In cautarile mele dupa retete gustoase, dar si sanatoase, am dat peste o carte de bucate pentru diabetici, Easy Diabetic Cooking de Jean Pare.
Aceasta reteta de pancakes, este colosala. Am facut-o deja de 2 ori si o recomand tuturor celor care vor sa se delecteze cu ceva bun si sanatos la micul dejun.
Ingrediente:
– 100g faina alba
– 100g faina integrala (whole wheat)
– 2 linguri de zahar brun
– o lingurita rasa de praf de copt
– 1 lingurita bicarbonat
– un varf de cutit de sare
– 375ml zer (buttermilk 1%)
– 2 oua mari
– 50 ml ulei de canola
Se servesc cu sirop de artar (sau miere) si fructe (afine, zmeura, mure etc.)
Mod de preparare: Faina, zaharul, sarea, praful de copt si bicarbonatul se amesteca intr-un bowl si se pun deoparte. Se separa ouale. Albusurile se bat separat si se pastreaza la rece. Galbenusurile se amesteca cu zerul si cu uleiul. Se adauga amestecul de faina si se omogenizeaza, apoi se pune albusul in doua etape. Jumatate din el se amesteca cu aluatul, apoi se pune si cealalta jumatate si se amesteca cu mai multa grija, pentru ca aluatul sa ramana pufos. Daca ouala pe care le folositi nu sunt mari (extra large), puneti un pic mai mult zer sau o lingura de apa minerala. Aluatul trebuie sa curga ca si cel de clatite, desi e putin mai dens.
Se coc ca si clatitele, doar ca se pune mai mult aluat in tigaie ca sa fie un pic mai groase. Ies 12 bucati (dar depinde de diametrul tigaii in care le coaceti). Se servesc caldute.
OBS. Am facut a treia oara aceste pancakes si am uitat sa separ ouale, deci le-am pus intregi in aluat. Mi-au iesit la fel de bune :)Mica vedeta din casa noastra, a fost surprinsa de mama „paparazzi” in
timp ce savura cu pofta o pancake cu sirop si berries… cu furculita
mare, ca barbatii 
Buuuun, mai vreau pancakes, mama! Ok, pot sa-i dau
cu incredere, tot ce am pus in aluat e de nota 10.
