Monkey bread – gogosele cu scortisoara

monkey bread
monkey bread

Nu stiu de ce se numeste Monkey bread, insa este foarte buna si merge perfect la un picnic, la o sarbatoare cu copii sau oricand aveti pofta de ceva dulce 🙂 Sunt niste gogosi fara ou, aromati cu scortisoara, copti in cuptor si foarte aspectuosi.

Ingrediente: 400 ml lapte, 4 linguri unt topit, 1/4 cup (50g) zahar brun, 1 lingura esenta de vanilie, 2 lingurite sare, 4 cups (544-600g -un cup este un pahar in care incap 250ml de apa) faina si 1 lingura drojdie instant.

Pentru glazura: 8 linguri unt topit, 1 cup (200g) zahar si 1 lingura scortisoara.

Mod de preparare: Se framanata un aluat din ingredientele de mai sus. Eu l-am framantat si dospit in masina de paine, la programul care imi face aluatul pentru pizza (framantare si dospire, fara coacere). Daca nu aveti masina de paine, framantati aluatul cu mana (daca aluatul este prea moale si nu se desprinde de pe degete, mai puneti un pic de faina). Lasati-l la dospit, intr-un loc caldut, pana isi dubleaza cantitatea. Dupa aceea puneti untul topit intr-un vas si zaharul cu scortisoara in alt vas. Pregatiti si tava in care veti coace, ungeti-o cu unt si presarati zahar cu scortisoara pe margini.

Aluatul se pocneste de cateva ori ca sa iasa aerul din el, apoi se rupe o bucatica, se face o mingiuta care se da prin unt, apoi prin zahar cu scortisoara (eu am pus si vanilie) si se cladeste in tava… se procedeaza la fel cu celelalte gogosele pana cand se termina aluatul. La mine, primul strat a fost de un rand de gogosele, iar al doilea de doua randuri, insa modul de asezare al gogoselelor depinde de tava in care le puneti.

Zaharul care ramane se presara pe margini. Se mai lasa la dospit 30-45 de minute pana gogoselele isi dubleaza volumul, apoi se pune la cuptor la 350 F pentru 40 minute. Pentru ca timpul de coacere poate varia de la un cuptor la altul, este bine sa faceti testul cu scobitoarea, ca sa vedeti daca s-au copt. Cand scobitoarea iese curata, gogoselele sunt coapte.

Se rastoarna pe un platou si se servesc cu mana, de preferinta caldute.

monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread

Tort cu crema de ciocolata (ganache)

tort crema ciocolata
tort crema ciocolata

Un tort pentru iubitorii de ciocolata. Mai simplu de atat nu se poate, dar nici mai bun!Ingrediente: 6 oua, 6 linguri de zahar, 5 linguri de faina, un zahar vanilat, un praf de copt, 2 linguri cacao, 300g ciocolata (cu cat ciocolata este mai de calitate, cu atat crema iese mai buna), 300ml frisca lichida.

Mod de preparare: Se face un blat din 6 oua. Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua, iar la urma albusurile batute. Eu l-am copt intr-o tava rotunda cu diametrul de 21cm si mi-a crescut destul de mult, am putut sa-l sectionez de doua ori, astfel incat sa am 3 straturi de blat.

Crema: 300ml frisca se incalzeste pe foc pana la punctul de fierbere, se introduce ciocolata maruntita si se amesteca. Se ia de pe foc si se amesteca pana se omogenizeaza bine. Se pune la rece cel putin 4 ore. Ideal este sa stea de seara pana dimineata. Apoi se mixeaza pana se transforma intr-o crema pufoasa. Daca e prea groasa crema, se mai adauga 2-3 linguri de frisca batuta si se amesteca.
Se aseaza o felie de blat si se insiropeaza cu un sirop de zahar ars (racit) in care ati pus ce aroma va place. Eu am avut lichior din fructe de marula. Se pune un strat de crema, apoi alt blat, se insiropeaza si acesta si se pune deasupra lui crema. Ultimul blat sau capacul se insiropeaza in interior, inainte de a fi pus pe tort. Trebuie avut grija sa nu se rupa cand il asezati peste crema. Sa lasati de la inceput 4-5 linguri de crema pentru ornat. Se imbraca tortul in crema sau puteti sa faceti separat o glazura de ciocolata.

Daca doriti sa faceti un tort mai mare, faceti blatul din mai multe oua respectand proportiile. Crema se poate face si cu ciocolata alba sau in combinatie.

Este foarte, foarte bun.

