Sarmale vegetariene sau sarmale de post, oricum le-am spune tot bune sunt! Le puteti pregati chiar daca nu postiti sau nu sunteti vegetariani, ci doriti o schimbare in meniu. Am mai postat o reteta de sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca, insa acestea de azi sunt doar cu ciuperci. Pe viitor mi-am propus sa incerc si o varianta de sarmalute cu fasole sau linte, dar pana atunci sa va spun reteta sarmaleleor din imagine.
Ingrediente: o capatana mica de varza murata (cu cat e mai buna varza, cu foile mai subtiri, cu atat ies sarmalutele mai bune), 150g orez, 800g ciuperci, o ceapa mica, 2 fire ceapa verde, 3-4 catei usturoi, marar proaspat, cimbru uscat, 2-3 morcovi, o cutie pasta de rosii, 1 lingura rasa boia (paprika), sare si piper dupa gust si 1 lingura ulei de masline.
Mod de preparare: Se pregatesc foile de varza. Cele rupte sau prea mici ca sa le puteti umple, taiati-le marunt si asezati-le sub sarmale, pe fundul oalei si deasupra, peste sarmale.
Ciupercile se soteaza intr-o lingura de ulei si impreuna cu ceapa taiata marunt. Nu le lasati sa se inmoaie. Puneti sare si piper dupa gust. Eu am folosit ciuperci Oyster si Champignon, plus o cutie mica de ciuperci in conserva.
Se scurg de apa. Dupa ce se racesc putin, le puteti marunti in robotul de bucatarie sau le puteti taia marunt pe un fund de lemn.
Orezul se fierbe conform instructiunilor de pe pachet. Aveti grija sa fie al dente, deci nu fiert prea tare. Ce am folosit eu este Long Grain and Wild Rice. Se condimenteaza dupa gust.
Intr-un bowl incapator puneti ceapa verde taiata cat mai fin, morcovii dati pe razatoare, mararul tocat, cimbrul, ciupercile si orezul. Amestecati si pe urma impaturati sarmalele exact ca si la cele cu carne. Vezi pozele.
Intr-o oala destul de mare ca sa va incapa toate sarmalutele, puneti un pic de ulei pe fund, apoi varza murata taiata marunt. Asezati sarmalele una langa alta. Mie mi-au iesit 25 de sarmale si le-am asezat pe doua straturi. Deasupra asezati varza murata marunta si turnati cu grija pasta de rosii subtiata cu apa. Nu trebuie multa apa, ci doar cat sa acopere sarmalele. Puteti sa mai adaugati 1-2 foi de dafin. Puneti-le la foc si lasati-le sa fiarba 20 minute. Nu mai mult, pentru ca ciupercile si orezul sunt deja fierte, doar cat sa se combine aromele.
