Mama mi-a trimis o carte scoasa de Dr. Doru Laza, „Retete din bucataria edenica”. Am incercat cateva, dar nu am facut poze, asa ca nu le-am postat pana acum. Mai jos este o reteta de salata si una de sos, cu mici modificari fata de ceea ce era dat in carte. Sper sa va placa, noua ne-a placut foarte mult.
Salata de fasole verde si porumb
Ingrediente: – fasole verde tanara 250g, – boabe de porumb o cana (eu am folosit boabe din conserva), – ciuperci Champignon 2 bucati de marime medie (eu am avut ciuperci Oyster), – urzica pulbere 1 lingurita si fibra vegetala 2 linguri. In loc de urzica si fibra vegetala am pus 1 morcov dat pe razatoarea mica si patrunjel tocat. Fasolea merge foarte bine cu patrunjelul. -sosul de cartofi, dat in reteta din carte l-am inlocuit cu sosul de usturoi, pentru ca mi s-a parut ca se potriveste mai bine.
De curand, cineva m-a rugat sa pun pe site meniuri. Cred ca este o idee buna si am incerc sa raspund acestei nevoi cat mai curand. Dar, pana atunci, va sugerez o reteta sanatoasa pentru cina. Sa nu credeti ca va propun o reteta simpla de macaroane cu mac (desi, eu cred ca si asta ar fi o varianta foarte buna), ci vreau sa va provoc la o portie de macaroane cu mac intr-o varianta mai putin obisnuita. Simplu, sanatos si foarte gustos!
Ingrediente necesare: 500g paste fusilli (puteti folosi si alt fel de paste, eu folosesc paste cu cat mai putini carbohidrati); 1-2 linguri ulei de samburi de struguri (puteti inlocui cu o bucatica de unt); 1 lingura suc proaspat de lamaie; 6-7 linguri de mac; 2 lingura seminte de susan; 2 lingura seminte de in; coaja razuita de la o lamaie; zahar dupa gust si frunzulite proaspate de menta, pentru ornat.
Yummy Pizza! Aveti nevoie de: – 2 bucati tortilla – sos de rosii cu ciuperci (daca nu aveti asa ceva, puteti folosi un sos de rosii simplu si cateva ciuperci din conserva) – cateva rondele de ceapa – cateva rondele de rosii – anghinare marinata (1-2 bucati) E delicioasa!!! – o bucata burger vegetal (pentru varinata cu burger) – o legatura de sparanghel – un pumn de branza vegetala Daiya vegan cheese (se poate inlocui cu un sos de fulgi de drojdie) sau mozzarella. – 150g rugula (arugula), 1-2 linguri suc proaspat de lamaie, 1/2 lingura ulei, cativa samburi de floarea soarelui, sare si piper dupa gust
Nu ma mai satur de salate! Parca nu e zi buna fara o salata buna. Pentru azi, o combinatie ceva mai deosebita: piept de pui, bulb de fenicul, morcov si pomelo. La aceasta, sotul meu a cerut paste. Am avut niste spirale multigrain, asa ca de ce nu? Este o salata cu un gust deosebit, pomelo si feniculul fiind doua ingrediente speciale.
Ingrediente: un bulb de fenicul si cateva frunzulite, 1 pomelo curatat de coaja, samburi si membrane (daca nu gasiti pomelo, puteti sa puneti portocala), un morcov dat pe razatoare, o ceapa (rosie daca aveti sau ceapa frantuzeasca), 3 linguri ulei de masline, 1-2 catei de usturoi, 1 ardei iute, 100-150g piept de pui fiert sau prajit, o lingurita zahar sau sirop de agave, sucul de la o lamaie, sare si piper dupa gust.
Fiecare parinte doreste sa-si stie copilasii in siguranta atunci cand acestia se joaca. Reteta de mai jos va ajuta sa creati plastelina in propria bucatarie, din ingrediente care nu vor provoca nici o vatamare micutilor care vor dori sa o guste. E foarte sarata, asa ca nu o vor inghiti 🙂 Singura problema este sa gasiti Cream of tartar. Imi pare rau, nu stiu denumirea in romaneste (poate ma ajuta cineva).
