A venit si randul acestor papanasi, carora le duc dorul de cam multa vreme. Aluatul este simplu si, daca urmariti reteta, nu aveti cum sa dati gres. Smantana am inlocuit-o (cu succes) cu o crema fina de iaurt, foarte simplu de facut, veti vedea si in descriere si in poze. Am folosit dulceata de caise de la borcan si dulceata de capsuni preparata de mine, care a fost gata in 15 minute.
Din cantitatile de mai jos, mi-au iesit 13 papanasi, pe care i-am taiat cu o forma rotunda, cu diametrul de 7 cm. Au mai crescut un pic la prajit, insa asa i-am vrut, mai mici, ca sa pot manca unul intreg fara mustrari de constiinta 🙂
Ingrediente: 250g branza dulce de vaci bine stoarsa, 1 ou, 75g zahar, 150g faina, coaja rasa de la o lamaie, o jumatate lingurita esenta de vanilie, 1 varf de cutit praf de copt si un varf de cutit bicarbonat stins cu un pic de suc de lamaie proaspat.
Pentru crema de iaurt: un iaurt simplu, cu grasime 2% sau mai mult (daca aveti organic e mai bine), o bucata de tifon. Daca nu doriti sa faceti aceasta crema de iaurt, puteti folosi smantana in locul ei.
Pentru dulceata: cativa capsuni taiati bucatele (eu i-am maruntit in blender), zahar dupa gust si un pic de suc de lamaie… de ex. la 200g fruct, puneti intre 75-100g zahar si 1 lingura suc de lamaie.
Ulei pentru prajit. Eu am folosit ulei de samburi de struguri si am fost foarte multumita de rezultat, vi-l recomand si voua.
Mod de preparare: Mai intai faceti crema de iaurt. Puneti iaurtul in tifon si legati saculetul de un suport. Lasati sa se scurga pana cand nu mai picura nimic prin tifon (vezi poza). Asta este tot. Ideal este sa lasati de seara pana dimineata sa se scurga, intr-un recipient, la frigider, dar eu nu am avut rabdare sa astept atat de mult. Daca lasati crema aceasta un picut la rece, iar cand o asezati pe papanasi aveti grija ca acestia sa fie reci, va avea o tinuta mai buna.
Papanasii: se mixeaza oul cu zaharul si esenta de vanilie pana cand compozitia devine spumoasa si isi dubleaza volumul. Se adauga branza si coaja de lamaie si se amesteca bine, pana cand se omogenizeaza. Apoi se adauga faina cu praful de copt si bicarbonatul stins cu lamaie. Se framanta pana cand se formeaza un aluat elastic, cu care se poate lucra usor. Poate ca mai este nevoie de un pic de faina, vedeti voi. Se intinde si se taie cu o forma rotunda. In mijloc se face o gaura cu o forma mai mica sau, simplu, cu degetul mare. Se prajesc in ulei incins, pe ambele parti si se scot pe hartie absorbanta.
Dulceata: capsunii se spala si se taie bucati cat mai mici. Se pun intr-o craticioara si se acopera cu zaharul. Dupa ce lasa un pic de suc se adauga lamaia si se pun la foc vreo 15 minute, pana cand se leaga dulceata. Pentru ca o veti folosi imediat, nu este nevoie de nici un fel de conservant.
Dupa ce papanasii s-au racit un pic, iar dulceata s-a racit de tot, se aseaza o lingura de crema de iaurt peste fiecare papanas, apoi o lingurita de dulceata.
Daca vreti ceva mai deosebit, puteti sa mai puneti o lingurita de iaurt peste dulceata si deasupra o capsuna taiata artistic… vezi pozele.
