Monkey bread – gogosele cu scortisoara

monkey bread
monkey bread

Nu stiu de ce se numeste Monkey bread, insa este foarte buna si merge perfect la un picnic, la o sarbatoare cu copii sau oricand aveti pofta de ceva dulce 🙂 Sunt niste gogosi fara ou, aromati cu scortisoara, copti in cuptor si foarte aspectuosi.

Ingrediente: 400 ml lapte, 4 linguri unt topit, 1/4 cup (50g) zahar brun, 1 lingura esenta de vanilie, 2 lingurite sare, 4 cups (544-600g -un cup este un pahar in care incap 250ml de apa) faina si 1 lingura drojdie instant.

Pentru glazura: 8 linguri unt topit, 1 cup (200g) zahar si 1 lingura scortisoara.

Mod de preparare: Se framanata un aluat din ingredientele de mai sus. Eu l-am framantat si dospit in masina de paine, la programul care imi face aluatul pentru pizza (framantare si dospire, fara coacere). Daca nu aveti masina de paine, framantati aluatul cu mana (daca aluatul este prea moale si nu se desprinde de pe degete, mai puneti un pic de faina). Lasati-l la dospit, intr-un loc caldut, pana isi dubleaza cantitatea. Dupa aceea puneti untul topit intr-un vas si zaharul cu scortisoara in alt vas. Pregatiti si tava in care veti coace, ungeti-o cu unt si presarati zahar cu scortisoara pe margini.

Aluatul se pocneste de cateva ori ca sa iasa aerul din el, apoi se rupe o bucatica, se face o mingiuta care se da prin unt, apoi prin zahar cu scortisoara (eu am pus si vanilie) si se cladeste in tava… se procedeaza la fel cu celelalte gogosele pana cand se termina aluatul. La mine, primul strat a fost de un rand de gogosele, iar al doilea de doua randuri, insa modul de asezare al gogoselelor depinde de tava in care le puneti.

Zaharul care ramane se presara pe margini. Se mai lasa la dospit 30-45 de minute pana gogoselele isi dubleaza volumul, apoi se pune la cuptor la 350 F pentru 40 minute. Pentru ca timpul de coacere poate varia de la un cuptor la altul, este bine sa faceti testul cu scobitoarea, ca sa vedeti daca s-au copt. Cand scobitoarea iese curata, gogoselele sunt coapte.

Se rastoarna pe un platou si se servesc cu mana, de preferinta caldute.

monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread

Tort cu crema de ciocolata (ganache)

tort crema ciocolata
tort crema ciocolata

Un tort pentru iubitorii de ciocolata. Mai simplu de atat nu se poate, dar nici mai bun!Ingrediente: 6 oua, 6 linguri de zahar, 5 linguri de faina, un zahar vanilat, un praf de copt, 2 linguri cacao, 300g ciocolata (cu cat ciocolata este mai de calitate, cu atat crema iese mai buna), 300ml frisca lichida.

Mod de preparare: Se face un blat din 6 oua. Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua, iar la urma albusurile batute. Eu l-am copt intr-o tava rotunda cu diametrul de 21cm si mi-a crescut destul de mult, am putut sa-l sectionez de doua ori, astfel incat sa am 3 straturi de blat.

Crema: 300ml frisca se incalzeste pe foc pana la punctul de fierbere, se introduce ciocolata maruntita si se amesteca. Se ia de pe foc si se amesteca pana se omogenizeaza bine. Se pune la rece cel putin 4 ore. Ideal este sa stea de seara pana dimineata. Apoi se mixeaza pana se transforma intr-o crema pufoasa. Daca e prea groasa crema, se mai adauga 2-3 linguri de frisca batuta si se amesteca.
Se aseaza o felie de blat si se insiropeaza cu un sirop de zahar ars (racit) in care ati pus ce aroma va place. Eu am avut lichior din fructe de marula. Se pune un strat de crema, apoi alt blat, se insiropeaza si acesta si se pune deasupra lui crema. Ultimul blat sau capacul se insiropeaza in interior, inainte de a fi pus pe tort. Trebuie avut grija sa nu se rupa cand il asezati peste crema. Sa lasati de la inceput 4-5 linguri de crema pentru ornat. Se imbraca tortul in crema sau puteti sa faceti separat o glazura de ciocolata.

Daca doriti sa faceti un tort mai mare, faceti blatul din mai multe oua respectand proportiile. Crema se poate face si cu ciocolata alba sau in combinatie.

Este foarte, foarte bun.

Melcisori alb-negri (reteta din revista Ioana)

melcisiori alb-negru

Sunt foarte buni la gust, arata bine pe o masa festiva si se pot pastra mai multe zile. Eu ii fac de obicei de Craciun. Din ingredientele de mai jos ies in jur de 50 bucati.

Ingrediente:

  • 300g faina
  • 150g zahar
  • 2 galbenusuri
  • 200g unt
  • 2 linguri smantana
  • 2 linguri cacao
  • un plic zahar vanilat (sau o lingura esenta de vanilie)

Mod de preparare: faina se amesteca cu untul rece si taiat bucatele, apoi se pun galbenusurile, zaharul, vanilia si la urma smantana. Se face un aluat moale, care se desprinde usor de pe mana. Se imparte in doua si o parte se amesteca bine cu 2 linguri de cacao. Cele doua bucati de aluat se invelesc in folie de plastic si se pun la rece cel putin 30 min.
Cele doua aluaturi se intind, se suprapun si se ruleaza pe lungime. Batonul obtinut se inveleste in folie si se lasa la rece cateva minute, dupa care se taie feliute de 1/2cm grosime si se aseaza intr-o tava peste hartie de copt.
Se coc aproximativ 10min in cuptorul preincalzit la 180C.

