Aceste briose (muffins) nu arata spectaculos, insa au un gust de maiada… adica de mai adu, mai da-ne 
Aluatul este similar celui de donuts americani, doar ca briosele se coc, nu se prajesc. Toppingul de unt si scortisoara da un gust deosebit, aparte, acestor muffins, iar laptele batut din compozitie ii fac pufosi si, poate, mai sanatosi…
Ingrediente pentru aproximativ 9-10 muffins:
- 105g unt nesarat
- la temperatura camerei
- 155g zahar
- 1 ou
- 235g faina
- 1 praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita nucsoara
- 125ml zer
- o lingurita si jumatate extract de vanilie.
- Va mai trebuie 90g unt topit si 155g zahar amestecat cu o lingura de scortisoara, pentru topping.
- Acestea sunt ingredientele de baza, asa cum le-am gasit in reteta originala. Eu am mai pus o lingurita de scortisoara si 50g nuca bucati in aluat, pe langa ingredientele prezentate mai sus.
Mod de preparare: Se preincalzeste cuptorul la 180C (350F) si se ung formele de briose cu unt sau se pun cupele de hartie, speciale pentru muffins.
Untul se spumeaza cu zaharul, folosind un mixer. Se adauga si oul si se continua pana cand oul este incorporat si aluatul este mai deschis la culoare si fin (cam 5 minute).
Se amesteca faina cu sarea, nucsoara (nutmeg), praful de copt si bicarbonatul. Se pune vanilia in zer (buttermilk).
In compozitia de unt, zahar si ou se pune, alternativ, faina si zerul. Puneti jumatate din cantitatea de faina si amestecati, apoi jumatate din zer si amestecati. Continuati cu cealalta jumatate de faina si restul de zer. Amestecati pana cand faina este incorporata complet. Aluatul va fi destul de vascos.
Eu am mai adaugat nuca maruntita si o lingurita de scortisoara (cinnamon).
Se umplu cupele cu acest aluat (nu pana sus, pentru ca aluatul creste). Pentru operatia asta se poate folosi o lingura pentru inghetata.
Se coc 20-25 de minute, pana cand prind culoare deasupra. Sant coapte atunci cand, daca introduceti o scobitoare in mijlocul unei briose, ea iese afara curata.
Se scot din cuptor si se lasa la racit pe un gratar.
Fiecare briosa se cufunda cu capacelul in unt topit si dupa aceea se trece prin zaharul amestecat cu scortisoara.
Puteti incerca si foarte bunele Briose (Muffins) cu afine si fulgi de migdale sau Briose cu iaurt si stafide.