Pagina curentaFoi cu miere - Prajitura Albinita

Foi cu miere - Prajitura Albinita


Pentru ca este prajitura preferata a mai multor persoane din anturajul meu, am cautat mai multe retete pe internet si, in final, am facut o combinatie, care mie imi place foarte mult. Am descoperit si mici secrete, care fac lucrul cu foile mai usor si sunt nerabdatoare sa le impartasesc...

Ingrediente:
Pentru foi
- 150g zahar, 30g unt, 3 linguri miere, 2 linguri lapte, 1 ou,  o lingurita bicarbonat de sodiu si aproximativ 400g faina (vedeti cat cuprinde aluatul). Pentru ca oul poate fi mai mare sau mai mic, pentru ca lingura cu care masuram mierea si laptele poate avea dimensiuni diferite de la casa la casa, puneti doar atat faina cat sa aveti un aluat cu care sa se poata lucra.

Pentru crema - 170g unt, 1 plic vanilie, 200g zahar, 500ml lapte, 60g gris, 1 lamaie. Inca 6-7 linguri de gem de caise si  zahar praf pentru pudrat deasupra. Va trebuie o tava de marime medie, pentru ca atat crema cat si foile sa va iasa bine. Eu am mai incercat reteta, folosind o tava mai mare, insa prajitura nu mi-a iesit multumitor de inalta, asa ca acum am folosit o tava de 23x34.

Alta reteta pentru crema: 170 g unt, 1 plic vanilie, 200 g zahar, 250 ml lapte si 2 linguri gris, plus coaja si sucul de la o lamaie.
Eu am incercat si varianta aceasta insa a iesit prea putina crema pentru gustul meu...

Mod de preparare: Se cerne faina si se pune deoparte. Cuptorul se preincalzeste la 180C. Intr-o oala se pune apa la fiert, pentru bain-marie. Intr-o alta oala, care sa incapa in oala cu apa pusa la fiert, se pun zaharul, untul taiat cubulete, mierea, laptele, oul si bicarbonatul de sodiu.

Compozitia rezultata se pune la fiert pe bain-marie. Se fierbe cam 4-5 minute, pana devine spumoasa, dupa care se ia de pe foc. Am gasit unele retete in care se spunea ca aceasta compozitie sa se lase la racit si dupa aceea sa se adauge faina. In alte retete se specifica tocmai ca faina sa se puna imediat ce luam compozitia de pe foc. N-am stiut care varianta e mai buna, dar am procedat in felul urmator: am lasat compozitia deoparte, sa se "odihneasca" putin (Nu mult, doar pana am masurat laptele pentru crema de gris si l-am pus la fiert).
Apoi, in compozitia fiarta pe bain-marie, am adaugat faina pe rand, apestecand cu o lingura de lemn, pana cand  s-a omogenizat.
Mi-a iesit o coca de aprox 720g, pe care am imparti-o in 4, aprox. 180g pe foaie.

Aluatul se tine intr-un loc caldut, se lucreaza mai bine cu el. Ca sa  intindeti foile mai usor, puteti folosi doua bucati de folie transparenta. Nu trebuie sa adaugati faina cand intindeti foile in acest caz, ceea ce le ajuta sa ramana moi si elastice.

Inainte de a intinde prima foaie, pregatiti o tava. Foile se coc pe fundul tavii, pe care trebuie sa-l ungeti cu ulei. Intindeti foaia, cu ajutorul foliei, asezati-o pe fundul tavii, apoi ajustati-o cu mana, ca sa acopere intreg spatiul. Veti vedea ca se formeaza, sub foaie, niste bule de aer. Aici este un mic secret ca sa va iasa foile drepte, fara gropite sau movilite. Intepati cu o scobitoare fiecare bula de aer mai maricica si apoi presati usor ca sa iasa aerul afara.

Puneti la cuptor pentru 5 minute. Am gasit reteta unde se specifica timpul de coacere 10 minute, ale mele s-au rumenit in 5 minute, asa ca aveti grija!!!

Imediat ce scoateti tava din cuptor, taiati marginile foii... in cazul in care foaia se lasa putin peste marginile tavii. Este mult mai usor sa tai marginile pana nu se raceste foaia. Dupa ce se raceste devine casanta :)

Procedati la fel cu toate foile.

Crema: puneti la fiert 450ml lapte. Cand sta sa fiarba, adaugati grisul amestecat cu 50ml lapte rece si amestecati cu nadejde :) Aveti grija sa nu tineti grisul cu laptele prea mult, ci imediat ce l-ati omogenizat, turnati-l in laptele fierbinte, in timp ce amestecati cu o lingura de lemn. In acest fel nu veti avea cocoloase. Pare ciudata metoda asta pentru gris cu lapte, dar n-am avut cocoloase si asta m-a multumit.
Avand in vedere ca si grisul difera, faceti-l asa cum sunteti obisnuita, un gris obisnuit din cantitatile date.

