Categorie: nuca

Publicat pe

Prajitura cu ciocolata, nuca si stafide (brownie)

prajitura cu ciocolata, nuca, stafide (brownie)

Nu intentionam sa fac brownie dar mi-a ramas ciocolata topita de la alta prajitura si… 

Mi-a iesit asa cum se cere: crispy on the outside and chewy on the inside. Poate un pic cam innalt pentru brownie, dar nu s-a suparat nimeni 🙂

Ingrediente: 115g unt (fara sare), 115g ciocolata semidulce, 200g zahar, 2 oua mai mari, 60ml lapte, 130g faina, 1 lingurita rasa de bicarbonat, 1 lingurita extract de vanilie, un pumn de nuca maruntita (poate fi usor prajita) si cateva stafide. 

Continuă lectura „Prajitura cu ciocolata, nuca si stafide (brownie)”
Publicat pe

Cozonac trandafir sau alt fel de cuib de viespi

cozonac trandafir

Este un cozonac cu migdale, alune si martipan, dar se poate face si cu alta umplutura, cum ar fi cea de nuci. Are o forma rotunda, care se realizeaza usor si care-i da un aspect de buchet de trandafiri. Daca  folositi martipan obtineti acel gust deosebit, care in mod sigur va va duce cu gandul la o zi de sarbatoare. Reteta este din Secretele bucatariei nr. 4/2005.

Aveti nevoie de: 

Pentru cozonac: 325g faina, 100ml lapte, 1 ou, 1/2 cub de drojdie proaspata, 50g zahar, un praf de sare, 75g unt, coaja de lamaie rasa.
Pentru umplutura: 200g masa de martipan (martipanul este suficient de dulce, asa ca nu mai este nevoie de zahar), 100g alune macinate, 100g migdale macinate, 2 oua, 75ml lapte (plus 50ml lapte pentru uns deasupra).
Pentru glazura: 100g gem de caise si 50g fulgi de migdale. Pentru o glazura si mai dulce, aveti nevoie de 3 linguri de zahar pudra si sucul de la o jumatate de lamaie.

Continuă lectura „Cozonac trandafir sau alt fel de cuib de viespi”
Publicat pe

Chec cu banane, nuci si ciocolata (Banana – Walnut – Chocolate Pound Cake)

chec cu banane, nuca, ciocolata

Este o reteta de muffins din extraordinara carte „The Williams-Sonoma Baking Book”, pe care am adaptat-o si am facut un chec intr-o tava de 20x20cm. Deasupra am pus glazura de ciocolata neagra si am razuit ciocolata alba. A iesit excelent. Pufoasa si buna, cu un gust divin dat de combinatia banana-nuca-ciocolata. Se poate servi langa o cafea (o cescuta mica este de ajuns!). Poate fi servit cu succes si intre mesele copiilor, ca snack, langa un iaurtel. Vor fi incantati.

Ingrediente: 
– 235g faina (1 1/2 all- purpose flour)
– 185g zahar (3/4 cup sugar)
– 90g nuci taiate  (3/4 cups walnuts coarsley chopped)
– o lingurita jumate bicarbonat (1 1/2 tsp baking soda)
– un praf de sare (1/4 tsp salt)
– 125ml ulei de nuci sau de canola (1/2 cup walnut oil or canola oil)
– 1 ou mare (1 large egg)
– 3 banane mari si bine coapte, paserate, in jur de 315g  (3 medium to large very ripe bananas, slightly mashed to yeld 1 1/4 cups)
– 3 linguri de zer sau iaurt (3 Tbsp buttermilk or yogurt)
– 100g ciocolata si 2 lingurite de unt (100g chocolate and 2 tsp unsalted butter)
– 50g cioclata alba (white chocolate)

Continuă lectura „Chec cu banane, nuci si ciocolata (Banana – Walnut – Chocolate Pound Cake)”
Publicat pe

Baigli cu nuca

baigli cu nuca

De Craciun am fost in Florida si am mancat niste baigli cu nuca excelenti, facuti de mama Itza, soacra cumnatei mele. Mi-a ramas gandul la ei, asa ca, ajunsa la casa mea, m-am pus si eu sa fac o portie. Din pacate, nu am avut mac, asa ca baigli mei sunt doar cu nuca. 

Ingrediente: 500g faina, 250g unt, 2 linguri cu varf smantana, 2 galbenusuri, 1 lingura de zahar si un varf cutit sare. Pentru maia: 25g drojdie proaspata, 2 linguri zahar, 2 -3 linguri lapte caldut si o lingura faina. Pentru umplutura: 250-300g nuca macinata, 200-250g zahar, 100ml lapte, 2 albusuri, coaja  rasa de la o lamaie. Si 1-2 galbenusuri pentru uns deasupra…

Continuă lectura „Baigli cu nuca”