Cautam o prajitura rasturnata cu prune, un fel de upside-down plum cakes, cand am dat peste aceasta reteta de cupcakes..
M-am uitat la ingrediente, asa cum fac de fiecare data cand dau peste cate o reteta mai interesanta, si am hotarat sa o incerc.
Ce a iesit, puteti vedea. Gustul este pe masura. Voi mai face in curand, pentru ca mi-au mai ramas cateva prune.
Ingredinete pentru 12 briose:
– 12 lingurite de unt topit, plus inca un pic pentru uns formele de briose
– 12 lingurite rase de zahar
– 6 prune taiate in jumatate si cu samburele scos
– 160g faina
– 75g faina de porumb, macinata fin
– o mana de alune macinate (se pot inlocui cu nuca sau migdale)
– o lingurita praf de copt
– o jumatate lingurita bicarbonat
– o jumatate lingurita sare
– 100g zahar (eu am pus doar 60g)
– coaja rasa de la o lamaie
– doua linguri de miere
– 8 linguri de unt topit, la temperatura camerei
– un pahar (250ml) branza ricotta (eu am folosit mascarpone)
– 2 oua mari
– o lingura suc proaspat de lamaie
– o lingurita extract de vanilie
Mod de preparare:
Se preincalzeste cuptorul la 350F (180C). Se ung cu unt 12 forme de briosa (muffins).
In fiecare forma se pune cate o lingurita de unt topit si cate o lingurita de zahar peste unt. Deasupra se aseaza cate o jumatate de pruna, cu partea taiata in jos.
Intr-un bowl se amesteca faina, faina de porumb, alunele macinate, praful de copt, bicarbonatul si sarea.
In alt bowl se amesteca zaharul cu coaja de lamaie. Se adauga untul si se mixeaza pana cand devine spumos, ca si la creme… stiti voi…
Urmeaza mierea. Se amesteca in continuare. Dupa miere vine branza, apoi ouale, pe rand. La urma, sucul de lamaie si esenta de vanilie. Se amesteca bine.
Se adauga faina si se incorporeaza usor, cu ajutorul unei spatule sau cu o lingura de lemn.
Se pune in fiecare forma de briosa, peste prune, cate o lingura cu varf din acest aluat. Nu trebuie sa fie umplute pana sus, pentru ca ele vor creste la cuptor.
Se da la cuptor in jur de 25 minute, pana cand devin aurii si trec testul cu scobitoarea.
Se scot din cuptor si se lasa sa stea asa vreo 2-3 minute, dupa care se acopera cu o tava si se rastoarna. Ridicati tava cu formele de briosa cu grija. Daca se intampla ca o pruna sa nu iasa din forma, ci sa stea lipita, luati-o cu o lingurita si puneti-o in varful briosei unde ar fi trebuit sa fie.
Se pot servi cu frisca sau sirop…sau sos de fructe. Noi le-am servit fara nimic si au fost foarte bune. Le-am pudrat cu un pic de zahar praf, pentru decor. In rest, au fost destul de dulci, aromate si delicioase. Iti lasa gura apa….
Reteta adaptata de la Italian Plum Upside-Down Ricotta Cupcakes.
Puteti sa folositi forme mai mari, ca in exemplul de mai jos:
