Categorie: ciuperci

Publicat pe

Sarmale vegetariene cu ciuperci

sarmale vegetariene cu ciuperci

Sarmale vegetariene sau sarmale de post, oricum le-am spune tot bune sunt! Le puteti pregati chiar daca nu postiti sau nu sunteti vegetariani, ci doriti o schimbare in meniu. Am mai postat o reteta de sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca, insa acestea de azi sunt doar cu ciuperci. Pe viitor mi-am propus sa incerc si o varianta de sarmalute  cu fasole sau linte, dar pana atunci sa va spun reteta sarmaleleor din imagine.

Ingrediente: o capatana mica de varza murata (cu cat e mai buna varza, cu foile mai subtiri, cu atat ies sarmalutele mai bune), 150g orez, 800g ciuperci, o ceapa mica, 2 fire ceapa verde, 3-4 catei usturoi, marar proaspat, cimbru uscat, 2-3 morcovi, o cutie pasta de rosii, 1 lingura rasa boia (paprika), sare si piper dupa gust si 1 lingura ulei de masline.

Continuă lectura „Sarmale vegetariene cu ciuperci”
Publicat pe

Piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval

piept pui umplut cu ciuperci

Piept de pui, umplut cu ciuperci si cascaval, cu crusta de smantana, parmezan si pesmet. Se poate servi alaturi de cartofi piure si sos de merisoare. 

Reteta pentru 4 portii:

– 4 jumatati piept de pui
– 2 cepe verzi
– 1-2 catei usturoi
– 5-6 bucati ciupercute
– 1 lingura ulei de masline
– o bucata cascaval (in jur de 40g)
– 4 linguri smantana
– 4 linguri pesmet
– parmezan razuit (cat sa se presare deasupra)
– sare si piper dupa gust
– mirodenii, dupa preferinta (eu am o sare cu mirodenii)
– 4-8 scobitori (eu am pus cate 2 la fiecare bucata de piept de pui)

Continuă lectura „Piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval”
Publicat pe

Vitel Stroganoff – Veal Stroganoff

Vitel Stroganoff

Sunt zile in care mi-e greu sa ma hotarasc ce sa gatesc, asa ca ma las inspirata de ingredientele pe care le gasesc prin frigider si camara. Si, uite asa, pentru ca aveam carne de vitel si vreo trei feluri de ciuperci, s-a nascut acest Veal Stroganoff foarte bun, nepretentios si rapid. 

Ingrediente: 500g carne de vita sau vitel, taiata fasii subtiri, 500g ciuperci (eu am avut trei feluri de ciupercute), o ceapa de marime medie, unt sau ulei pentru prajit, 150g smantana, 1 lingurita mustar Dijon, sare si piper dupa gust, marar sau patrunjel si alte condimente, care va plac, pentru carne. Un pachet de paste.

Continuă lectura „Vitel Stroganoff – Veal Stroganoff”
Publicat pe

Ardei umpluti cu ciuperci

Ardei umpluti cu ciuperci

Ne gandim ca o zi pe saptamana sa mancam vegetarian, iar in alta zi sa incercam mancare vegana raw. Deci, ma pregatesc cu retete pe care sa le prepar, testez, savurez… 

O reteta de ardei umpluti cu carne puteti gasi aici , dar indraznesc sa va provoc sa incercati si varianta vegetariana. 

Ingrediente: 3 ardei mari (foarte mari, cat gogosarii :), sau puteti folosi 6 mai mici, obisnuiti), 1 ceapa, o lingura ulei, 3-4 catei de usturoi, 6-7 ciuperci, 1 pahar (200ml) orez, 2 morcovi, un pahar (acelasi) de cascaval razuit, 3-4 rosii (depinde de marimea lor), sare, piper, patrunjel si condimente dupa gust. Eu am folosit boia de ardei, cimbru si busuioc uscat. Pentru sos va trebuie o conserva mica de pasta de rosii, o lingura de sos de prune, sare si piper, sos chili. 

Continuă lectura „Ardei umpluti cu ciuperci”
Publicat pe

Omleta cu ciuperci si spanac – un mic dejun sanatos si gustos

omleta cu ciuperci si spanac

O dimineata obisnuita de sambata, ce sa gatesc pentru micul dejun? O omleta. Si, o banala omleta, m-a facut sa ma simt artista… in arta culinara 🙂 

Ingrediente pentru o portie:

  • un ou intreg si 2 albusuri (am folosit albusuri la cutie, o sa vedeti in poze)
  • 4-5 ciupercute
  • o ceapa verde
  • o mana de spanac proaspat
  • 2 linguri cascaval razuit
  • ulei de masline
  • sare si piper
Continuă lectura „Omleta cu ciuperci si spanac – un mic dejun sanatos si gustos”
Publicat pe

Sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca

Sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca

Am gasit o reteta de sarmale vegetariene, pe care am vrut neaparat sa o incerc si ma felicit ca am facut-o. Carnea am inlocuit-o cu o combinatie de ciuperci proaspete si nuca. Au iesit delicioase.

