Nu este reteta de la amandine originale (va rog sa nu imi semnalati asta in comentarii!!!), ci o combinatie noua de pandispan, crema si glazura, cu aspect de amandina. Va propun sa incercati si aceasta varianta si cu siguranta o sa va placa.
Ingrediente:
Blat:
- 10 oua
- 200g Zahar
- 2 pachete zahar vanilat
- 5-6 linguri faina
- 5 linguri cacao
- 5 linguri pesmet
- 4-5 linguri miere
- 1 pachet jumate praf de copt
- 1/4 lingurita sare
- 50 ml lapte
- 270ml ulei
Crema:
- 400g unt moale
- 1 borcan de 400g pasta de cacao sau nutella
Glazura:
- 200g Ciocolata neagra 70 la suta
- 60g unt
- Optional: 40g zahar praf si esente de care vreti
Mod de preparare:
Blatul (pandispanul):
Intr-un castron combinati faina, cacaua, pesmetul si praful de copt.
Intr-un alt vas combinati uleiul, laptele si mierea
Separati alburuile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma tare cu sarea.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul. Se adauga zaharul vanilat sau esenta de vanilie. In aceasta compozitie se amesteca, alternand, amestecul de faina, cacao, pesmet, praf de copt, cu cel de lapte, ulei si miere. Se omogenizeaza, dupa care se incorporeaza albusul batut spuma.
Se toarna in tava tapetata cu hartia de copt. Hartia de copt este obligatorie la aceasta reteta!
Se coace in doua tavi egale, de 23 pe 32cm (eu am copt in tava mare de la aragaz, dupa care am taiat foaia in jumatate).
Se coace la 175C, timp de 12-15 minute. Faceti testul cu scobitoarea, pentru ca timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor.
Foile se lasa pe hartia pe care au copt pana la utilizare. Sunt deosebit de fragile.
Crema:
Crema se face foooarte simplu si iese super buna, important este ca si untul si pasta de cacao sa fie la temperatura camerei. Se mixeaza cele doua ingrediente pana cand se combina perfect. Si atat. Daca vreti sa mai puneti ceva arome, este optiunea dumneavoastra, eu am fost multumita de gust. Se patreaza cateva linguri de crema pentru ornat.
Cu grija, se rastoana o foaie pe o suprafata acoperita cu hartie de copt. Eu am pus-o pe un fund de lemn. Se desprinde hartia de copt, care va fi deasupra. Foaia nu are nevoie sa fie insiropata, este suficient de umeda. Se intinde crema cu grija. Se aseaza urmatoarea foaie, cu grija sa nu se rupa, ajutandu-ne de hartia de copt, care inca este lipita de foaie. Se pune cu fata peste crema. Se desprinde foaia de copt de pe blat. Eu am uns un strat de crema, foarte subtire, pe foaia de deasupra. Se da la rece, la frigider, 4-5 ore.
Cand crema este intarita, se scoate de la frigider, se sectioneaza dupa forma dorita. Cutitul trebuie sa taie bine, sa il introduceti in apa fierbinte inainte de fiecare taiere si sa-l stergeti dupa fiecare taiere. Dupa ce am taiat marginile, mie mi-au iesit 24 de patrate de 4,5cm.
Asezati bucatile pe o hartie de copt, la oarecare distanta una de alta.
Glazura: Ciocolata, untul si zaharul se topesc pe baie de abur. Se adauga esentele dorite. Se amesteca bine.
Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Se pune o lingura de glazura peste fiecare bucata si se intinde, lasand sa cada glazura si pe margini. Dupa ce glazura se intareste un pic, cu un pos si un varf pentru flori, puteti face un mot de crema deasupra fiecarei Amandine.