Reteta este usoara, dar va trebuie o forma speciala, pe care o veti vedea in poze. Va mai trebuie multa rabdare si, daca se poate, un ajutor de nadejde.
Sa trecem la reteta: Pentru cojile nucilor: 300g faina, 125 unt de 80 grasime, 2 oua, jumatate pachetel praf de copt, 3 linguri zahar pudra, un varf de cutit sare. Pentru crema: 100g biscuiti, 100 g nuca, 150ml lapte cald, 80g ciocolata, 40g zahar pudra, 10g cacao, esenta de vanilie si de rom. Zahar pudra pentru ornat. Eu am facut portie dubla si mi-au iesit 82 de nuci. Reteta de mai sus este pentru aproximativ 40 de nuci.
Mod de preparare: Facem mai intai cojile nucilor. Se amesteca untul cu zaharul pudra. Puteti folosi un mixer sau un robot de bucatarie. Untul trebuie sa fie moale, pentru ca amestecul sa poata fi efectuat mai bine. Se adauga ouale pe rand, dupa care se pune treptat faina, in care s-a amestecat sarea si praful de copt. Eu l-am framantat putin si cu mana, pana cand a devenit elastic si nelipicios.
Se lasa acoperit o jumatate de ora, apoi se fac bilute din aluat, de 5g. Forma mea are 16 adancituri, deci am facut grupuri de cate 16 bilute, de 5g fiecare. Cam anevoioasa operatia asta, dar cu putin ajutor merge repede.
Se incinge forma pe plita, apoi se unge cu putin ulei (doar prima data), dupa care se pune cate o biluta de aluat in fiecare adancitura si se preseaza cu partea superioara a formei.
Eu mi-am pregatit o tava, langa aragaz, loc unde am pus forma fierbinte, de cate ori a fost nevoie sa o descarc sau sa o umplu.
Se coc cate aproximativ un minute pe fiecare parte, dupa care operatia se repeta inca o data. Deci se coc de 2 ori pe fiecare parte. Pentru ca timpul de coacere variaza functie de flacara de sub tabla pe care puneti forma, trebuie sa verificati daca sunt coapte si sa stabiliti fiecare timpul optim pentru coacere.
Cam asa arata cojile mele coapte. Daca vreti o culoare mai accentuata, puteti sa le tineti un pic mai mult, dar sa aveti grija sa nu le ardeti.
Mie mi-au iesit aproximativ 160 coji, pentru ca am facut 2 portii. Desi am cantarit fiecare biluta, unele au iesit cu mai mult aluat pe margini, altele cu mai putin. Dupa ce se racesc, se ia fiecare coaja si se aranjeaza pe margini. Aluatul care cade de pe margini se va folosi la crema.
Crema se face amestecand nucile macinate cu biscuitii macinati (eu i-am zdrobit intr-o punga) si cu resturile de la coji (zdrobite si ele). Se adauga un plic de zahar vanilat, zaharul pudra si cacaua. Dupa ce se amesteca bine aceste ingrediente, se adauga si ciocolata topita si laptele cald. Turnati lapte doar cat se cere, pentru ca crema sa nu iasa prea moale. Turnati pe rand, in timp ce amestecati ca sa se omogenizeze. Crema nu trebuie sa fie prea moale, dar trebuie sa se poata lucra cu ea, deaorece cu aceasta crema vom umple toate cojile.
Eu am ales cate 2 coji, care mi se potriveau mai bine. Folosind o lingurita, am umplut fiecare dintre cele doua coji, dupa care le-am lipit una de alta. Am sters usor excesul de crema de pe margini, daca a fost cazul, si am asezat nucile gata umplute pe un platou.
Se pot servi asa cum sunt sau pudrate cu zahar. Sunt mult mai bune dupa o zi, doua.
Se pastreaza foarte bine cateva zile, in cutii, la rece. Sfatul meu este sa le pudrati inainte de servire.
Jamila are un video foarte bun cu aceasta reteta, puteti intra pe el sa vedeti detalii.