Sunt convinsa ca aceasta reteta va fi apreciata chiar si de cei care nu sunt vegetarieni, pentru ca ciupercile astfel umplute sunt nu doar o alegere inteleapta in ceea ce priveste sanatatea, ci si o delectare pentru papilele gustative 🙂 In compozitie avem proteina din ciuperci si din quinoa, avem vegetale proaspete si branza tofu, care poate fi inlocuita cu alt fel de branza (feta sau telemea) de cei care mananca lactate. Eu am preferat tofu de data aceasta.
Ingrediente:
– 7-8 ciupeci Portabella sau mai multe ciuperci de marime mai mica (eu am folosit portabella si acestea sunt destul de mari)
– sare si piper pentru ciuperci
Pentru salata de quinoa:
– 1 si 1/2 cani quinoa (o cana de 250ml)
– 4-5 rosii mai mari
– 4-5 tulpini de telina
– 2-3 morcovi
– 3-4 catei de usturoi
– 150g branza (sau mai multa)
– patrunjel proaspat tocat
– sare si piper dupa gust
– o lingura suc proaspat de lamaie
Ciupercile se curata si se aseaza pe o tava cu filamentele in sus. Se presara sare si piper si se dau la cuptor pana se inmoaie. Se pot face si intr-o cratita (acoperita cu capac) pe aragaz. Sau puteti doar sa le opariti si apoi sa le condimentati.
Quinoa se fierbe conform instructiunilor de pe pachet.
Morcovul se da pe razatoarea mica, telina se taie fin, rosiile se taie cubulete (evitati partea cu samburi), usturoiul de toaca si el cat mai marunt. Taiati si branza cubulete si amestecati toate ingredientele. Potriviti de sare si piper si puneti sucul de lamaie si patrunjelul.
Umpleti ciupercile cu salata de quinoa si bucurati-va mancand!
Salata de quinoa se poate servi si separat.
