Stiu ca Varza a la Cluj se pregateste cu carne si e putin ciudat sa spui ca ai facut varza a la Cluj vegetariana, dar asta e. Am incercat sa inlocuiesc carnea cu ciuperci si tofu si, pentru ca mi-a placut foarte mult, indraznesc sa postez reteta cu indemnul sa incercati si voi. Este o reteta foarte buna pentru miercurea mea vegetariana 
Eu am avut tofu marinat de mine pentru o alta reteta, asa ca o parte din el l-am folosit alaturi de ciuperci, dar in loc de tofu puteti folosi soia granule.
Ingrediente:
800g varza murata
3-4 linguri pasta de rosii
o cana de orez
200g tofu marinat (vezi mai jos)
250g ciuperci
o ceapa
ulei
condimente: cimbru, marar, boia de ardei (ce va place)
5-6 linguri smantana
2 oua
2 linguri pesmet