Am gasit o reteta de sarmale vegetariene, pe care am vrut neaparat sa o incerc si ma felicit ca am facut-o. Carnea am inlocuit-o cu o combinatie de ciuperci proaspete si nuca. Au iesit delicioase.
Ingrediente:
- 200g ciuperci (eu am folosit Portabella)
- 1 ceapa
- 100g nuci taiate cat mai marunt
- aprox.150g orez cu bobul rotund
- 1 cartof dulce (aprox 150g)
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- o legatura marar proaspat
- o lingurita rasa cimbru
- un pic de nucsoara
- 1 lingurita boia dulce
- sare
- piper
- varza murata
Mod de preparare: Mai intai se pregatesc frunzele de varza. Am avut frunze de varza de la borcan si am reusit sa folosesc doar jumatate din ele. Varza a fost foarte subtire si am lucrat destul de greu cu ea, insa sarmalutele au iesit bune de tot, asa ca s-a meritat. Frunzele pe pe care nu le-am putut folosi, le-am tocat. Asadar, se pregatesc frunzele pentru sarmalute si varza tocata, pentru a o aseza sub si peste sarmalute.
Ceapa se toaca si se dunstuie in 1-2 linguri ulei, se adauga ciupercile curatate si taiate cubulete, apoi cartoful dulce razuit si boiaua. Daca nu aveti cartof dulce, puteti pune in locul lui un morcov si un cartof normal, gustul va fi la fel. Spalati orezul si adaugati-l compozitiei de mai sus, apoi nuca. Lasati cateva minute, pana scade apa lasata de ciuperci. Aveti grija sa nu se prinda de fundul cratitei 
Puneti cimbrul si nucsoara. Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga patrunjelul, si jumatate din legatura de marar (toate tocate foarte fin). Lasati sa se raceasca si incepeti sa impachetati sarmalutele.
Pe fundul unui vas (rezistent la cuptor) asezati un strat de varza murata tocata, cateva fire de marar si un varf de cutit de cimbru, presarat deasupra. Asezati sarmalele in straturi. Mie mi-au iesit doua straturi. Deasupra puneti un alt strat de varza tocata, amestecata cu marar si cimbru. Adaugati o cutie de pasta de rosii si completati cu apa pana la nivelul sarmalelor, adica acestea sa fie acoperite cu apa. Eu am asezat doua foi de varza deasupra si apoi o farfurioara, care sa tina sarmalele presate. Am asezat oala intr-o tava si am bagat la cuptor pentru o ora. Este nevoie doar ca orezul sa se fiarba si mirodeniile sa se combine si sarmalele sunt gata.
Daca aveti alergie la nuci sau nu va place ideea de a combina nucile cu varza etc., puteti incerca reteta de sarmale vegetariene cu ciuperci.
Sau, daca nu vreti sa va complicati cu sarmalele, puteti face o varza a la Cluj vegetariana. O reteta buna gasiti chiar aici.
