Vinete in forma de evantai cu sunca, rosii si cascaval

Vinete coapte in forma de evantai, varianta cu sunca. Simplu de preparat, insa de mare efect. Pot fi un aperitiv elegant sau se pot servi langa orez, quinoa, cartofi , sosuri…

Ingrediente pentru 2 portii:
– 2 vinete mici
– branza mozzarella sau cascaval
– cateva bucati de sunca presata
– rosii 
– condimente (eu am un fel de sare condimentata, foarte buna)
– usturoi
– ulei de masline
– sare, piper
– suc proaspat de lamaie

Mod de preparare:
Vinetele se spala, dupa care se sectioneaza pe lung, in forma de evantai, asa dupa cum puteti vedea in imagini. Cu o pensula, se unge fiecare felie cu suc proaspat de lamaie (optional)

Se pregateste un amestec din: condimente, usturoi, sare, piper si ulei. Cu acest amestec se unge fiecare felie de vanata, pe o parte si pe alta.

Se aseaza intr-o tava si se introduc la cuptor, la 180C (360F), pentru aproximativ 15 minute. Cat vinetele sunt la cuptor, pregatim restul ingredientelor.

Mozzarella si sunca se taie felii subtiri, cat sa incapa pe feliile de vinete. La fel si rosiile. Apoi se ung si ele cu acest amestec de condimente si ulei.

Se scot vinetele de la cuptor si se lasa cateva minute, ca sa nu fie prea calde si sa putem lucra cu ele.

Intre fiecare doua felii de vinata se aseaza cate 1 sau 2 bucatele de sunca, apoi 1-2 felii de rosie, peste care se pun 1-2 bucati cascaval. Spun una sau doua, pentru ca nu stiu cat de mari sunt feliile voastre.

Se aseaza intr-o tava si se pun la cuptor inca 20-30 minute, pana cand sunt coapte.

Este bine ca tava sa nu fie prea mare, astfel incat vinetele sa stea putin inghesuite. Daca se desfac, umplutura dintre felii se poate imprastia. Se pot folosi bete pentru frigarui, ca sa le trecem prin vanata si sa tinem toata umplutura impreuna.

Se scot din tava dupa ce au stat putin afara din cuptor. Se servesc caldute.