Ingredinete: 250g faina (2 cups), 275g sare de bucatarie (1 cup), 2 linguri ulei vegetal, o lingura cu varf cream of tartar, 500ml apa calduta, colorant alimentar.
De cand copilul mananca cu noi la masa, a trebuit sa fac mici modificari in pregatirea mancarii, pe de o parte pentru ca nu am vrut sa gatesc separat pentru el, iar pe de alta parte, pentru ca am dorit sa mancam mai sanatos si noi, adultii. Reteta de mai jos este simpla, as putea sa o numesc reteta de baza pentru supa crema, asa ca puteti sa adaugati sau sa schimbati legumele din compozitie, dupa preferinte si dupa cum le aveti in frigider sau camara. Eu am ales aceasta combinatie, deoarece ceapa, telina si morcovul sunt baza pentru orice supa, cartoful si zucchini rezolva problema consistentei, ardeiul si foaia de dafin dau un gust aparte, iar spanacul si patrunjelul sunt verzi si sanatoase. De data aceasta nu am vrut sa pun supa de carne sau lapte, am preferat simplu, sa fierb totul in apa.
Ingrediente:
o ceapa
1 lingura ulei
2 morcovi
1 tulpina de telina
1 zucchini (sau un dovlecel mic)
3 cartofi
un ardei sau gogosar (eu am ales unul rosu)
o mana de spanac proaspat
cateva fire de patrunjel
o foaie de dafin
sare
piper
smantana sau iaurt.
Mod de preparare: Ceapa taiata se caleste putin in ulei, apoi se adauga morcovii si telina taiata cubulete. Nu va stresati cu taiatul, pentru ca in final totul se va pasera cu blenderul. Este bine, totusi, ca bucatelele sa fie cat de cat egale, pentru ca sa se fiarba in acelasi timp. Se pune apa cat sa acopere ingredientele din oala, apoi se adauga un ardei taiat in doua, o foaie de dafin, sare dupa gust. Daca aveti copii, este preferabil sa nu condimentati prea tare, mai bine isi adauga, fiecare in farfuria lui, sarea si piperul dupa preferinte. Urmeaza cartofii si zucchini (dovlecelul) taiati cubulete si din nou se acopera cu apa. Puteti sa inlocuiti apa cu supa de legume sau de carne.
Cu 2-3 minute inainte sa luati supa de pe foc, adaugati o mana de spanac si cateva fire de patrunjel.
Se ia de pe foc si se lasa un pic sa se odihneasca 🙂 Se pasereaza cu blenderul si se serveste cu smantana sau iaurt. Pentru adulti, se completeaza cu sare, piper si, daca va place, ardei iute.
Nu uitati sa scoateti afara foaia de dafin si, eventual, sa decojiti ardeiul inainte de a pune supa in blender.
La aceasta supa crema nu este nevoie sa adaugati faina, deoarece cartofii din compozitie rezolva problema consistentei 🙂
Mod de preparare: Foarte simplu. Cuptorul se preincalzeste la 180C si se pregatesc formele de briose (muffins).
Untul se freaca cu zaharul, apoi se adauga ouale, esenta de vanilie, laptele si, la urma, faina amestecata cu praful de copt. Se incorporeaza fulgii de migdale si afinele, amestecandu-se usor, ca sa nu se striveasca afinele. Se pune cate o lingura plina de aluat in fiecare forma si se dau la cuptor aproximativ 30-35 minute. Pentru ca timpul de coacere depinde foarte mult de cuptor, este bine sa verificati cu o scobitoare si cand aceasta iese curata din aluat, briosele sunt coapte.
Mi-au iesit 15 briose, noroc ca am doua tavi 🙂
O prietena mi-a spus ca a incercat reteta, insa a inlocuit fulgii de migdale cu cocos. I-au iesit foarte buni. Daca nu aveti afine sau migdale in casa, folositi alte fructe si alte nuts… 🙂
Le-am denumit briose cu viata scurta, pentru ca au fost atat de bune incat au trecut intr-o clipa. Copilasul meu, care are 15 luni, a mancat una intreaga, impreuna cu un iaurtel. Asta i-a fost cina.Reteta am gasit-o pe blogul lui Vio (http://reteteculinarepentruincepatori-vio.blogspot.com/) si am personalizat-o 🙂
Multumesc Vio pentru reteta si promit sa incerc si alte bunatati din caietul tau cu retete.
