Daca aveti intoleranta la gluten sau la lactoza, diabet sau, pur si simplu, vreti sa mancati sanatos, aceasta reteta de clatite (pancakes), sarace in carbohidrati, in compozitia carora intra lapte de cocos, faina de cocos si faina de ovaz, este ideala pentru un mic dejun delicios. Daca nu aveti lapte de cocos puteti folosi lapte de soia, migdale… sau lapte de vaca (in cazul in care nu aveti intoleranta la lactoza).
Daca nu aveti faina de cocos si ovaz, puteti pune cocos neindulcit, din acela folosi la prajituri, intr-o masina de macinat cafea si, in cateva secunde, aveti faina de cocos.
La fel se poate proceda cu faina de ovaz, pe care si eu am facut-o din fulgi de ovaz pur daca aveti intoleranta la gluten. (dupa cum veti vedea in poze).
Nota:
Ovazul nu contine gluten. Problema cu ovazul este ca poate fi contaminat, adica pe langa ovaz, producatorul sa introduca si grau, orz sau secara.
vezi si:
http://www.thekitchn.com/the-oat-conundrum-are-oats-glu-137074
Ingrediente:
– 4 linguri de lapte de cocos (soia, migdale… sau lapte de vaca)
– 2 oua mari
– 6 linguri de apa
– un varf de cutit sare
– cateva picaturi esenta de vanilie
– 4 linguri faina de cocos
– 6-7 linguri faina de ovaz
(faina pura, fara amestec nedorit de grau, orz, secara)
– 1/2 lingurita praf de copt sau bicarbonat
– 1/4 lingurita extract de stevia sau 4 linguri de indulcitor fara zahar (sirop de agave sau de artar fara zahar) sau 3 linguri de miere
Mod de preparare: Faina de cocos si cea de ovaz se amesteca impreuna cu bicarbonatul sau praful de copt. Pe blogul de unde am luat reteta se specifica „aluminum-free baking powder”, adica praf de copt fara aluminiu. Ignoranta de mine, n-am stiut pana acum ca praful de copt contine aluminiu.
Ouale se amesteca cu apa, laptele, sarea, indulcitorul (eu am folosit sirop de artar simplu) si esenta de vanilie. Puteti sa bateti compozitia cu telul pana se omogenizeaza bine, apoi adaugati amestecul de faina. Se omogenizeaza aluatul si se coc clatitele intr-o tigaie bine incinsa. Ale mele au iesit de aprox 10cm diametrul, dar le puteti face si mai mici. Prima data mi-au iesit 6, a doua oara doar 5. Dupa cum veti vedea in poze, prima data mi-au iesit mai spongioase, le-am lasat mai subtiri… le-am servit cu sirop de artar, capsuni si afine zdrobite… foarte bune…
A doua oara le-am facut un pic mai grosute. Le-am servit cu sirop de artar, capsuni si afine. Au un gust deosebit. Cred ca se pot servi si fara nimic altceva pe langa. Sunt destul de dulci si au gust de cocos si vanilie. Incercati!
