, 1 plic zahar vanilat. Pentru frisca: 700ml frisca, 2 plicuri intaritor de frisca, 1 plic zahar vanilat. Pentru sirop: 2-3 linguri zahar, 100ml apa sau cafea, esenta de rom.

Continuă lectura „Prajitura Boema”
Publicat pe

Minciunele

Minciunele

Un dulce nepretentios, usor de facut, foarte gustoase si aromate, Minciunelele pot fi preparate dupa mai multe retete. Mama le facea deseori din aluat simplu, ca si cel pentru taitei de casa ori din aluat imbunatatit cu smantana, cu sau fara praf de copt/bicarbonat. 
Reteta mea este din aluat imbunatatit cu smantana, dar fara bicarbonat/praf de copt, deoarece nu le-am vrut crescute prea mult, ci mai degraba crocante. Pot fi servite la micul dejun, alaturi de o salata de fructe sau smoothie, merg de minune si langa o cafeluta sau o ceasca de ceai. De fapt, sunt bune oricand. 

Ingrediente:
350g faina
2 oua mari
2 linguri cu varf de samantana
40g zahar praf
1 lingurita extract natural de vanilie
1 lingurita rom sau esenta de rom
coaja de la o lamaie
un praf de sare
ulei pentru prajit si zahar pudra pentru pudrat deasupra

Continuă lectura „Minciunele”
Publicat pe

Pui la cuptor cu cartofi copti si vegetale delicioase

pui la cuptor

Nimic mai simplu si mai bun pentru o masa copioasa! Va trebuie un pui, 1 kg cartofi noi, vegetale de care aveti prin frigider/camara, si mirodenii… 

Puiul se pune de cu seara intr-o solutie formata din apa cat sa-l acopere, 5-6 linguri de sare si 5-6 linguri de miere. Mai puteti adauga 2-3 foi de dafin si cateva boabe de piper. Lasati oala cu puiul in saramura asta, in frigider, vreo 6-8 ore cel putin. Dupa aceea, scoateti puiul, stergeti-l cu un servet de bucatarie, ungeti-l cu putin unt si condimentati cu sare, piper si putina boia de ardei. Puteti umple cavitatea cu mar, ceapa, lamaie (eu am folosit doar un mar). Se lasa la cuptor pana se rumeneste bine. Verificati sa fie copt, scoateti-l din cuptor si acoperiti-l cu folie de aluminiu, ca sa se pastreze cald. 

Continuă lectura „Pui la cuptor cu cartofi copti si vegetale delicioase”
Publicat pe

Varza a la Cluj, ovo-lacto vegetariana

varza a la cluj vegetariana

Stiu ca Varza a la Cluj se pregateste cu  carne si e putin ciudat sa spui ca ai facut varza a la Cluj vegetariana, dar asta e. Am incercat sa inlocuiesc carnea cu ciuperci si tofu si, pentru ca mi-a placut foarte mult, indraznesc sa postez reteta cu indemnul sa incercati si voi. Este o reteta foarte buna pentru miercurea mea vegetariana 🙂

Eu am avut tofu marinat de mine pentru o alta reteta, asa ca o parte din el l-am folosit alaturi de ciuperci, dar in loc de tofu puteti folosi soia granule. 

Ingrediente: 

800g varza murata
3-4 linguri pasta de rosii
o cana de orez
200g tofu marinat (vezi mai jos)
250g ciuperci
o ceapa
ulei
condimente: cimbru, marar, boia de ardei (ce va place)
5-6 linguri smantana
2 oua
2 linguri pesmet 

Continuă lectura „Varza a la Cluj, ovo-lacto vegetariana”