Cui ii place levantica? Noi am gasit o ferma de leventica, aproape de Niagara, si am cumparat un borcanel. Comestibila. Dar, se gaseste si in amestecul Herbes de Provence, asa ca daca nu aveti levantica, poate gasiti mai usor acest amestec.
Ingrediente:
- 1 pui (1,2-1,5kg)
- 1/4 legatura patrunjel
- 1 lamaie
- 1 mar acru
- 2 cepe
- 5 smochine
- 2 linguri ulei de masline
- sare si piper
- 1 lingura levantica uscata
- ace de rozmarin
- frunzulite de cimbru
- (Ultimele 3 ingrediente se gasesc in Herbes de Provence.)
- 250g cartofi noi (optional)
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se toaca patrunjelul si se rade coaja de lamaie. Patrunjelul si coaja de lamaie se amesteca impreuna cu florile de levantica. Sa adauga sare si piper dupa gust.
Se desprinde pielea de pe pieptul de pui si se strecoara inauntru (ca intr-un buzunarel) o parte din amestecul de mai sus. Deci, amestecul acesta trebuie imprastiat intre carnea de pe piept si piele. Se preseaza pielea la loc.
Puiul se umple cu felii de lamaie si mar, date prin amestecul de ierburi ramas.
Se leaga pulpele cu ata sau se prind cu o scobitoare, ca sa stea impreunate. Se unge tot puiul cu ulei, se aseaza intr-o tava si se da la cuptor vreo 40 minute. Intre timp, se unge de mai multe ori cu zeama din tava.
Se taie cepele in 4 sau 6 (depinde de marimea cepei). Se taie si smochinele in 6. Puteti sa puneti si cartofi noi, taiati tot in 6, ca si smochinele.
Totul se adauga la pui. Se mai presara sare si piper si condimente (rozmarin si cimbru) si se mai lasa a copt vreo 40 minute.
Se scoate din cuptor cand este copt, se lasa sa stea jumatate de ora, apoi se poate felia si servi.
Pofta buna!
Secretele bucatariei nr.9/2009
- 1427 vizualizari