Amandine

amandine

Este a treia reteta de amandine pe care o incerc cu succes. Blatul, siropul si crema sunt dupa reteta de la Pocahontas, iar reteta de glazura nu mai stiu exact de unde am luat-o, dar este excelenta. Sunt cele mai bune amandine pe care le-am mancat…

Ingrediente
Pentru blat:

  • 200g zahar,
  • 6 oua,
  • 20g cacao,
  • 8 linguri faina,
  • 30 ml apa,
  • 30ml ulei
Continuă lectura „Amandine”

Prajitura cu nuca si gem – Greta Garbo cu foi dospite

prajitura cu nuca Greta Garbo

Stiam o reteta de Greta Garbo cu foi cu bicarbonat, insa, in cautarile mele pe net dupa o reteta de baigli cu nuca, am gasit-o pe aceasta, pe care am incercat-o si care ne-a placut tuturor.
Este o prajitura delicioasa, cu aspect frumos si consistenta, merita sa o incercati de sarbatori 🙂
Reteta am gasit-o aici, insa ceea ce veti vedea mai jos este adaptarea facuta de mine acestei retete.

  • Ingrediente:
  • Pentru aluat: 
  • 25g drojdie proaspata,
  • 2 lingurite de zahar,
  • 1 lingura de faina
  • 50ml lapte caldut
  • 500g faina,
  • 250g unt,
  • 2 galbenusuri,
  • 2 linguri smantana,
  • 2 linguri zahar,
  • un varf cutit sare
Continuă lectura „Prajitura cu nuca si gem – Greta Garbo cu foi dospite”

Chec cu pere intregi si ciocolata

chec pere
chec pere

Am incercat aceasta reteta si sunt foarte multumita de cum mi-a iesit. Este un desert deosebit, cu gust rafinat si cu aspect imbietor.

Ingrediente:

  • 4-5 pere mai mici, coapte, deci nu tari (mie mi-au incaput in tava doar 4, pentru ca erau mai marisoare),
  • 150g ciocolata de calitate,
  • 200g faina,
  • 140g unt moale,
  • 100g zahar pudra (puteti pune 150g, daca va place mai dulce),
  • 2 albusuri si 4 galbenusuri,
  • un varf de cutit sare,
  • esenta de vanile si de rom. 
Continuă lectura „Chec cu pere intregi si ciocolata”

Rulada de curcan (pui) cu fructe (coacaze)

Rulada de curcan (pui) cu fructe (coacaze)
Rulada de curcan (pui) cu fructe (coacaze)

Pentru ca inca mai am coacaze, am decis sa fac aceasta rulada misterioasa, dupa reteta gasita in Secretele Bucatariei (august 2009). 
Este destul de simplu de facut. Imi pare rau ca n-am putut poza fiecare pas din realizarea ruladei, insa sper ca explicatiile sa va vina in ajutor.

Ingredinete pentru 4 portii:

– 4 felii piept de curcan sau pui, batute ca si pentru snitel
– sare si piper
– 100 g branza de vaci
– o lingurita suc de lamaie (optional)
– 100g coacaze rosii
– 1 lingurita frunzulite de cimbru
– 2 linguri unt
– 100ml vin alb (eu am folosit tot supa si in loc de vin)
– 250 ml supa
– 2 linguri suc de coacaze (optional)
– eu am pus si cateva fire de chives, taiate marunt

Continuă lectura „Rulada de curcan (pui) cu fructe (coacaze)”

Tort de ciocolata cu crema din lapte condensat si migdale

tort ciocolata migdale

O idee pentru tortul de paste. Este un tort cu foarte multa ciocolata, cu umplutura din lapte condensat si migdale si fara nici un gram de faina. Il puteti decora cu flori de primavara si oua micute din fondant, ca sa-i dati aspectul potrivit pentru masa de Paste. 

Reteta pentru blat si gazura este din cartea The Williams-Sonoma Baking Book, sub titlul Flourless chocolate torte. In reteta din carte, tortul nu are crema si este copt intr-o forma mai mica (20cm), deci blatul este mai inalt. Eu l-am copt intr-o tava cu diametrul de 23 cm si am hotarat inca de la inceput ca voi pune crema intre blat si glazura…. 
Poate data viitoare il voi face simplu, pentru ca este foarte bun si asa.

Ingrediente pentru blat:
– 315g ciocolata semi dulce
– 185 unt fara sare
– 5 galbenusuri 
– 50g, plus 2 linguri zahar
– 1 lingura rom sau alta esenta ( eu am folosit sirop amaretto)
– 1 lingurita esenta de vanilie
– un varf de cutit sare
– 3 albusuri la temeperatura camerei

Continuă lectura „Tort de ciocolata cu crema din lapte condensat si migdale”

Salata cu branza si struguri

salata branza struguri nuca

Este o salata foarte, foarte buna!!! Daca nu gasiti sau nu va place branza de capra, eu zic sa nu renuntati la aceasta salata, ci sa inlocuiti branza de capra cu alt soi de branza. Dar, daca folositi branza de capra, veti obtine gustul perfect. Este o combinatie de branza, nuca prajita, struguri si mixtura de salate, un gust dulce-acrisor-usor amarui…

Ingrediente
Pentru dressing: o ceapa rosie de marime medie, jumatate taiata foarte marunt, jumatate taiata juliene pentru decor, o lingura ulei de nuci (sau de care aveti), o lingura suc proapat de lamaie, sare si piper

dupa gust.

Pentru salata: 100g branza de capra proaspata (daca gasiti sub forma tubulara, e perfect), 1 lingura de ulei de nuci si 2 de masline, 4 linguri pesmet, 100g salata (e bine sa folositi o mixtura din mai multe feluri de salata, in reteta originala era salad greens), 30g nuca prajita si taiata, 5 struguri mari sau 8 mai mici, taiati in jumatate, sare si piper.

Mod de preparare:
Dressing: ceapa taiata foarte fin, sucul de lamaie si uleiul se amesteca si se potriveste de sare si piper.

Branza se taie rondele (sau bucati), se trece prin uleiul de nuci si apoi prin pesmet. Intr-o tigaie se pune uleiul de masline si cand este incins, se aseaza cate o bucata de branza, se lasa cateva secunde pana se rumeste putin, apoi se intoarce pe partea cealalta. Pentru ca trebuie lasata foarte, foarte putin la prajit, eu va recomand sa lucrati cu cate o singura bucata si abia dupa ce o scoateti pe platou, sa treceti la urmatoarea. 

Aveti grija sa nu se arda sau sa se topeasca. Daca vi se pare prea complicat sau nu aveti timp sa prajiti branza, puteti doar sa o treceti prin ulei si mai apoi prin pesmet, insa este mult mai gustoasa daca e putin rumenita pe parti. Eu am avut un sortiment de branza de capra care nu merge prajita 🙁

Salata se spala, se zvanta si se amesteca cu dressingul. 

Impartiti salata pe doua platouri si deasupra asezati strugurii, nucile, ceapa juliene si bucatile de branza. 

salata branza struguri nuca
salata branza struguri nuca
salata branza struguri nuca
salata branza struguri nuca

Snitel cu cartofi prajiti – sotul la bucatarie

snitel si cartofi

Din nou sotul. Weekendul acesta am incercat sa pregatesc meniul pentru familie.
Pentru felul unu am gatit ciorba de vegetale si pentru felul doi cartofi prajiti cu snitel de vita. Aici gasiti meniul complet

Timp de preparare: 45 minute.
Portii: 5-6

Ingrediente:
– 6 cartofi mari
– 6 snitele (se pot cumpara bucati gata taiate)
– 2 oua
– 1 cana mica faina alba
– 1 cana mica pesmet
– sare, piper, nucsoara, alte condimente (dupa preferinta)

Continuă lectura „Snitel cu cartofi prajiti – sotul la bucatarie”

Ciorba de legume – sotul la bucatarie

supa legume

Din nou sotul. Weekendul acesta am incercat sa pregatesc meniul pentru familie.
Pentru felul unu am gatit ciorba de vegetale. Aici gasiti meniul complet sau aici felul doi.

Timp de preparare 40 minute.
Portii: 5-6
Ingrediente
:
 – 2 cartofi
 – 2 morcovi
 – o mana de fasole verde
 – o tulpina telina
 – 2 rosii
 – 1/2 ceapa mare
 – 1/2 conserva boabe porumb
 – o mana de brocoli
 – 2 linguri ulei masline
 – 2.5 litri apa
– 1 lingura sare (daca aveti sare cu condimente, daca nu adaugati si piper)
 – 1/2 legatura frunze patrunjel
Dressing:
 – smantana / iaurt
 – otet de mere / bors / lamaie

Continuă lectura „Ciorba de legume – sotul la bucatarie”

Curcan marinat la cuptor (reteta Michael Smith)

Curcan marinat la cuptor (reteta Michael Smith)

O reteta simpla pentru un curcan la tava, care sa fie suculent si sa aiba un gust deosebit. Michael Smith spune ca secretul consta in tinerea curcanului in saramura, cateva ore, inainte de a-l pune la cuptor. Am incercat aceasta reteta si pot spune ca, intr-adevar, a fost deosebit. 
Deci, cu o seara inainte, puneti curcanul intr-o cutie frigorifica pentru picnic (picnic cooler) destul de mare ca sa incapa curcanul in ea. Daca nu aveti o astfel de lada, puneti curcanul intr-o oala mare, cu capac, in care sa va incapa curcanul si care sa va incapa in frigider. Alta varianta (pe care am ales-o si eu de Pasti) este sa taiati curcanul bucati si apoi sa-l introduceti in saramura. Se patrunde mai bine si se coace mai usor.

Continuă lectura „Curcan marinat la cuptor (reteta Michael Smith)”