Cand grisul e gata, adaugati pe rand zaharul si omogenizati. Lasati la racit si din cand in cand amestecati ca sa nu se formeze crusta deasupra. Zaharul l-am pus imediat ce am luat grisul de pe foc, iar vanilia, coaja si sucul de la lamaie le-am pus dupa ce s-a mai racit putin.

Nu adaugati toata cantitatea de zahar dintr-o data, ci pe rand. Puneti restul ingredientelor dupa ce grisul s-a mai racit si puneti-le pe rand, amestecand pentru omogenizare.

Separat, frecati untul spuma. Dupa ce grisul s-a racit de tot (nu puneti crema de gris calduta in unt!!!!), introduceti cate o lingura de gris in unt si amestecati. Eu am folosit mixerul la turatia cea mai mica pentru treaba asta, insa din cand in cand, am mai folosit si lingura de lemn, pentru ca asa mi se parea ca se aduna crema mai bine.

Asamblarea: Pe o tava, asezati hartie de copt, apoi prima foaie cu fata in jos. Puneti jumatate din crema de gris deasupra si nivelati cat puteti mai bine. Asezati a doua foaie. Peste aceasta puneti stratul de gem de caise. Eu am folosit un gem foarte bun de caise, il veti vedea in poze. O singura specificare aici: daca gemul contine bucati de caise, este bine sa-l maruntiti cu un blender, altfel va va fi mai greu sa taiati prajitura. Peste gem puneti urmatoarea foaie, apoi cealalta jumatate de crema si ultima foaie deasupra.

Nu puneti mult gem, doar cat sa faca foile priza. Gemul mult face foile sa alunece.

Acoperiti cu o folie si puneti prajitura la rece. Ideal este sa o lasti pana a doua zi.

Cand taiati prajitura, folositi un cutit foarte bine ascutit. Eu am taiat fasii, apoi am rastunat fasia pe o parte si am taiat bucatile pe lat, deci nu de sus in jos, ca sa nu fie presiune prea mare pe foi si crema.

Asezati bucatile pe un platou si pudrati cu zahar praf. Puteti sa folositi o strecuratoare pentru ceai, pentru manopera asta.

Este o prajitura foarte buna, mie imi aminteste de copilarie.

Obs.
Am observat ca se lucreaza mult mai
usor cu foile daca se pun doar 3 si nu 5 linguri de miere, cum am gasit
in alte retete.

O prietena a incercat reteta de curand si mi-a spus ca e prea multa
crema, pentru ca foile i-au iesit mai subtiri... daca vi se intampla la
fel, puneti doar atata crema cat credeti ca tin foile.

Reclame Google

Am facut prajitura, o fost super buna, multumesc pentru reteta.

Daca las foile si le umplu doar a doua,treia zi, este vreo problema? As dori sa le fac pt Sarbatori dar sa le umplu mai tarziu.
Multumesc

Cred ca poti sa le tii cateva zile, doar sa le feresti de caldura si umezeala.
Din cate stiu eu, foi cu miere se gasesc si in comert, in Romania. Nu stiu insa cat este termenul lor de garantie. Oricum, nu te-ar ajuta :)

FOARTE BUNA PRAJITURA,MULTUMESC PT RETETA!

Prajitura aceasta este foarte cautata pe net si apreciata de gospodinele noastre. Am sa o fac si eu din nou cat de curand. Ma bucur ca ti-a iesit si ti-a placut.

Ma bucur ca am gasit acesta reteta,am facut pas cu pas exat asa cum scrie,si a iesit super.Am mincat facut de mai multe persoane,dar pot sa spun ca reteta ta e cea mai buna.Ceea ce mi-a placut mai mult,e ca aprox.peste 3 ore foile erau moi,nu trebuia sa astept pana a doua zi.Este o prajitura de nota 10*

Ma bucur foarte mult pentru ca ti-a iesit bine prajitura. Si mie imi iese de fiecare data si, asa cum spui, nu trebuie sa asteptam prea mult pana sa o testam :)
Mai am o varianta de reteta pentru prajitura aceasta. Am sa o postez in curand.

Bicarbonat de amoniu sau bicarbonat de sodiu?Trebuie stins cu zeama de lamaie?Multumesc!

Este vorba despre bicarbonatul de sodiu si nu trebuie stins cu nimic. Se pune in compozitia care trebuie fiarta pe bain marie.

Prajitura pare greu de realizat, insa, daca respecti intocmai pasii si cantitatile, iti va iesi.

Pentru ca au fost cateva persoane carora crema le-a iesit mai moale, iti recomand sa faci grisul in stilul tau si sa adaugi dupa aceea ingredientele necesare pentru crema.

Multumesc de vizita pe site si te mai astept.

mi-a iesit super prajitura
am o intrebare ce fel de unt folositi ca asta e tare pretentios

e o prajitura foarte buna si ingredientele sunt simple. Eu folosesc unt normal, cred ca grasimea este de 65%.

multumesc mult de tot, am reusit sa fac in sfarsit aceasta prajitura de care mi-a fost frica. a iesit perfecta si nu m-as fi descurcat daca nu ar fi fost explicata asa bine. inca o data multumesc

Ma bucur ca am putut fi de folos.

