Spaghetti cu sparanghel

spaghetti cu sparanghel
spaghetti cu sparanghel

Daca tii regimul disociat sau esti vegetarian si ai pofta de paste, este destul de greu sa gasesti varianta unui sos destul de gustos dar care sa excluda carnea si branza.
Retea de mai jos te va ajuta sa te rasfeti cu o portie de spaghetti pe cinste.

Ingredinete: O jumatete de pachet de spaghetti, o ceapa, doi catei usturoi, un morcov, doua rosii, o legatura sparanghel (6-7 bucati), cateva capere, ulei din samburi de struguri, sare si piper. Puteti sa puneti verdeata si usturoi, eu am preferat fara.

Mod de preparare: Pastele se fierb conform intructiunilor de pe pachet. Separat se face un sos din o ceapa, un morcov, 2 catei usturoi, o legatura sparanghel, rosii si capere. Se condimenteaza dupa gust.

Cod in paturica de malai

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

O reteta simpla, rapida, la indemna oricui…

Ingredinete:

  • 2 file de cod
  • 1 ou
  • o lingurita mustar
  • marar
  • 5-6 linguri malai fin
  • ulei
  • lamaie
  • 1 avocado
  • sare si piper

Mod de preparare: Fiecare bucata de file se taie in 3 si se condimeteaza cu sare si piper pe ambele fete. Oul se bate, se adauga o lingurita de mustar, putina sare, mararul taiat foarte fin si un pic de zeama de lamaie.
Se aseaza bucatile de peste in ou si se lasa cateva minute acolo, apoi se rostogolesc prin malai si se pun la fript intr-o tigaie cu ulei de masline incins.

Se pot servi simplu, cu felii de avocado si lamaie.

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

Merge foarte bine si cu garnitura de cartofi si un sos simplu din 2 linguri smantana, sare, piper, marar si cateva capere.

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

File de cod

file cod
file cod

Sanatos, rafinat, usor si rapid de preparat.

Ingrediente: 2 bucati de cod file, 400g spanac, 200g fasole verde, o ceapa, marar, ginger (ghimbir), ulei de masline, lamaie, sare si piper, folie de aluminiu.

Mod de preparare: feliile de cod se spala si se ung pe ambele parti cu ulei de masline amestecat cu sare, piper si marar taiat foarte fin.

Se pregatesc doua folii de aluminiu (aprox.30x30cm), se aseaza la mijloc cate 200g spanac si 100g fasole verde, iar deasupra un strat de felii subtiri de ceapa. Se sareaza si pipareaza.
Se aseaza cate o bucata de cod peste fiecare gramajoara si deasupra se pune un alt strat de ceapa si felii subtiri de ginger. Se stropeste cu suc de lamaie si cu ulei condimentat cu sare, piper si marar. Se inchid pachetelele de staniol si se aseaza intr-o tava. Se coc 30 min in cuptorul preincalzit la 200C.

Puteti folosi si alt tip de peste sau condimente. Uleiul se poate inlocui cu unt.

Melcisori alb-negri (reteta din revista Ioana)

melcisiori alb-negru

Sunt foarte buni la gust, arata bine pe o masa festiva si se pot pastra mai multe zile. Eu ii fac de obicei de Craciun. Din ingredientele de mai jos ies in jur de 50 bucati.

Ingrediente:

  • 300g faina
  • 150g zahar
  • 2 galbenusuri
  • 200g unt
  • 2 linguri smantana
  • 2 linguri cacao
  • un plic zahar vanilat (sau o lingura esenta de vanilie)

Mod de preparare: faina se amesteca cu untul rece si taiat bucatele, apoi se pun galbenusurile, zaharul, vanilia si la urma smantana. Se face un aluat moale, care se desprinde usor de pe mana. Se imparte in doua si o parte se amesteca bine cu 2 linguri de cacao. Cele doua bucati de aluat se invelesc in folie de plastic si se pun la rece cel putin 30 min.
Cele doua aluaturi se intind, se suprapun si se ruleaza pe lungime. Batonul obtinut se inveleste in folie si se lasa la rece cateva minute, dupa care se taie feliute de 1/2cm grosime si se aseaza intr-o tava peste hartie de copt.
Se coc aproximativ 10min in cuptorul preincalzit la 180C.

