Este un tort foarte bun, pe care il vor savura in mod deosebit iubitorii de ciocolata. Pentru ca in partea a doua a sarbatoririi zilei de nastere a micutului nostru am avut cativa musafiri mari amatori de ciocolata amaruie, am ales aceasta reteta de tort. Il fac pentru prima oara, insa cu siguranta il voi mai face curand, poate cu mici modificari.
Ingrediente: Pentru foi:
- 10 oua
- 200g zahar
- 2 pachete zahar vanilat
- 5 linguri pline de faina
- 5 linguri pline de gris foarte fin sau pesmet(eu folosesc pesmet)
- 5 linguri cacao fara zahar
- 5 linguri miere de salcam
- 1 pachet jumate praf de copt
- un varf de cutit de sare
- 50 ml lapte
- 270ml ulei
Ingrediente: Pentru crema de frisca:
- 700ml frisca
- 2-3 pachete intaritor de frisca
- 3 linuri lapte gras sau lapte condensat
- 2 linguri miere
- o jumatate lingura extract de vanilie
Ingrediente: Glazura de ciocolata dintre crema de frisca:
- 120g ciocolata cu peste 75% cacao
- 70g unt
- 1 lingura apa
- 2 linguri ule
- (eu am dublat aceste cantitati, pentru ca am vrut un strat de ciocolata mai gros, dar nu este absolut necesar sa puneti un strat gros de glazura, iese foarte bine si cu un strat facut din cantitatile de mai sus, ba mai mult, se feliaza tortul mai usor)
Ingrediente: Glazura de pe tort:
- 220g ciocolata cu peste 75% cacao
- 100g unt
- 3 linguri ulei
- 1 lingura apa
- 1 lingura zahar praf
Mod de preparare: Se preincalzeste cuptorul si se pregatesc 2 tavi egale, care se tapeteaza (obligatoriu) cu hartie de copt. Albusul se bate spuma tare cu praful de sare. Se spumeaza galbenusurile cu zaharul si vanilia, cu mixerul la viteza mare, pana rezulta o crema densa. Se adauga faina, praful de copt, cacaua si grisul (sau pesmetul) si se mixeaza usor. Se adauga laptele, uleiul si mierea si se omogenizeaza aluatul. La urma se incorporeaza albusul. Se imparte compozitia in cele doua tavi si se coace la 165C grade, timp de 12-15 minute, pana trece testul scobitorii. Se scot din tavi si pun apoi la racit, fara a se indeparta hartia de copt de pe ele (sunt foarte fragile).
Glazura: ciocolata se rupe bucatele si untul se taie feliute. Se pun, impreuna cu apa si uleiul pe bain marie si se lasa la topit, fara a se fierbe. Se omogenizeaza si se pune la rece pana ajunge la temperatura camerei (nu mai mult). Puteti adauga un pic de esenta de rom sau migdale sau portocale (ce va place).
Pana se raceste un pic glazura, bateti frisca cu intaritorul, laptele, mierea si vanilia.
Asezati prima foaie pe un platou sau tava. Dezlipiti hartia de deasupra si puneti jumatate din crema de frisca. Peste frisca, cu mare atentie, se aseaza glazura de ciocolata si se intinde cu lama unui cutit. Se da la rece pana se intareste glazura.
Glazura pentru deasupra se prepara la fel ca si cea dintre crema de frisca. Se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei.
Se scoate tortul de la rece, se pune restul de crema de frisca peste glazura de la mijloc, apoi se aseaza foaia cu hartia de copt in sus. Se dezlipeste hartia si peste foaie se intinde glazura a doua si se niveleaza cu grija. Se pune la rece in frigider.
Se taie cu un cutit care taie foarte bine, cu lama incalzita in apa fierbinte si pe care sa-l stergeti de fiecare data, ca sa nu fie crema pe el. Am observat ca dupa ce prajitura sta cateva minute afara, glazura de inmoaie un pic si feliile se taie mai bine.
Eu l-am decorat cu lumanarele si masinute (toys), pana cand i-am cantat baietelului La multi ani, apoi cu floricele si fluturasi de diferite culori. E atat de bun incat merita tot efortul!!!
Reteta este preluata de aici.
