Prajitura inteligenta cu fructe (afine de padure)

Veste buna! Prajitura inteligenta merge si cu fructe. Si este foarte aratoasa si buna.
Stratul de jos este ca o budinca tare, apoi urmeaza stratul de fructe si, deasupra, pandispanul. De aceasta data am incercat-o cu afine de padure, care sunt mai micute, in comparatie cu cele de cultura.

Ingrediente:

– 7 oua mari
– 1 litru lapte
– 225g unt sau margarina (eu nu folosesc margarina!)
– 250g zahar (eu am pus doar 175)
– 250g faina
– un praf de copt
– un pic de sare
– 2 plicuri zahar vanilinat
– o cana de afine proaspete (se pot folosi si congelate sau dulceata de afine)

Mod de preparare:
Toate ingredientele este bine sa fie la temperatura camerei. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C. si se pregateste o tava de 32x22cm sau mai mare (dar nu mai mica).

Albusurile se bat spuma cu un varf de lingurita de sare, apoi se pune, lingura cu lingura, jumatate din cantitatea de zahar. 
Untul se mixeaza (mixer la turatie medie) cu restul de zahar si cu zaharul vanilinat. Se adauga galbenusurile, unul cate unul. Apoi se pune, alternand, laptele si faina amestecata cu praful de copt. Este bine, daca aveti posibilitatea, sa cerneti faina.

Se incorporeaza albusurile, amestecand usor. 
Daca folositi dulceata in loc de fructe proaspete, atunci amestecati dulceata in albus, inainte de a adauga albusul la compozitia de galbenusuri.

Tava se unge cu putin unt sau ulei si se aseaza hartie de copt. Aveti grija ca hartia de copt sa fie exact cat fundul tavii. Daca hartia se ridica pe margini, riscati ca aluatul sa va intre intre hartie si fundul tavii, pentru ca este foarte moale. Deci, hartia trebuie sa fie cat mai „lipita” de fundul tavii.

Se toarna compozitia in tava. Deasupra se presara afinele. Cu dosul unei linguri, apasati usor afinele, doar atat cat sa intre in aluat, sa nu ramana deasupra. 

Se pune tava la cuptor. Dupa 15 minute se poate da temeperatura mai jos, la 175 grade C. Se lasa in toatal 40-50 de minute la cuptor, fara sa se deschida usa cuptorului. 

La mine a fost necesar sa o las o ora, deci, faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca e coapta. Trebuie sa fie rumenita deasupra si poate sa si crape ici si colo. 

Se lasa la racit in tava. Eventual, puteti taia marginile, ca sa se raceasca mai repede. 
Se lasa sa se raceasca complet. O puteti chiar pune la frigider inainte sa o portionati. 

Se taie bucati patrate, romburi sau dreptunghiulare, dupa preferinta. Se pudreaza cu zhar praf chiar inainte de servire. 

Pentru mai multe poze, puteti sa vedeti prajitura inteligenta simpla.