Este prima mea tarta raw, dar nu va fi si ultima, asta cu siguranta 
Este un desert crud, deci nu este nevoie de cuptor. Un desert care nu contine strop de faina, zahar, oua sau unt. Intrebarea este daca e si gustos? Este. Si este si foarte sanatos si hranitor. Te multumesti cu o singura felie, desi e delicios.
Am gasit reteta pe un site numit Sweetly Raw si am cautat o varianta romaneasca la aceast asa zis Raw Cheesecake, pentru ca am vrut sa vad ce se poate gasi in Romania, ma refer la ingrediente. Asa am descoperit un site excelent, pe care il recomand cu caldura. Este vorba de Lifestyle Blog, care in ciuda titlului scris in engleza, este un blog romanesc.
Deci, sa ne intoarcem la reteta noastra. Inainte de a va apuca de treaba, asigurati-va ca aveti toate ingredientele necesare. Procesul de preparare este rapid si simplu.
UPDATE: Ingredientele le puteti comanda (daca sunteti in Ro) la Casa Bio.
Pentru cele care locuiti in strainatate, cautati produsele la raioanele
de organice in magazinele mari sau in magazinele specializate pe produse
organice.
Ingrediente: Pentru crusta (blat):
– 2 cani nuca (daca tineti nuca in apa peste noapte, ea devine mai gustoasa si isi pierde din amareala specifica, eu am avut o nuca cu un gust foarte bun, deci nu in toate cazurile este nevoie sa inmuiati nuca)
– 1/2 cana curmale, cu samburele scos si taiate bucatele (sau stafide, care leaga si indulcesc la fel de bine)
– 1 lingura ghimbir (ginger) proaspat razuit
– un praf de sare
Pentru crema:
– 2 cani si jumatate felii de mandarine fara pielita (eu am folosit 1 cana de felii de mandarine si o banana)
– o cana si jumatate de caju crud
– o jumatate de cana sirop de artar sau miere (mierea este mai dulce, asa ca eu zic sa puneti un pic mai putina).
– o lingurita extract natural de vanilie
– o jumatate de cana de unt de cocos topit sau ulei de cocos (poate fi inlocuit cu ulei de palmier, care am inteles ca se gaseste mai usor)
– 2 linguri de unt de cacao (eu nu am folosit)
– coaja rasa de la o mandarina (nu am folosit)
Pentru ornat: fructe (berries) proaspete sau congelate, sirop de artar sau nectar de agave (sau miere) pentru indulcit. Eu am folosit capsuni, afine, zmeura si mure, congelate si nectar de agave pentru indulcit. Daca vreti, puteti presara deasupra niste fulgi de migdale.
Mod de preparare: foarte simplu. Se face intai crusta sau blatul. Pentru aceasta este nevoie sa mixati nuca, curmalele sau stafidele, ghimbirul si sarea. Pasta obtinuta asezati-o pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili, pe care l-ati acoperit cu folie alimentara transparenta. Tava mea are diametrul de 22cm si tarta mi-a iesit suficient de inalta. Repartizati cat mai uniform compozitia in tava. Puteti face aceasta operatie cu mainile sau cu fundul unei linguri. Umeziti mainile/lingura daca compozitia este prea lipicioasa, la mine nu a fost nevoie.
Puneti tava in frigider pana preparati crema. Eu am acoperit-o si am bagat-o la congelator.
Si acum crema: se mixeaza toate ingredientele, cu exceptia unturilor (uleiurilor). Cand aveti o pasta cremoasa, adaugati si unturile (cocos si cacao) si mai mixati un pic ca acestea sa se incorporeze in crema. Turnati aceasta crema peste crusta sau blat, cum vreti sa-i ziceti, acopertiti tava cu folie transparenta si puneti-o la congelator pana cand crema se intareste bine. Ideal este sa o lasati peste noapte. Daca aveti musafiri si/sau vreti sa serviti tarta dupa amiaza, atunci scoateti tava din congelator inca de dimineata, indepartati folia de pe tarta si puneti-o pe un platou. Lasati in frigider sa se dezghete treptat.
Inainte de a servi, mixati fructele impreuna cu siropul si turnati aceasta pasta deasupra. Daca aveti si fulgi de migdale, presarati-i peste pasta de fructe.
Eu nu am folosit fulgi de migdale, dar am pastrat cateva fructe intregi, pe care le-am presarat deasupra.
Feliati cat tarta este rece, pentru ca daca sta mai mult timp afara se inmoaie, si serviti cu incredere. Este delicioasa!
Pozele mele sunt facute in mare graba, la o lumina slaba… data viitoare promit poze mai bune
