Dupa incercarea cu prajitura Angelica, care a avut un succes deosebit, m-am incumetat sa fac un tort, pentru ziua lui Daniel. Doar ca, ramananad fara budinca de ciocolata, l-am umplut cu crema din budinca de zmeura.
Este un tort pe care l-am facut special pentru ziua baietelului nostru, la intalnirea cu cativa prieteni de-ai lui. Deasupra am modelat un trenulet Thomas din fondant.
Ingrediente:
Pentru foi:
- albusul de la 9 oua
- 12 linguri zahar
- 6 linguri faina
- 9 linguri nuca prajita si taiata marunt
Pentru crema de budinca
- 2 budinci (reteta de baza este cu budinca de ciocolata, insa eu am folosit de zmeura)
- 400 ml apa sau lapte
- 12 linguri zahar
- 9 galbenuse si 250g unt
- Daca faceti budinca de ciocolata
- puteti adauga si 2 linguri de cacao, eu am sarit peste operatia asta
- Pentru crema de frisca: 600-700ml frisca, 2 pliculete intaritor de frisca si 100g ciocolata taiata bucatele cat mai mici.
Mod de preparare: Albusul se bate pana se formeaza piscuri. Se introduce treptat zaharul si se bate pana sta tare. Se pune faina si nuca si se amesteca usor, avand grija sa nu se lase albusul. Se imparte compozitia in 3 si se coc 3 foi in tavi tapetate cu hartie de copt.
Crema de budinca se prepara in felul urmator: budincile se fierb in 400ml de apa sau lapte. Eu am preparat-o punand la foc 300 ml lapte, iar in 100 ml lapte am dizolvat continutul pachetelor de budinca. Cand laptele a ajuns la punctul de fierbere, am adaugat amestecul de budinca si am amestecat rapid. Budinca a fost gata in cateva secunde. Se adauga zaharul si se omogenizeaza, dupa care se ia de pe foc, se pun pe rand cale 9 galbenusuri si se amesteca, apoi se lasa la racit. Se spumeaza untul si dupa ce budinca s-a racit bine de tot, se amesteca cu untul.
Asamblare: pe un platou sau tava se aseaza prima foaie, jumatate din crema de budinca si jumatate din crema de frisca. Se aseaza a doua foaie si se pune cealalta jumatate din cantitatea de crema de budinca, peste care se aseaza ce a mai ramas din crema de frisca. Se aseaza a treia foaie. Eu am pus deoparte de la inceput 2 linguri de crema si cu ele am acoperit a treia foaie, peste care am asezat o foaie de martipan in care am pus un pic de colorant alimentar verde si maro. Deasupra am asezat un trenulet Thomas, facut din fondant si marginile tortului le-am ornat cu frisca batuta cu ciocolata (cam 200 ml de frisca).
Am preparat eu fondantul si nu i-am nimerit consistenta cea mai buna, apoi s-a trezit copilul si a trebuit sa-l modelam pe Thomas impreuna… asa cum ne jucam cu plastelina… deci a iesit cam had, bietul Thomas, insa la copii a avut succes.
Nota: Daca intentionati sa faceti un tort simplu, fara decoratii speciale deasupra, impartiti crema si frisca in 3 si ungeti si ultima foaie cu crema si frisca, iar deasupra puteti razui ciocolata. In acest caz, bateti un pic mai multa frisca.