Ingrediente:

  • 200g ciuperci (eu am folosit Portabella)
  • 1 ceapa
  • 100g nuci taiate cat mai marunt
  • aprox.150g orez cu bobul rotund
  • 1 cartof dulce (aprox 150g)
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat
  • o legatura marar proaspat
  • o lingurita rasa cimbru
  • un pic de nucsoara
  • 1 lingurita boia dulce
  • sare
  • piper
  • varza murata

Continuă lectura „Sarmale vegetariene cu ciuperci si nuca”

Publicat pe

Chec aperitiv Laura – cu sunca

Chec aperitiv Laura cu sunca

Este o reteta primita de la Laura, care o are de la mama ei, o femeie foarte priceputa in domeniu. Am modificat putin reteta, functie de ce am avut sau nu am avut ca ingrediente. Musafirilor mei le-a placut foarte mult. Este un aperitv deosebit de bun. Laura, multumesc pentru reteta! Multumiri si mamei tale. Voi incerca si celelalte retete pe care le am de la tine. Din pacate, pozele nu sunt prea reusite, insa gustul, care oricum nu se poate poza, a fost desavarsit 🙂 Zic „a fost”, pentru ca nu mi-a mai ramas nici o bucatica.

Am facut din nou checul aperitiv Laura, de asta data cu sunca… e mai aratos.
Continuă lectura „Chec aperitiv Laura – cu sunca”

Publicat pe

Ciuperci Portabella umplute (sau mini pizza vegetariana)

ciuperci portabella umplute

Daca vreti ceva delicos si simplu, aceasta reteta va fi pe gustul dumneavoastra. Se poate servi simplu, ca aperitiv, dar si cu garnitura de orez sau cartofi.

Ingrediente:

  • ciuperci Portabella (eu am cumparat o caserola cu 10 bucati)
  • o ceapa de marime mijlocie taiata felii
  • 6 rosii mai mici (eu am folosit Campari)
  • o bucatica de cascaval razuit
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • putina boia
  • marar si patrunjel (foto 1-jos)

Mod de preparare: Ceapa si coditele de la ciuperci se calesc in ulei, se sareaza si pipareaza usor. Eu am pus si putina boia. (foto2)

Ciupercile se curata de coaja si se trec printr-un jet de apa (puteti sa le folositi si cu coaja) si se aseaza intr-un vas uns cu ulei, se sareaza si pipareaza si se stropesc cu putin ulei. (foto3)

Se pune cate o lingura de ceapa calita in palaria fiecarei ciupeci si se distribuie pe toata suprafata. (foto 3-4)

Deasupra se pun feliile de rosii si verdeata taiata fin (foto 5-6), apoi se razuie cascavalul. (foto 7)

Dupa 20 min de stat in cuptor (180C) au un singur defect… intotdeauna sunt prea putine 🙂

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Daca aveti doar 2-3 ciuperci si nu doriti sa le faceti la cuptor, puteti sa le puneti intr-o tigaie cu putin ulei de masline si acoperiti cu un capac. Sunt gata in 5-6 minute, sunt mai suculente si arata asa:

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Reteta este adaptata dupa Portobello Pizzas din emisiunea Chef at home a lui Michael Smith de pe Food Channel

Publicat pe

Orez cu ciuperci

orez cu ciuperci

In fiecare zi trebuie sa consumam intre 5-12 portii de cereale (grain products) si intre 5-10 portii legume si fructe. La o masa in care servim o portie de orez cu ciuperci, putem bifa ca am consumat 2 portii de cereale (250 ml orez=2 portii) si 2 portii de vegetale.

Reteta este cat se poate de simpla:

  • o cana de orez Basmati
  • o ceapa medie
  • un catel usturoi
  • un morcov
  • o tulpina de telina
  • 7-8 ciuperci champignon
  • patrunjel
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei de masline

Ceapa se taie felii si se pune la dunstuit int uleiul incins. Se taie marunt tulpina de telina si usturoiul si se adauga in cratita, apoi morcovul si ciupercile. Se condimenteaza cu sare si piper.  Urmeaza sa punem orezul, amestecam si dupa circa 1 minut se pun 2 cani de apa si se lasa intre 8-10 minute la fiert. La final se pune patrunjelul.

Daca folositi alt tip de orez, care fierbe mai greu, trebuie schimbata ordinea in care introduceti ingredientele in cratita. Dupa ceapa, se introduce orezul si apoi celelalte pe rand.

Se serveste cu salata proaspata (se considera 250 ml = o portie) sau sfecla rosie (125 ml = o portie).

orez cu ciuperci - ingrediente
orez cu ciuperci – ingrediente

orez cu ciuperci - ingrediente
orez cu ciuperci – ingrediente

orez cu ciuperci - preparare
orez cu ciuperci – preparare

orez cu ciuperci - preparare
orez cu ciuperci – preparare

orez cu ciuperci - preparare
orez cu ciuperci – preparare

orez cu ciuperci - servire
orez cu ciuperci – servire