Ingrediente pentru 14 briose de marime medie:
150g iaurt
3 oua
100g zahar
250g faina
1 lingurita praf de copt
4 linguri ulei
1 lingurita esenta de vanilie
50g stafide
Mod de preparare: Ouale se freaca cu zaharul, apoi se adauga iaurtul, uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Stafidele, stropite cu esenta de vanilie, se introduc in aluat si se amesteca usor, cu o lingura de lemn ,pana se incorporeaza in aluat. Cu o lingura, se toarna aluat in formele de briose si se dau la cuptorul preincalzit la 180C, timp de 25-30 minute. Verificati cand sunt coapte, pentru ca timpul depinde foarte mult de cuptor.
Mentiune: in reteta de pe blogul lui Vio, albusurile se bateau separat si se introduceau in galbenusele frecate cu zahar. Eu am mixat ouale intregi, pentru ca mi s-a parut mai rapid si nu am avut chef sa mai murdaresc inca un vas. Incercati si varianta cu albusul batut separat, probabil sunt mai pufoase:)
Spor la treaba!
Este o prajitura foarte buna, eleganta si usor de facut. Daca stai bine cu colesterolul si glicemia, o poti face cat de des ai chef si timp. Daca nu, te poti delecta cu ea doar la ocazii speciale.
Ingrediente:
11 oua
16 linguri de zahar
8 linguri faina
3 plicuri zahar vanilat (sau 3 linguri esenta de vanilie)
2 pliculete praf de copt
3 linguri zahar praf
2 linguri cacao
6-7 linguri nuca macinata
200 gr unt
2 plicuri de budinca de vanilie
o bucata de ciocolata
Blatul cu cacao: 6 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de zahar, se adauga 5 linguri de faina si 2 linguri de cacao, amestecate cu un praf de copt. La urma, se amesteca usor albusurile batute cu un praf de vanilie. Se coace la foc potrivit, intr-o tava dreptunghiulara (21x31cm.), pe al carei fund s-a asezat hartie de copt. Acest blat se taie in doua.
Daca dispuneti de 2 tavi de aceeasi dimensiune, se pot coace doua blaturi cu cacao impartind in doua compozitia de mai sus.
Blatul cu nuca: 5 galbenusuri se freaca cu 5 linguri de zahar, dupa care se adauga 3 linguri de faina in care se amesteca un praf de copt si 4 linguri de nuca macinata. Se incorporeaza albusurile batute cu un praf de vanilie si se coace intr-o tava de dimensiunea celei in care s-a copt blatul cu cacao. Timpul de coacere depinde de cuptor, la mine s-a copt in 35 de minute, la 325 F.
Crema: 400 ml lapte se pun la fiert, iar 2 plicuri budinca de vanilie se amesteca in 200 ml lapte rece si se introduc treptat in laptele pus la fiert, cand acesta este pe punctul de a fierbe. Se amesteca pana se ingroasa, apoi se ia de pe foc si se incorporeaza 5 linguri de zahar. Se lasa la racit, acoperita cu o folie de plastic, pentru a nu se forma crusta deasupra.
Pana se raceste budinca, se freaca 200 grame de unt cu 3 linguri de zahar praf si un praf de vanilie, apoi se incorporeaza treptat budinca racita bine.
Pe un platou, se aseaza o jumatate din blatul maro, un strat de crema, apoi blatul cu nuca si un alt strat de crema peste care se aseaza cealalta jumatate de blat maro. Eu am asezat partea taiata a blatului maro totdeuana in partea de catre crema, pentru o mai buna aderenta. Deasupra se unge cu 3-4 linguri de crema si se orneaza cu nuca macinata si ciocolata razuita.
Se lasa cateva ore la rece, apoi se taie in felii dreptunghiulare.
prajitura morena – blat
prajitura morena – crema
prajitura morena
prajitura morena
Reteta am luat-o de pe blogul Lily’s Cakes , pe care il recomand tuturor.
