Este prima data cand fac strudel cu phyllo dough (foi pentru strudel), de obicei il fac dupa o reteta de la mama, simpla, usoara si buna, insa cu un timp de preparare mult mai lung.
Deci, daca vreti sa castigati timp, orientati-va dupa aceasta reteta si cautati in magazine foi pentru strudel.
Ingredinete:
- 12 foi pentru strudel (eu am folosit filo dough)
- 125 unt (fara sare) topit si racit
- 7 linguri de zahar tos fin
- 3-4 mere (375g)
- 100g zahar brun de caliate
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita nucsoara
- 220g stafide (daca aveti de mai multe culori)
Mod de preparare: se preincalzeste cuptorul la 190C (375F) si se pregateste o tava mai lunga (vedeti cati cm au foile pe latura lunga), care se tapeteaza cu hartie de copt.
Foile se lasa la decongelat, apoi se intind pe o bucata de hartie de copt si se acopera cu un prosop de bucatarie umed.
Merele se decojesc, se scoate cotorul si se taie cubulete. Se pun intr-un bowl si se presara peste ele zaharul brun, scortisoara, nucsoara si stafidele, apoi se amesteca.
Pe masa de lucru se pune o hartie de copt mai mare, untul si o pensula la indemana. Se ridica prosopul de pe foi, se ia prima foaie si se aseaza pe hartia de copt de pe masa de lucru. Acoperiti restul foilor cu prosopul.
Prima foaie se unge cu unt. Se aseaza peste ea a doua foaie si se unge si aceasta cu unt, apoi se presara deasupra o lingura de zahar. Tot la a doua foaie se presara cate o lingura de zahar. Se procedeaza la fel cu toate cele 12 foi. Trebuie sa aveti mare grija cum mutati foile dintr-o parte in alta, ca sa nu se rupa.
Si peste ultima foaie se pune unt, se presara cu zahar si se aseaza merele pe latura lunga a foii, lasand un spatiu de 2.5cm de la margine (vezi poza). Aceasta margine se ridica peste mere, cu ajutorul foii de copt, apoi se ruleaza cu grija. Se aseaza pe tava si se unge deasupra cu unt, dupa care se presara zahar.
Se da la cuptor aprox 40-45 minute, dar, pentru ca timpul depinde foarte mult de cuptor, verificati dupa 25-30 minute sa vedeti cum se prezinta strudelul. Daca este rumenit deasupra si cutitul intra usor in mere, e gata.
Lasati sa se raceasca 30 de minute (timpul asta pare lung cat o vesnicie), apoi taiati oblic si serviti caldut. Puteti sa pudrati deasupra cu zahar praf.
Imi pare rau, nu am facut poze cand am lucrat cu floile, pentru ca eram cu degetele unse si ma grabeam… poate data viitoare.
A fost o experienta interesanta sa lucrez cu aceste foi, insa preferata mea in materie de strudel ramane tot reteta clasica de la mama.
