Am incercat o noua reteta din revista Secretele bucatariei (nr.7/2007) – Cuburi cu mac – si puteti vedea ce a iesit! Imi pare rau ca internetul nu ne permite (inca) sa si gustam 🙂
Prajitura are 3 straturi. Cel de jos este un aluat asemanator cu cel de tarta. La mijloc este un strat de dulceata. In revista era dulceata de cirese, dar eu am facut prajitura cu dulceata de visine. Ultimul strat este ca un blat cu migdale si mac. In revista, straturile erau mai subtiri, mie mi-au iesit mai groase. Probabil ca tava mea a fost de dimensiuni mai mici.
Ingrediente:
Pentru foaia de jos: 180g unt, 140g zahar pudra, 1 plic zahar vanilinat, 1 ou, 375g faina, 2 lingurite praf de copt
Umplutura si blatul de deasupra: 200g unt, 120g zahar pudra, 250g mac (eu am pus doar 150g), 150g migdale (eu am pus 250g), 1 lamaie, 80g zahar, 2 lingurite praf de copt, 8 oua, 300g gem de visine si visine pentru ornat. Plus zahar praf pentru ornat.
Se pregateste o tava adanca, adica cu marginile de 3-4cm. Se incinge cuptorul la 180C.
Pentru foaia de jos: se framanta untul rece, taiat cuburi, impreuna cu zaharul si zaharul vanilinat. Se inglobeaza oul, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se framanta cu mainile pana cand aluatul se desprinde usor de pe palme. Aluatul se infasoara in folie si se pune la frigider pentru o ora.
Pe planseta tapetata cu faina, se intinde aluatul, se ruleaza pe sucitor si se aseaza in tava. Marginile se taie, doar fundul tavii trebuie acoperit. Tava trebuie unsa cu unt in prealabil.
Se inteapa aluatul din loc in loc, cu furculita. Se da la cuptor pentru 10 minute, apoi se scoate si sa lasa sa se raceasca.
Blatul cu migdale si mac: se mixeaza untul si 100g zahar pudra. Ouale se separa si galbenusurile se inglobeaza in compozitia de unt. Apoi se adauga migdalele macinate si macul macinat, coaja rasa de la lamaie si sucul strecurat de la lamaie.
Albusurile se bat cu putina sare si apoi se adauga zaharul si se bate bezea.
Albusul batut spuma se aseaza pe compozitia de mac; se cerne deasupra praful de copt si ambele se inglobeaza in compozitia de mac.
Pe foaia din tava se aseaza gemul. Se aseaza deasupra compozitia de mac si se niveleaza. Se mai coace prajitura la cuptor inca 30-35 minute.
Se scoate prajitura din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar. Prajitura se taie si se orneaza cu visine proaspete sau din compot.
