Cozonac de post cu cacao si nuca, bun chiar si fara ou, lapte si unt

Nu mi-am putut imagina ca, fara ou si lapte, poate iesi un cozonac atat de bun si de aspectuos. Este un cozonac aromat si pufos de care se pot bucura si cei care tin post sau sunt   vegetarieni.

Ingrediente pentru aluat:

• 400ml apa
• 200ml ulei
• 200g zahar
• 25 gr drojdie proaspata
• o lamaie
• o portocala
• 50g. cacao
• vanilie
• aprox. 1 kg faina
• 1 lingurita bicarbonat
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 300g nuca
• 100-150g zahar
• 2 pachete zahar vanilat
• 1 lingurita scortisoara
• coaja de lamaie
• putin suc de portocala

Mod de preparare: in reteta se spune ca ingredientele se amesteca intr-o anumita ordine: apa, sucul de la o lamaie si de la o portocala, bicarbonatul, drojdia sfaramata cu mana, coaja de lamaie si portocala, 200g zahar, uleiul si sarea. Nu mai tin minte daca eu am respectat aceasta ordine cu strictete 🙂 Se pune apoi faina, putin cate putin, cat cuprinde ca sa fie un aluat elastic, care se desprinde cu usurinta de pe marginile castronului si de pe mana. Se framanta cam 15 minute, daca framantati cu mana. Eu l-am framantat cu robotul in prima faza si mai apoi cu mana.

Din aluatul rezultat, o patrime se amesteca cu cacao si restul ramane asa. Aluatul alb se puderaza cu faina, celalalt se pudeaza cu cacao si se acopera, apoi se pun la crescut langa o sursa de caldura. Se lasa pana isi dubleaza volumul.

Cat aluatul dospeste, se poate pregati umplutura. Nucile se macina si se amesteca cu 100g zahar, zaharul vanilat, scortisoara, coaja de lamaie si portocala si putin suc de portocala.

Fiecare aluat se imparte in doua. Se intinde un aluat alb in asa fel incat sa va incapa in tava pe latime. Peste el se aseaza un aluat cu cacao, in asa fel incat sa ocupe cam 2/3 din suprafata. Se aseaza jumatate din umplutura doar pe foaia cu cacao. Partea de aluat alb ramasa libera se taie fasii (vezi jos pozele).

Se ruleaza aluatul cu umplutura pana se ajunge la fasii, dupa care fiecare fasie se rasuceste peste sulul de aluat si umplutura. Se aseaza in tavi tapetate cu hartie de copt si se mai lasa la crescut 10-15 minute.

Inainte de a le introduce in cuptor se ung desupra cu ulei. Se coc in cuptorul preincalzit la 180C, timp de aprox.45 minute.

Dupa ce se coc, se ung cu miere deasupra si se presara nuca si zahar vanilat.

Pentru cei care considera ca mierea nu este de post, ea poate fi inlocuita cu un sirop de zahar.
Sunt neasteptat de buni si foarte aspectuosi.

Am gasit aceasta reteta aici:

http://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/cozonac_de_post-4839

Multumesc Alinei pentru ea!