Salata de quinoa cu pui, avocado si afine

quinoa blueberry

Gata in 30 de minute, cu aproximativ 250 calorii pe portie. Tine de sat si este o buna si sanatoasa alegere pentru mancarea la cutiuta, pentru servicu sau scoala. 

Ingrediente pentru 4-5 portii (depinde daca puneti piept de pui sau nu):
– 1 pahar (250ml) quinoa
– 2 pahare apa
– 2 cepe verzi, taiate fin
– 1 avocado, sau 1/2 avocado daca este din acela mare
– 1 bucata (50g) branza feta 
– 2 linguri ulei de masline-
– sucul de la o lamaie
– sare si piper dupa gust
– 1 pahar afine proaspete sau congelate
– o bucata piept de pui prajit (optional)
– o jumatate lingurita miere sau sirop de agave (optional)

Continuă lectura „Salata de quinoa cu pui, avocado si afine”

Briose (muffins) cu rozmarin, branza brie si smochine

Briose (muffins) cu rozmarin, branza brie si smochine

O idee pentru ceva bun la micul dejun, pachetelul de la serviciu sau, pur si simplu, pentru cand ai chef de ceva pufos si aromat. 

Ingrediente pentru 9 bucati (daca doriti sa faceti mai multi, dublati cantitatile): 

– 250ml lapte
– 50g zahar
– 60ml ulei de masline
– 315g faina alba
– 1 lingurita drojdie uscata
– 1/4 lingurita praf de copt
– 1/4 lingurita bicarbonat
– jumatate lingurita sare
– 1 lingura de rozmarin (eu am folosit proaspat, tocat)
– branza brie, cam 50g (branza brie se poate inlocui cu branza de capra sau alt sortiment)
– 1-2 smochine  (eu am folosit uscate si rehidratate) – optional

Continuă lectura „Briose (muffins) cu rozmarin, branza brie si smochine”

Piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval

piept pui umplut cu ciuperci

Piept de pui, umplut cu ciuperci si cascaval, cu crusta de smantana, parmezan si pesmet. Se poate servi alaturi de cartofi piure si sos de merisoare. 

Reteta pentru 4 portii:

– 4 jumatati piept de pui
– 2 cepe verzi
– 1-2 catei usturoi
– 5-6 bucati ciupercute
– 1 lingura ulei de masline
– o bucata cascaval (in jur de 40g)
– 4 linguri smantana
– 4 linguri pesmet
– parmezan razuit (cat sa se presare deasupra)
– sare si piper dupa gust
– mirodenii, dupa preferinta (eu am o sare cu mirodenii)
– 4-8 scobitori (eu am pus cate 2 la fiecare bucata de piept de pui)

Continuă lectura „Piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval”

Cosulete cu spanac si feta

cosulete spanac feta

N-am gasit spanakopita, ce ne facem? Nu-i nimic, facem cosulete cu spanac si feta! Avem forma de cosulete, avem ingrediente, avem o seara ploioasa, deci tot ce ne trebuie 🙂 Sa trecem la treaba!

Vom avea un aperitiv deosebit de bun si de aratos. 

Ingrediente pentru aproximativ 12 cosulete

(depinde insa de cat de mari sunt formele voastre, ale mele sunt cu diametrul de 4cm baza/6cm sus):
– Cosulete: 150g faina, 125g unt, un galbenus, un pic de sare, 1-2 linguri de apa rece (cat cere aluatul)
– Umplutura: 150-200g spanac oparit si scurs de apa, 2-3 catei de usturoi, o lingurita ulei, 50-75g feta, un ou, sare si piper dupa gust. Cascaval sau mozzarella, optional.

Continuă lectura „Cosulete cu spanac si feta”

Clatite din cartofi (latkes) cu avocado si ardei copti

chiftele cartofi, avocado (latke)

Un mic dejun mai sofisticat, pentru dimineti in care aveti mai mult timp de petrecut in bucatarie. Merita! Va dau reteta pentru 3 portii, noi fiind 2 adulti si un copil, dar voi puteti sa o adaptati cu usurinta la numarul de persoane pe care-l doriti. 

Ingrediente: 
Pentru latkes: 3 cartofi de marime medie, dati pe razatoarea mare, 1 catel de usturoi, o ceapa verde, 1 ou, 2-3 linguri de pesmet sau faina, sare si piper dupa gust, cateva fire de marar si o lingura de ulei, o jumatate de lamaie.
Pentru pasta de avocado: un avocado bine copt, un catel de usturoi, sare si piper dupa gust. 
Va mai trebuie 2-3 ardei copti, de preferinta rosii. Daca nu aveti, puteti sa-i inlocuiti cu 2-3 rosii. Gustul va fi diferit, insa tot buni vor fi. 
Patrunjel sau coriandru pentru presarat deasupra.

