Pentru o portie de aproximativ 50-60 bucati (numarul buc. depinde de marimea formelor folosite la decuparea biscuitilor) avem nevoie de:
- 200g unt 82% grasime
- 160g zahar pudra vanilat
- un ou
- 340g faina cernuta.
Daca zaharul pudra nu este vanilat, adaugati o jumatate de lingurita de esenta de vanilie.
Mod de preparare:
Untul moale se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga oul si se continua pana cand se formeaza o pasta omogena. Se adauga faina si sarea, iar la urma vanilia (in cazul in care zaharul pudra e simplu). Se omogenizeaza cu o spatula, dupa care se framanta cu mana, pana cand se dezlipeste usor de pe palma. Uneori este nevoie de inca putina faina.
Aluatul rezultat se imparte in doua. Fiecare jumatate se modeleaza intr-un dreptunghi si se acopera cu folie alimentara. Se pune la frigider pana cand se intareste, aproximativ 2-3 ore.
Inainte sa decupati biscuitii, se preincalzeste cuptorul la 175 C si se pregatesc doua tavi tapetate cu hartie de copt.Prima jumatate de aluat se scoate din frigider si se lasa sa stea 5-10 minute la temperatura camerei, dupa care se intinde pe un suport de lemn de o marime potrivita pentru a intra in frigider. Aluatul se intinde cat mai uniform, incercand sa respectam cat de cat forma dreptunghiulara.
Bagam la frigider, pentru circa 10 minute, aluatul gata intins, cu tot cu suportul pe care este asezat. In felul acesta se pot decupa cu mai multa usurinta. Dupa care il scoatem si il decupam cu formele alese. Incercati sa folositi forme de marimi asemanatoare, pentru ca biscuitii sa se poata coace in mod egal. Biscuitii decupati se aseaza in tava si se introduc la cuptor pentru 8-10 minute, pana cand incep sa prinda un pic de culoare pe margini. Nu este nevoie sa-i lasati mai mult. Se scot si se lasa in tava pana se intaresc, dupa care se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet. Cand sunt reci, se pot depozita in cutii.
Stau fara probleme o saptamana de zile. Aluatul care ramane de la decuparea biscuitilor se modeleaza din nou intr-un dreptunghi, se pune in folie si se baga la frigider. Se procedeaza la fel cu aluatul ramas, pana cand toti biscutii sunt gata.
Sunt parfumati si deliciosi. Se pot face cu orice ocazie, functie de formele pe care le doriti si le aveti.
