O banala prajitura cu mere poate sa va incante papilele gustative la maximum… Aluatul deosebit de parfumat si usor dulce, este foarte bun, iar umplutura de mere, dulce-acrisoara, cu aroma de scortisoara, completeaza si echilibreaza. Multumesc, mami, pentru reteta!
Ingrediente pentru foi: 400g faina, 300g unt, coaja razuita de la o lamaie si o portocala, 100g zahar praf, 3 plicuri zahar vanilat, 1 lingurita praf de copt, un praf de sare, 2 galbenusuri, 1 lingura de smantana; pentru umplutura: 1,5kg mere, 4-5 linguri de zahar, 1 lingurita scortisoara, 5 linguri gris si zahar praf pentru ornat.
Mod de preparare: Faina se amesteca cu zaharul, un plic zahar vanilat, sarea, praful de copt si coaja de lamaie/portocala. Se pune untul taiat bucatele si se framanta pana cand se formeaza un aluat. Se adauga galbenusurile si smantana si se framanata in continuare pana cand aluatul se desprinde de pe degete si mana ramane curata.
Se infasoara aluatul intr-o folie si se pune la rece.
Merele se curata si se razuie, apoi se amesteca cu zaharul. Puteti sa le lasati cateva minute, iar dupa aceea sa le starceti de sucul pe care l-au lasat si sa puneti scortisoara. O alta metoda, cea pe care am folosit-o de data aceasta, este sa caliti cateva minute merele pe foc, pana cand apa lasata de ele se evapora. Eu am pus si o lingura de gris in ele, pentru ca erau niste mere mai zemoase. Se iau de pe foc si se adauga scortisoara, apoi se lasa la racit.
Se preincalzeste cuptorul la 350F (180C) si se pregateste o tava (eu am pus si hartie de copt pe fundul tavii, dar nu este absolut necesar).
Se scoate aluatul din frigider si se imparte in doua. Se intinde o foaie din jumatate de aluat si se aseaza in tava. Se inteapa usor cu furculita din loc in loc, apoi se presara deasupra 2 linguri de gris si 1 plic de zahar vanilat. Se pune umplutura de mere, care trebuie sa fie rece, iar peste mere se presara din nou 2 linguri de gris si 1 plic zahar vanilat. Se intinde a doua foaie si se aseaza peste mere. Se inteapa si aceasta cu furculita din loc in loc si se pune tava la cuptor pentru 35-40 min. Cel mai bine este sa asezati tava pe gratarul de la mijlocul cuptorului. Timpul variaza functie de cuptor, asa ca dupa 30 min verificati daca prajitura este rumenita deasupra.
Dupa ce prajitura este gata, lasati-o sa se raceasca in tava. Puteti sa desprindeti usor marginile cu un cutit, dar este de preferat sa o taiati cand este rece. Pudrati zahar deasupra inainte de a o servi.
Varianta cu branza si stafide o puteti gasi aici si varianta cu prune aici.
