Stiam o reteta de Greta Garbo cu foi cu bicarbonat, insa, in cautarile mele pe net dupa o reteta de baigli cu nuca, am gasit-o pe aceasta, pe care am incercat-o si care ne-a placut tuturor.
Este o prajitura delicioasa, cu aspect frumos si consistenta, merita sa o incercati de sarbatori 🙂
Reteta am gasit-o aici, insa ceea ce veti vedea mai jos este adaptarea facuta de mine acestei retete.
- Ingrediente:
- Pentru aluat:
- 25g drojdie proaspata,
- 2 lingurite de zahar,
- 1 lingura de faina
- 50ml lapte caldut
- 500g faina,
- 250g unt,
- 2 galbenusuri,
- 2 linguri smantana,
- 2 linguri zahar,
- un varf cutit sare
Umplutura:
- un borcanel de gem de caise,
- 250g nuca macinata,
- 150g zahar pudra,
- coaja de lamaie, daca va place
Glazura:
- 6 linguri zahar,
- 1 lingura plina de cacao fara zahar,
- 3 linguri apa
- unt cat o nuca
Mod de preparare:
Cuptorul se preincalzeste la 180C.
Se face maiaua in felul urmator: drojdia se freaca cu zaharul, se pune faina si apoi laptele, treptat. Intr-un bowl mai mare se pune faina, se face o gropita la mijloc si se toarna maiaua in ea. Dupa ce maiaua a crescut, se adauga smantana, zaharul, sarea si cele doua galbenusuri. Se framanta putin si pe urma se adauga untul topit, si racit. Se framanta pana cand aluatul se dezlipeste de pe degete si de pe marginile bowlului. Se face o sfera, care se pudreaza cu un pic de faina, se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit, langa o sursa de caldura.
Pana creste aluatul, pregatiti umplutura. Se amesteca nuca, zaharul si coaja de lamaie.
Dupa ce aluatul isi dubleaza volumul, se imparte in 3 parti egale. Eu l-am cantarit 🙂 Iese un aluat foarte bun, cu care se lucreaza usor.
Se intinde o foaie, care se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Dimensiunile tavii mele sunt 31x21cm. Este o tava veche, dar inca o mai folosesc, pentru ca prajiturile se coc foarte bine in ea. Ca sa puneti foaia in tava, rulati-o pe sucitoare (facalet) si asezati-o cu grija pe tava. Peste foaie se pune un strat de gem. Eu am avut un gem de piersici, pere si portocale cu bucati de fructe prin el. A fost ok, insa cred ca prajitura iese mai buna cu gem de caise si se taie mai bine si e mai aspectuoasa daca folositi un gem mai omogen. Peste gem se pune jumatate din umplutura de nuca. Urmeaza a doua foaie, apoi iar gem si nuca si deasupra ultima foaie. Eu am intepat cu furculita fiecare foaie dupa ce am asezat-o in tava.
Se pune la cuptor cam 30 minute si daca trece testul cu scobitoarea, dupa aceste minute se scoate si se pune deasupra glazura fierbinte.
Cu 5 minute inainte de a scoate prajitura din cuptor, preparati glazura. Zaharul se amesteca cu cacaua (este mai bine sa cerneti cacaua intr-o strecuratoare mica). Se adauga apa si se pune la fiert, pana cand se topeste zaharul. Se ia de pe foc si se pune untul. Se amesteca pana cand untul se topeste, apoi se toarna peste prajitura si se niveleaza. Puteti pastra o lingura din umplutura de nuca, pe care sa o presarati peste glazura.
Nu taiati prajitura pana cand nu este racita complet. Eu am taiat-o cat era calduta si bucatile si-au pierdut un pic din aspect.
