Pagina curentaPrajitura Boema

Prajitura Boema


La Boheme yum yum... un deliciu. Si daca e Boema, atunci se cade sa incercam cate ceva nou de fiecare data. Boema clasica, asa cum o stiu eu, este de fapt un blat cu cacao, bine insiropat si deasupra doua straturi de crema de frisca. La finalul paginii puteti gasi si aceasta reteta. Dar, pana acolo, aveti reteta Boemei din poza, o Boema cu crema din budinca si unt, peste un blat de cacao si oranata cu frisca din belsug.

Ingrediente: Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de zahar,7 linguri faina, 1 lingura cacao si o jumatate pachet praf de copt (o lingurita). Pentru crema: 700 ml lapte, 2 plicuri budinca caramel (eu nu am avut in casa de asta si am inlocuit-o cu budinca de ciocolata), 10 linguri zahar, 250g unt sau margarina, 1 plic zahar vanilat. Pentru frisca: 700ml frisca, 2 plicuri intaritor de frisca, 1 plic zahar vanilat. Pentru sirop: 2-3 linguri zahar, 100ml apa sau cafea, esenta de rom.

Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul. Cand este tare, se adauga galbenusurile (eu le-am batut putin cu furculita inainte de a le introduce in albus), apoi faina, in care s-a incorporat cacaua si praful de copt (e mai bine daca cerneti/treceti printr-o strecuratoare acest amestec.

Se amesteca cu mare grija, pentru a nu se lasa albusul. Cu timpul, invatam cat trebuie si cum trebuie sa facem aceasta operatie, pentru ca daca amestecam prea mult si prea rapid, albusul se lasa si blatul nu creste, iar daca nu amestecam suficient, s-ar putea sa gasim cocoloase de faina, care nu s-au incorporat in aluat.

Aluatul se toarna intr-o tava (aprox25x35cm), tapetata cu hartie de copt si se coace, in cuptorul preaincalzit la 180C, timp de 30-35 min. Dupa ce este gata (trece testul scobitorii), se lasa in tava cam 5 minute, dupa care se desprind, cu un cutit, marginile si se rastoarna blatul pe un gratar.


Se face budinca din 700ml lapte, urmand instructiunile de pe plic. Este bine sa folositi praf de budinca fara zahar, asa ca, dupa ce budinca s-a legat, adaugati 8 linguri de zahar, amestecati bine, pana cand zaharul se topeste, apoi puneti budinca la racit. Ca sa nu prinda pojghita deasupra, acoperiti-o cu folie alimentara, fara a lasa spatiu intre budinca si folie.

Se spumeaza untul (care e bine sa fie la temperatura camerei).

Budinca racita se incorporeaza, lingura cu lingura, in untul spumat. Atentie, este indicat ca untul si budinca sa fie la aceeasi temperatura (a camerei) cand se amesteca, altfel riscati sa vi se taie crema. Daca se intampla sa vi se taie crema, puteti gasi o "tehnica" de dregere aici.

Siropul se prepara in felul urmator: 2 linguri de zahar se caramelizeaza si se sting cu apa sau cafea. Cand zaharul s-a topit, se ia de pe foc si se adauga esenta de rom.

Cu acest sirop se insiropeaza blatul. Este bine ca blatul sa fie racit, iar siropul cald.

Se lasa blatul asa vreo 10 minute, dupa care se aseaza crema peste el si se pune la rece, pana cand crema se intareste putin.

Cat timp prajitura sta la rece, bateti frisca impreuna cu intaritorul si zaharul vanilat. Puteti aseza frisca in strat gros deasupra cremei, apoi sa pudrati cu cacao sau capucino si pe urma sa feliati prajitura in patrate. Eu am taiat patratele si pe urma le-am ornat cu frisca din belsug...

Fiindca a trebuit sa transport prajitura, am pus mai multa frisca doar pe bucatile (vreo 4), care mi-au ramas acasa, dar voi puteti pune cata frisca doriti.

Observatii: din cantitatile de mai sus, mi-a iesit blatul mai gros... probabil 6 oua erau deajuns. Este bine sa aveti rabdare pana cand crema se intareste. Eu eram contra cronometru si a trebuit sa tai patratele, sa le ornez si sa fug cu prajitura la o intalnire.   Ideal este ca prajitura sa stea o zi la frigider si dupa aceea sa o serviti.

Reteta Boema clasica:
Se bat 6 albusuri cu 6 linguri de zahar. 6 galbenusuri, 2 linguri cacao si 3 linguri de zahar se freaca pana cand isi dubleaza volumul si zaharul s-a topit, apoi se incorporeaza in albus. Se adauga 4-5 linguri de faina si 1 lingurita praf de copt. Se omogenizeaza cu grija si se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce e copt, acest blat se insiropeaza din belsug cu un sirop facut dupa reteta de mai sus.

Crema: 2 oua intregi si 4 linguri de zahar se bat pe aburi (bain-marie) pana se obtine o crema grisoasa. Dupa ce aceasta crema s-a racit se incorporeaza in 700g frisca batuta cu 2 plicuri de intaritor frisca.

Crema de frisca se imparte in doua.
Jumatate din ea se amesteca, foarte fin si cu mare grija, cu 200g unt, frecat spuma cu 5 linguri zahar praf si 3 linguri cacao.

Asamblare: La baza se pune blatul bine insiropat, apoi crema de frisca si unt, dupa care se aseaza crema de frisca. Se poate orna cu cacao sau praf de capucino.

Reclame Google

Numele meu este Liliana Dumitru si am un blog de retete
http://retetelamama.blogspot.com/
Rugamintea mea este sa imi spuneti daca am preluat o reteta si o fotografie de pe site-ul dvs.daca incalc termenii si conditiile impuse de www.simplufeminin.com.?
Am inserat si link-ul sursei mele , si desi trebuia sa va intreb la data inserarii retetei respective ,o fac acum.mai tarziu,si angajandu-ma in caz de refuz din partea dvs.sa sterg aceasta postare pe care o gasiti aici :
http://retetelamama.blogspot.com/2011/06/prajitura-boema-ii.html

Cu stima
Liliana Dumitru

Este OK de data aceasta :) Eu iti sugerez sa intrebi de fiecare data inainte de a posta vreo poza care nu iti apartine si sa ai grija ca intodeauna sa apara linkul catre site-ul sau blogul de unde ai luat poza. Ca sa nu ai probleme. Ideal ar fi ca fiecare blog sa contina poze originale, asta ar da un plus de farmec si valoare. Felicitari pentru blog. Daniela

Multumesc mult pentru raspuns si o sa respect ceea ce mi-ati sugerat.Va multumesc pentru intelegere si mai ales pentru reteta .
Cu stima
Liliana Dumitru

Succes si dumneavoastra si sa trecem toti ,cu bine de vreme si vremuri.

Si, da, sa trecem cu bine peste toate. Dumnezeu sa ne ajute!

tocmai am facut si eu prajitura asta...mi-a iesit foarte buna cu toaate ca am avut probleme cu crema ca mi s-a taiat dar am legat-o la loc cu ajutorul indiciilor..sotului meu ii va placea la nebunie....boema e preferata lui,acum ca o pot face eu nu trebuie sa mai cumparam:))

Giorgia, sunt intr-adevar foarte bune! Si sotului meu ii plac. Eu am facut ambele variante si am fost multumiti de rezultat. Multumesc pentru poposirea pe site si de comentariu. Ma bucur sa stiu ca am fost de folos :)

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

More information about formatting options

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Syndicate

Syndicate content
Reclame Google