Tartina cu paine integrala si pasta de avocado

tartina cu avocado
tartina cu avocado

Un mic dejun cu avocado este un bun start intr-o zi cu un program incarcat si nu numai. Avocado sau untul vegetal este un fruct cu proprietati deosebite. Contine grasimi care protejeaza vasele de sange, scade colesterolul rau si-l creste pe cel bun si este bogat in vitaminele A, B, C, D, E si K.

Ingrediente: Un fruct de avocado bine copt, o ceapa verde, 1 lingurita mustar, marar, sare si piper, 4-5 stropi suc proaspat de lamaie, 2 felii de paine intergala cu semnite, o rosie.

Mod de preparare: Avocado se taie in doua, se scoate samburele si se cutrata de coaja (iese din coaja foarte usor daca il ajutati cu o lingura). Se mixeaza impreuna cu o ceapa verde, o lingurita mustar (cu hrean, daca va place), cateva fire de marar, 4-5 stropi de lamaie, sare si piper dupa gust. Se intinde pe paine proaspata sau prajita si se serveste cu rosie.

Spaghetti cu brocoli

spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli

Spaghetti tavalite prin pesmet sau gris, cu brocoli si ginger. O varianta pentru regimul disociat, insa nu faceti exces!Ingrediente: O jumatate punga spaghetti (250g), 3-4 linguri pesmet sau gris, 4-5 linguri de ulei de samburi de struguri, o legatura de brocoli, o bucata de ginger (ghimbir) proaspat, sare si piper, lamaie.

Mod de preparare: Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Intr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei, se incinge si se adauga pesmetul (gris), se amesteca sa nu se prinda, se pun 2-3 linguri din apa in care au fiert spaghetele si se mai lasa un pic la prajit. Aveti grija sa nu se arda, trebuie doar sa prinda un pic de culoare. Se pun spaghetele (scurse de apa) in pesmet si se amesteca impreuna cu 2-3 linguri de ulei. si un pic de zeama de lamaie. Se condimenteaza cu sare si piper. Brocoli se fierbe 5-6 minute, se scurge de apa si se condimenteaza dupa gust. Se adauga o bucatica de ginger proaspat razuit.

spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli

Daca nu tineti regimul disociat si nu va temeti sa mancati dulciuri, aceste spaghette sunt foarte, foarte bune in varianta dulce. Metoda de preparare este aceeasi pana in faza de condimentare a spaghetelor. In loc sa puneti sare si piper, puneti zahar sau miere si serviti-le asa, fara sa mai adaugati altceva, cat sunt calde. Sunt un deliciu!

Spaghetti cu sparanghel

spaghetti cu sparanghel
spaghetti cu sparanghel

Daca tii regimul disociat sau esti vegetarian si ai pofta de paste, este destul de greu sa gasesti varianta unui sos destul de gustos dar care sa excluda carnea si branza.
Retea de mai jos te va ajuta sa te rasfeti cu o portie de spaghetti pe cinste.

Ingredinete: O jumatete de pachet de spaghetti, o ceapa, doi catei usturoi, un morcov, doua rosii, o legatura sparanghel (6-7 bucati), cateva capere, ulei din samburi de struguri, sare si piper. Puteti sa puneti verdeata si usturoi, eu am preferat fara.

Mod de preparare: Pastele se fierb conform intructiunilor de pe pachet. Separat se face un sos din o ceapa, un morcov, 2 catei usturoi, o legatura sparanghel, rosii si capere. Se condimenteaza dupa gust.

Cod in paturica de malai

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

O reteta simpla, rapida, la indemna oricui…

Ingredinete:

  • 2 file de cod
  • 1 ou
  • o lingurita mustar
  • marar
  • 5-6 linguri malai fin
  • ulei
  • lamaie
  • 1 avocado
  • sare si piper

Mod de preparare: Fiecare bucata de file se taie in 3 si se condimeteaza cu sare si piper pe ambele fete. Oul se bate, se adauga o lingurita de mustar, putina sare, mararul taiat foarte fin si un pic de zeama de lamaie.
Se aseaza bucatile de peste in ou si se lasa cateva minute acolo, apoi se rostogolesc prin malai si se pun la fript intr-o tigaie cu ulei de masline incins.

Se pot servi simplu, cu felii de avocado si lamaie.

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

Merge foarte bine si cu garnitura de cartofi si un sos simplu din 2 linguri smantana, sare, piper, marar si cateva capere.

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

File de cod

file cod
file cod

Sanatos, rafinat, usor si rapid de preparat.

