Fasolea verde are atatea proprietati incat nu-mi ajunge timpul sa le enumar pe toate, am sa punctez doar cateva: este o importanta sursa de proteine vegetale, contine vitamina A si C, B1, 2, 3, 6 si vitamina K. Este o sursa de magneziu, potasiu, fier organic, calciu si acizi grasi Omega3. Scade procentul de colesterol negativ, ajuta diabeticilor, face bine celor care sufera de hipertensune arteriala si constipatie. Oare de ce nu consumam mai des aceasta minunata leguma?
Ingrediente:
- 200g fasole verde (eu am ales un soi cu pastaia mai mare, rotunda si verde)
- 1 lingura ulei (daca aveti posibilitatea, folositi de masline sau samburi de struguri)
- 1 lingura zeama de lamaie proaspata
- 2 linguri smantana (in poza este varianta cu iaurt in loc de smantana)
- 1 ceapa verde
- 1 rosie
- patrunjel
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare: Se pune la fiert jumatate de litru de apa cu putina sare. Cand da in clocot se introduce fasolea verde, spalata si taiata la capete. Se fierbe 5-8 min. Se strecoara si se taie bucatele dupa preferinta, apoi se stropeste cu sucul de lamaie. Separat, se taie ceapa verde si rosia si se amesteca cu o lingura de ulei , patrunjelul tocat marunt si smantana sau iaurtul. Se sareaza si pipareaza dupa gust. Se introduce fasolea verde in aceasta compozitie si se amesteca.
Se poate servi simplu, asa cum este sau langa o friptura 
Variante: dupa cum am mai spus, smantana poate fi inlocuita cu iaurt sau se poate pune o lingura de smantana si una de maioneza. Gustul este mai bun in ultima varianta Daca aveti o bucata de carne, ramasa de la un alt meniu, aceasta se poate marunti si adauga la salata de fasole verde.
Mai jos este o poza cu salata din piept de pui si fasole verde. Singura diferenta este ca am adaugat salatei o jumatate de piept de pui pregatit la cuptor.
