Cei mai buni ardei umpluti pe care i-am facut pana acum! Sotul meu nici nu si-a dat seama ca lipseste carnea 🙂
Ingrediente:
– 4-5 ardei grasi, mari (eu am folosit 13 ardei micuti de tot)
– 3 cepe mici (esalote)
– 2-3 catei de usturoi
– 1 fir de praz
– 2 linguri ulei de masline
– sare si piper
– 200g branza feta
– 100ml smantana
– 250g porumb
– 100g pesmet
– 100g seminte de dovleac crude
– un ou (optional)
– 1/5 legatura patrunjel
– o conserva mare de rosii in bulion, in jur de 500 ml
– 100ml vin alb
– frunzulite si praf de salvie
Se spala ardeii, se taie capacelul si se curata in interior.
Ceapa, usturoiul si prazul se toaca si se calesc in ulei de masline.
Se iau 3-4 rosii din conserva si se taie cubulete. Rosiile se adauga la ceapa calita.
Se scurge porumbul de apa din conserva. Branza se taie cubulete si se toaca patrunjelul. Semintele de dovleac se dau in masina de cafea, doar cateva pulsuri.
Intr-un castron mai mare se combina ceapa sotata (impreuna cu usturoiul si prazul), rosiile taiate cubulete, porumbul, branza, smantana, pesmetul, semintele de dovleac, patrunjelul si un ou. Se amesteca bine si se potriveste de sare si piper. Se adauga si praful de salvie, sau frunzulite proaspete de salvie, tocate.
Cu aceasta compozitie se umplu ardeii. Se aseaza capacele pe fiecare ardei.
Pe fundul unui vas termorezistent se pune sucul ramas din conserva de rosii si rosiile ramase, maruntite. Se adauga si vinul. Daca nu folositi vin, puneti supa. Se sareaza si pipereaza.
Se pun ardeii in acest sos si se pun in cuptorul preincalzit la 180 grade C, pentru 20-
30 minute.
Mie mi-a ramas un pic de umplutura, pe care am pus-o pe langa ardei, in sosul de rosii.
Se scot din cuptor, se iau capacele jos si se presara parmezan razuit peste umplutura din fiecare ardei. Se mai dau la cuptor pentru 10-15 minute.
Se scot si se servesc cu sosul de rosii in care au fiert.
Reteta este adaptata dupa Ardei umpluti cu branza si porumb, din revista Secretele bucatariei, nr.4/2005