Continuă lectura „Clatite din cartofi (latkes) cu avocado si ardei copti”

Vinete in forma de evantai cu sunca, rosii si cascaval

vinete evantai

Vinete coapte in forma de evantai, varianta cu sunca. Simplu de preparat, insa de mare efect. Pot fi un aperitiv elegant sau se pot servi langa orez, quinoa, cartofi , sosuri…

Ingrediente pentru 2 portii:
– 2 vinete mici
– branza mozzarella sau cascaval
– cateva bucati de sunca presata
– rosii 
– condimente (eu am un fel de sare condimentata, foarte buna)
– usturoi
– ulei de masline
– sare, piper
– suc proaspat de lamaie

Continuă lectura „Vinete in forma de evantai cu sunca, rosii si cascaval”

Salata cu branza si struguri

salata branza struguri nuca

Este o salata foarte, foarte buna!!! Daca nu gasiti sau nu va place branza de capra, eu zic sa nu renuntati la aceasta salata, ci sa inlocuiti branza de capra cu alt soi de branza. Dar, daca folositi branza de capra, veti obtine gustul perfect. Este o combinatie de branza, nuca prajita, struguri si mixtura de salate, un gust dulce-acrisor-usor amarui…

Ingrediente
Pentru dressing: o ceapa rosie de marime medie, jumatate taiata foarte marunt, jumatate taiata juliene pentru decor, o lingura ulei de nuci (sau de care aveti), o lingura suc proapat de lamaie, sare si piper

dupa gust.

Pentru salata: 100g branza de capra proaspata (daca gasiti sub forma tubulara, e perfect), 1 lingura de ulei de nuci si 2 de masline, 4 linguri pesmet, 100g salata (e bine sa folositi o mixtura din mai multe feluri de salata, in reteta originala era salad greens), 30g nuca prajita si taiata, 5 struguri mari sau 8 mai mici, taiati in jumatate, sare si piper.

Mod de preparare:
Dressing: ceapa taiata foarte fin, sucul de lamaie si uleiul se amesteca si se potriveste de sare si piper.

Branza se taie rondele (sau bucati), se trece prin uleiul de nuci si apoi prin pesmet. Intr-o tigaie se pune uleiul de masline si cand este incins, se aseaza cate o bucata de branza, se lasa cateva secunde pana se rumeste putin, apoi se intoarce pe partea cealalta. Pentru ca trebuie lasata foarte, foarte putin la prajit, eu va recomand sa lucrati cu cate o singura bucata si abia dupa ce o scoateti pe platou, sa treceti la urmatoarea. 

Aveti grija sa nu se arda sau sa se topeasca. Daca vi se pare prea complicat sau nu aveti timp sa prajiti branza, puteti doar sa o treceti prin ulei si mai apoi prin pesmet, insa este mult mai gustoasa daca e putin rumenita pe parti. Eu am avut un sortiment de branza de capra care nu merge prajita 🙁

Salata se spala, se zvanta si se amesteca cu dressingul. 

Impartiti salata pe doua platouri si deasupra asezati strugurii, nucile, ceapa juliene si bucatile de branza. 

salata branza struguri nuca
salata branza struguri nuca
salata branza struguri nuca
salata branza struguri nuca

Gougeres, gogosele cu cascaval

Gougeres, gogosele cu cascaval

Pe scurt, Gougerele sunt gogosele pentru eclere, in aluatul carora se pune cascaval. 

Sunt gustoase si merg foarte bine ca aperitiv.

Ingrediente:

  • 90g unt taiat in bucatele mici
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 1/8 lingurita piper
  • 1/4 lingurita boia de ardei (Hungarian paprika)
  • 155g faina (all purpose flour, plain)
  • 5 oua mari (4 pentru aluat si unul pentru uns deasupra)
  • 90g cascaval razuit (se recomanda Gruyere, eu am folosit Cheddar)
  • 90g parmezan si o lingurita de lapte.
Continuă lectura „Gougeres, gogosele cu cascaval”

Salata de anghinare (artichoke) cu piept de pui

Salata de anghinare (artichoke) cu piept de pui

Este o salata foarte gustoasa si usor de preparat, care poate inlocui cu succes clasica salata de boeuf.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • un piept de pui  si 2 morcovi, fierti in supa
  • 250g anghinare marinata, din conserva
  • 2-3 ardei copti
  • 2-3 linguri maioneza
  • sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: se taie pieptul de pui si morcovii ca si pentru salata de boeuf. Daca inimile de anghinare sunt prea mari, se mai taie, astfel incat bucatile sa poata fi luate usor cu furculita. Se feliaza si ardeiul copt. Pentru culoare, este bine sa folositi ardei capia. 
Se amesteca toate ingredientele, se potrivesc de sare si piper si se „leaga” cu maoineza. 

Nu mi-am putut imagina ca o salata asa simpla are un gust asa de bun si rafinat. Merita sa o faceti!

Salata de anghinare (artichoke) cu piept de pui
Salata de anghinare (artichoke) cu piept de pui