Ingrediente: 2 bucati de cod file, 400g spanac, 200g fasole verde, o ceapa, marar, ginger (ghimbir), ulei de masline, lamaie, sare si piper, folie de aluminiu.

Mod de preparare: feliile de cod se spala si se ung pe ambele parti cu ulei de masline amestecat cu sare, piper si marar taiat foarte fin.

Se pregatesc doua folii de aluminiu (aprox.30x30cm), se aseaza la mijloc cate 200g spanac si 100g fasole verde, iar deasupra un strat de felii subtiri de ceapa. Se sareaza si pipareaza.
Se aseaza cate o bucata de cod peste fiecare gramajoara si deasupra se pune un alt strat de ceapa si felii subtiri de ginger. Se stropeste cu suc de lamaie si cu ulei condimentat cu sare, piper si marar. Se inchid pachetelele de staniol si se aseaza intr-o tava. Se coc 30 min in cuptorul preincalzit la 200C.

Puteti folosi si alt tip de peste sau condimente. Uleiul se poate inlocui cu unt.

Melcisori alb-negri (reteta din revista Ioana)

melcisiori alb-negru

Sunt foarte buni la gust, arata bine pe o masa festiva si se pot pastra mai multe zile. Eu ii fac de obicei de Craciun. Din ingredientele de mai jos ies in jur de 50 bucati.

Ingrediente:

  • 300g faina
  • 150g zahar
  • 2 galbenusuri
  • 200g unt
  • 2 linguri smantana
  • 2 linguri cacao
  • un plic zahar vanilat (sau o lingura esenta de vanilie)

Mod de preparare: faina se amesteca cu untul rece si taiat bucatele, apoi se pun galbenusurile, zaharul, vanilia si la urma smantana. Se face un aluat moale, care se desprinde usor de pe mana. Se imparte in doua si o parte se amesteca bine cu 2 linguri de cacao. Cele doua bucati de aluat se invelesc in folie de plastic si se pun la rece cel putin 30 min.
Cele doua aluaturi se intind, se suprapun si se ruleaza pe lungime. Batonul obtinut se inveleste in folie si se lasa la rece cateva minute, dupa care se taie feliute de 1/2cm grosime si se aseaza intr-o tava peste hartie de copt.
Se coc aproximativ 10min in cuptorul preincalzit la 180C.

Daca doriti, puteti imparti fiecare bucata de aluat in doua, pentru ca mai apoi sa suprapuneti aluat negru peste alb si alb peste negru. Rezulta doua batoane mai scurte, cu care se procedeaza ca mai sus.

melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru

Sunt deliciosi!!!

Reteta este luata din Revista Ioana, Nr.26 din 13.12.2001

Ciuperci Portabella umplute (sau mini pizza vegetariana)

ciuperci portabella umplute

Daca vreti ceva delicos si simplu, aceasta reteta va fi pe gustul dumneavoastra. Se poate servi simplu, ca aperitiv, dar si cu garnitura de orez sau cartofi.

Ingrediente:

  • ciuperci Portabella (eu am cumparat o caserola cu 10 bucati)
  • o ceapa de marime mijlocie taiata felii
  • 6 rosii mai mici (eu am folosit Campari)
  • o bucatica de cascaval razuit
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • putina boia
  • marar si patrunjel (foto 1-jos)

Mod de preparare: Ceapa si coditele de la ciuperci se calesc in ulei, se sareaza si pipareaza usor. Eu am pus si putina boia. (foto2)

Ciupercile se curata de coaja si se trec printr-un jet de apa (puteti sa le folositi si cu coaja) si se aseaza intr-un vas uns cu ulei, se sareaza si pipareaza si se stropesc cu putin ulei. (foto3)

Se pune cate o lingura de ceapa calita in palaria fiecarei ciupeci si se distribuie pe toata suprafata. (foto 3-4)

Deasupra se pun feliile de rosii si verdeata taiata fin (foto 5-6), apoi se razuie cascavalul. (foto 7)

Dupa 20 min de stat in cuptor (180C) au un singur defect… intotdeauna sunt prea putine 🙂

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Daca aveti doar 2-3 ciuperci si nu doriti sa le faceti la cuptor, puteti sa le puneti intr-o tigaie cu putin ulei de masline si acoperiti cu un capac. Sunt gata in 5-6 minute, sunt mai suculente si arata asa:

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Reteta este adaptata dupa Portobello Pizzas din emisiunea Chef at home a lui Michael Smith de pe Food Channel