Daca doriti, puteti imparti fiecare bucata de aluat in doua, pentru ca mai apoi sa suprapuneti aluat negru peste alb si alb peste negru. Rezulta doua batoane mai scurte, cu care se procedeaza ca mai sus.

melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru

Sunt deliciosi!!!

Reteta este luata din Revista Ioana, Nr.26 din 13.12.2001

Ciuperci Portabella umplute (sau mini pizza vegetariana)

ciuperci portabella umplute

Daca vreti ceva delicos si simplu, aceasta reteta va fi pe gustul dumneavoastra. Se poate servi simplu, ca aperitiv, dar si cu garnitura de orez sau cartofi.

Ingrediente:

  • ciuperci Portabella (eu am cumparat o caserola cu 10 bucati)
  • o ceapa de marime mijlocie taiata felii
  • 6 rosii mai mici (eu am folosit Campari)
  • o bucatica de cascaval razuit
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • putina boia
  • marar si patrunjel (foto 1-jos)

Mod de preparare: Ceapa si coditele de la ciuperci se calesc in ulei, se sareaza si pipareaza usor. Eu am pus si putina boia. (foto2)

Ciupercile se curata de coaja si se trec printr-un jet de apa (puteti sa le folositi si cu coaja) si se aseaza intr-un vas uns cu ulei, se sareaza si pipareaza si se stropesc cu putin ulei. (foto3)

Se pune cate o lingura de ceapa calita in palaria fiecarei ciupeci si se distribuie pe toata suprafata. (foto 3-4)

Deasupra se pun feliile de rosii si verdeata taiata fin (foto 5-6), apoi se razuie cascavalul. (foto 7)

Dupa 20 min de stat in cuptor (180C) au un singur defect… intotdeauna sunt prea putine 🙂

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Daca aveti doar 2-3 ciuperci si nu doriti sa le faceti la cuptor, puteti sa le puneti intr-o tigaie cu putin ulei de masline si acoperiti cu un capac. Sunt gata in 5-6 minute, sunt mai suculente si arata asa:

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Reteta este adaptata dupa Portobello Pizzas din emisiunea Chef at home a lui Michael Smith de pe Food Channel

Supa crema simpla

supa crema
De cand copilul mananca cu noi la masa, a trebuit sa fac mici modificari in pregatirea mancarii, pe de o parte pentru ca nu am vrut sa gatesc separat pentru el, iar pe de alta parte, pentru ca am dorit sa mancam mai sanatos si noi, adultii. Reteta de mai jos este simpla, as putea sa o numesc reteta de baza pentru supa crema, asa ca puteti sa adaugati sau sa schimbati legumele din compozitie, dupa preferinte si dupa cum le aveti in frigider sau camara. Eu am ales aceasta combinatie, deoarece ceapa, telina si morcovul sunt baza pentru orice supa, cartoful si zucchini rezolva problema consistentei, ardeiul si foaia de dafin dau un gust aparte, iar spanacul si patrunjelul sunt verzi si sanatoase. De data aceasta nu am vrut sa pun supa de carne sau lapte, am preferat simplu, sa fierb totul in apa.

 

Ingrediente:

  • o ceapa
  • 1 lingura ulei
  • 2 morcovi
  • 1 tulpina de telina
  • 1 zucchini (sau un dovlecel mic)
  • 3 cartofi
  • un ardei sau gogosar (eu am ales unul rosu)
  • o mana de spanac proaspat
  • cateva fire de patrunjel
  • o foaie de dafin
  • sare
  • piper
  • smantana sau iaurt.

Mod de preparare: Ceapa taiata se caleste putin in ulei, apoi se adauga morcovii si telina taiata cubulete. Nu va stresati cu taiatul, pentru ca in final totul se va pasera cu blenderul. Este bine, totusi, ca bucatelele sa fie cat de cat egale, pentru ca sa se fiarba in acelasi timp. Se pune apa cat sa acopere ingredientele din oala, apoi se adauga un ardei taiat in doua, o foaie de dafin, sare dupa gust. Daca aveti copii, este preferabil sa nu condimentati prea tare, mai bine isi adauga, fiecare in farfuria lui, sarea si piperul dupa preferinte. Urmeaza cartofii si zucchini (dovlecelul) taiati cubulete si din nou se acopera cu apa. Puteti sa inlocuiti apa cu supa de legume sau de carne.