Prajitura a iesit perfecta, si nu a durat mult pregatirea. Un pic prea dulce pt gustul meu, dar ceilalti au infulecat-o si nu au avut timp de comentarii. Multumesc

E prea dulce si pentru gustul meu. Cand o fac doar pentru familia mea, pun mai putin zahar.

Reteta e perfecta, eu am dublat toate cantitatile ca sa fac mai multa, prajitura a iesit minunat!
Multumesc pentru reteta!!!

Ma bucur ca ti-a iesit :)

nu trebuie sa suferi pt ca nu iese prajitura cuiva ,asa e cu bucataria, la prajituri ori ce greseala cit de mica care nu o luam in seama strica tot.nu fi trista dumnezeu sa te intareasca sa fi sanatoasa sa ne mai dai retete, sunt super! pupici

Da, asa este. Dar tot sufar cand stiu ca cineva a irosit ingredientele si timpul... si nu s-a putut bucura deplin de rezultat.

Buna.Eu cred ca ai avut probleme cu crema .din cauza ca ai pus zaharul in gris.Zaharul trebuie sa fie pudra si se pune in unt dupa ce a devenit spumos,apoi se pune tot cate o lingura din crema de gris cu lapte(eu fac crema fara lamaie,pun ori esenta de vanilie ,ori zahar pudra cu aroma de vanilie)in care NU pun zahar.Am incercat si eu odata sa pun zaharul in crema de gris cu lapte dupa ce am luat-o de pe foc,am zis ca merge mai repede si s-a subtiat crema.E o prajitura delicioasa.SE recomanda sa taiprajitura a doua sau a treia zi dupa ce s-au muiat foile

E superba am facuto ieri ...si e super fain ...le a placut si copiilor mei si sotului meu .Tineti o tot asa ...imi place foarte mult sa incerc retete noi

Si mie imi place sa incerc retete noi si ma bucur de fiecare data cand imi reusesc. Mult succes in continuare :)

Nu mi s-a subtiat crema, a fost foarte buna si a stat bine pe prajitura. Probabil pentru ca zaharul era la temperatura camerei. Si, desi este zahar tos, este destul de fin. Dupa cum am specificat in reteta, am adaugat zaharul pe rand, omogenizand dupa fiecare lingura. Dar, pentru a evita orice fel de risc, se poate freca zaharul (se poate folosi si zahar praf) cu untul si pe urma, cand grisul este la temeperatura camerei, se pot amesteca. Eu voi face tot varianta cu zaharul direct in gris, pentru ca am testat-o si e ok. Dar, multumesc pentru atentionare, este binevenita.

e superba reteta
am tinut cont de toc ce meai schris ma mult

Multumesc de comentariu si ma bucur ca ti-a iesit bine.

este foarte buna aceasta prajitura

Ma bucur ca ti-au placut.

Am facut totul dupa reteta si crema mi-a iesit moale si cand l-am taiat toate bucatile mi-au alunecat. Nu-i bun.

Waw, imi pare rau ca ai patit asa ceva. Nu stiu care este cauza, mie mi-a iesit bine. Prajitura din poza am dus-o la o intalnire cu femeile si a avut mare succes. S-ar putea sa fi avut tu tava mai mare si sa-ti fi iesit foile prea subtiri... sau nu ai asteptat sa ti se racesca crema si ai pus-o prea calda pe foi... trebuie sa astepti pana cand crema se incheaga putin... imi pare tare rau. Mie mi-a iesit buna si am scris exact cum am facut, poate cu prea multe amanunte :) Cauta alta reteta pe viitor :(

Este cea mai grozava prajitura ,pt.gustul meu si al celor din jurul meu . Eu fac prajitura asta (unele cantitati difera putin ) de peste 20 de ani si de fiecare data o fac cu cantitati duble .Asa imi ies 8 foi si iese mai inalta iar de taiat o tai tot asa fasii ,apoi rasturnate si taiate oblic. Sunt nemaipomenite (este parerea tuturor celor ce mananca ) si arata si foarte bine .Folosind cantitati duble de ingrediente imi ajunge si pt. a darui celor din jurul meu si a le face cate o bucurie .

este intr-adevar o prajitura care place tuturor. Ai o inima buna daca te gandesti sa faci bucurii altora, Dumnezeu sa te binecuvinteze cu sanatate si belsug :)
Da, cantitatile difera putin si chiar am sa scriu in reteta ca uneori oul poate fi mai mare sau mai mic, sau ligurile cu care masuram mierea sau laptele pot fi de dimensiuni diferite... iar la crema cred ca depinde foarte mult de gris. Eu gasesc (in Canada) doar gris foarte, foarte fin. Mie mi-a iesit crema foarte bine din cantitatile si dupa reteta postata... imi pare tare rau cand cineva da gres... chiar sufar.

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

More information about formatting options

Syndicate

Syndicate content
Reclame Google