Parjoale le spune in revista Secretele bucatariei (nr.2/2006). Seamana cu chiftelele sau micii, o sa vedeti dupa reteta.
Va dau ingredinetele pentru 4 portii (eu am facut mai multe portii):
– 150g couscous* (eu am folosit israelian, care are bobul mai mare)
– sare si piper
– 1 castravete
– cateva fire de menta
– 3-5 rosii
– 1 fir de ceapa verde sau 2-3 catei de usturoi (ori ambele)
– 2 linguri otet sau suc de lamaie
– 1-2 linguri ulei de masline
Pentru parjoale:
– 500g carne tocata de vita (eu am folosit vita si porc, jumate/jumate)
– 1 ceapa
– 2 catei usturoi
– o jumatate lingurita chimen macinat
– o jumatate lingurita scortisoara (optional)
– sare si piper
– 1 lingura unt, daca ii prajiti in tigaie
Mod de preparare:
Se face cuscusul conform intructiunilor de pe pachet. Cand este rece, se amesteca cu castravetele si cu rosiile (ambele taiate marunt). Se toaca ceapa verde si usturoiul (eu am folosit si una si alta). Se amesteca otetul sau lamaia cu sarea si piperul. Se inglobeaza uleiul si ceapa/usturoiul si menta tocata. Aceasta compozitie se toarna peste couscous si se amesteca. Se mai potriveste de sare si piper.
Se toaca si se caleste ceapa si usturoiul pentru parjoale.
Se framanta carnea cu ceapa si usturoiul. Se pune sarea, piperul, chimenul si scortisoara. Puteti renunta la scortisoara si pune orice alt condiment va place.
Se formeaza parjoale dupa plac si se aseaza intr-o tava unsa. Se coc la cuptor cca 10 minute. Se intorc dupa 5 minute. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit la 220 grade C. Eu le-am asezat pe un gratar. Gratarul l-am pus peste o tava protejata cu folie de aluminiu si asa le-am copt in cuptor cate 10 minute pe ambele parti. Eu le-am facut mai mici, asa ca timpul de coacere va varia in functie de cat de mari faceti parjoalele.
Se aseaza pe platou cuscusul, iar deasupra se pun parjoalele. Puteti orna cu frunzulite de menta.
Daca nu aveti menta, sau nu vreti sa o folositi la aceasta reteta, puteti sa o inlocuiti cu busuioc sau cu patrunjel.