Cu 2-3 minute inainte sa luati supa de pe foc, adaugati o mana de spanac si cateva fire de patrunjel.

Se ia de pe foc si se lasa un pic sa se odihneasca 🙂 Se pasereaza cu blenderul si se serveste cu smantana sau iaurt. Pentru adulti, se completeaza cu sare, piper si, daca va place, ardei iute.

Nu uitati sa scoateti afara foaia de dafin si, eventual, sa decojiti ardeiul inainte de a pune supa in blender.

La aceasta supa crema nu este nevoie sa adaugati faina, deoarece cartofii din compozitie rezolva problema consistentei 🙂

Pofta buna!

Alte retete de supe consistente si bune la gust sunt cea de morcovi, chimen si linte , supa crema de legume pentru copii si supa de watercress (nasturel sau macris de balta)

Briose (muffins) cu afine si fulgi de migdale

muffins cu afine
Au iesit atat de bune!

Ingrediente:

  • 100g unt
  • 100g zahar
  • 2 oua
  • 150ml lapte
  • 300g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 200g afine
  • 50g fulgi de migdale
  • 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare: Foarte simplu. Cuptorul se preincalzeste la 180C si se pregatesc formele de briose (muffins).

Untul se freaca cu zaharul, apoi se adauga ouale, esenta de vanilie, laptele si, la urma,  faina amestecata cu praful de copt. Se incorporeaza fulgii de migdale si afinele, amestecandu-se usor, ca sa nu se striveasca afinele. Se pune cate o lingura plina de aluat in fiecare forma si se dau la cuptor aproximativ 30-35 minute. Pentru ca timpul de coacere depinde foarte mult de cuptor, este bine sa verificati cu o scobitoare si cand aceasta iese curata din aluat, briosele sunt coapte.

Mi-au iesit 15 briose, noroc ca am doua tavi 🙂

O prietena mi-a spus ca a incercat reteta, insa a inlocuit fulgii de migdale cu cocos. I-au iesit foarte buni. Daca nu aveti afine sau migdale in casa, folositi alte fructe si alte nuts… 🙂

Poti incerca si Briose (Muffins) cu scortisoara si lapte batut sau Briose (muffins) cu iaurt si stafide.

muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine

Briose (muffins) cu iaurt si stafide

muffins cu iaurt si stafide

Le-am denumit briose cu viata scurta, pentru ca au fost atat de bune incat au trecut intr-o clipa. Copilasul meu, care are 15 luni, a mancat una intreaga, impreuna cu un iaurtel. Asta i-a fost cina.Reteta am gasit-o pe blogul lui Vio (http://reteteculinarepentruincepatori-vio.blogspot.com/) si am personalizat-o 🙂

Multumesc Vio pentru reteta si promit sa incerc si alte bunatati din caietul tau cu retete.

Ingrediente pentru 14 briose de marime medie:

  • 150g iaurt
  • 3 oua
  • 100g zahar
  • 250g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 50g stafide

Mod de preparare: Ouale se freaca cu zaharul, apoi se adauga iaurtul, uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Stafidele, stropite cu esenta de vanilie, se introduc in aluat si se amesteca usor, cu o lingura de lemn ,pana se incorporeaza in aluat. Cu o lingura, se toarna aluat in formele de briose si se dau la cuptorul preincalzit la 180C, timp de 25-30 minute. Verificati cand sunt coapte, pentru ca timpul depinde foarte mult de cuptor.

Mentiune: in reteta de pe blogul lui Vio, albusurile se bateau separat si se introduceau in galbenusele frecate cu zahar. Eu am mixat ouale intregi, pentru ca mi s-a parut mai rapid si nu am avut chef sa mai murdaresc inca un vas. Incercati si varianta cu albusul batut separat, probabil sunt mai pufoase:)
Spor la treaba!

Vezi si Briose (Muffins) cu afine si fulgi de migdale sau Briose (muffins) cu scortisoara si lapte batut.