Daca doriti, puteti imparti fiecare bucata de aluat in doua, pentru ca mai apoi sa suprapuneti aluat negru peste alb si alb peste negru. Rezulta doua batoane mai scurte, cu care se procedeaza ca mai sus.

melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru

Sunt deliciosi!!!

Reteta este luata din Revista Ioana, Nr.26 din 13.12.2001

Briose (muffins) cu afine si fulgi de migdale

muffins cu afine
Au iesit atat de bune!

Ingrediente:

  • 100g unt
  • 100g zahar
  • 2 oua
  • 150ml lapte
  • 300g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 200g afine
  • 50g fulgi de migdale
  • 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare: Foarte simplu. Cuptorul se preincalzeste la 180C si se pregatesc formele de briose (muffins).

Untul se freaca cu zaharul, apoi se adauga ouale, esenta de vanilie, laptele si, la urma,  faina amestecata cu praful de copt. Se incorporeaza fulgii de migdale si afinele, amestecandu-se usor, ca sa nu se striveasca afinele. Se pune cate o lingura plina de aluat in fiecare forma si se dau la cuptor aproximativ 30-35 minute. Pentru ca timpul de coacere depinde foarte mult de cuptor, este bine sa verificati cu o scobitoare si cand aceasta iese curata din aluat, briosele sunt coapte.

Mi-au iesit 15 briose, noroc ca am doua tavi 🙂

O prietena mi-a spus ca a incercat reteta, insa a inlocuit fulgii de migdale cu cocos. I-au iesit foarte buni. Daca nu aveti afine sau migdale in casa, folositi alte fructe si alte nuts… 🙂

Poti incerca si Briose (Muffins) cu scortisoara si lapte batut sau Briose (muffins) cu iaurt si stafide.

muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine

Briose (muffins) cu iaurt si stafide

muffins cu iaurt si stafide

Le-am denumit briose cu viata scurta, pentru ca au fost atat de bune incat au trecut intr-o clipa. Copilasul meu, care are 15 luni, a mancat una intreaga, impreuna cu un iaurtel. Asta i-a fost cina.Reteta am gasit-o pe blogul lui Vio (http://reteteculinarepentruincepatori-vio.blogspot.com/) si am personalizat-o 🙂

Multumesc Vio pentru reteta si promit sa incerc si alte bunatati din caietul tau cu retete.

Ingrediente pentru 14 briose de marime medie:

  • 150g iaurt
  • 3 oua
  • 100g zahar
  • 250g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 50g stafide

Mod de preparare: Ouale se freaca cu zaharul, apoi se adauga iaurtul, uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Stafidele, stropite cu esenta de vanilie, se introduc in aluat si se amesteca usor, cu o lingura de lemn ,pana se incorporeaza in aluat. Cu o lingura, se toarna aluat in formele de briose si se dau la cuptorul preincalzit la 180C, timp de 25-30 minute. Verificati cand sunt coapte, pentru ca timpul depinde foarte mult de cuptor.

Mentiune: in reteta de pe blogul lui Vio, albusurile se bateau separat si se introduceau in galbenusele frecate cu zahar. Eu am mixat ouale intregi, pentru ca mi s-a parut mai rapid si nu am avut chef sa mai murdaresc inca un vas. Incercati si varianta cu albusul batut separat, probabil sunt mai pufoase:)
Spor la treaba!

Vezi si Briose (Muffins) cu afine si fulgi de migdale sau Briose (muffins) cu scortisoara si lapte batut.

Prajitura Morena (reteta de pe Lily’s cakes)

prajitura morena

Este o prajitura foarte buna, eleganta si usor de facut. Daca stai bine cu colesterolul si glicemia, o poti face cat de des ai chef si timp. Daca nu, te poti delecta cu ea doar la ocazii speciale.

Ingrediente: 

  • 11 oua
  • 16 linguri de zahar
  • 8 linguri faina
  • 3 plicuri zahar vanilat (sau 3 linguri esenta de vanilie)
  • 2 pliculete praf de copt
  • 3 linguri zahar praf
  • 2 linguri cacao
  • 6-7 linguri nuca macinata
  • 200 gr unt
  • 2 plicuri de budinca de vanilie
  • o bucata de ciocolata

    Blatul cu cacao
    : 6 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de zahar, se adauga 5 linguri de faina si 2 linguri de cacao, amestecate cu un praf de copt. La urma, se amesteca usor albusurile batute cu un praf de vanilie. Se coace la foc potrivit, intr-o tava dreptunghiulara (21x31cm.), pe al carei fund s-a asezat hartie de copt. Acest blat se taie in doua.

Daca dispuneti de 2 tavi de aceeasi dimensiune, se pot coace doua blaturi cu cacao impartind in doua compozitia de mai sus.

Blatul cu nuca: 5 galbenusuri se freaca cu 5 linguri de zahar, dupa care se adauga 3 linguri de faina in care se amesteca un praf de copt si 4 linguri de nuca macinata. Se incorporeaza albusurile batute cu un praf de vanilie si se coace intr-o tava de dimensiunea celei in care s-a copt blatul cu cacao. Timpul de coacere depinde de cuptor, la mine s-a copt in 35 de minute, la 325 F.

Crema: 400 ml lapte se pun la fiert, iar 2 plicuri budinca de vanilie se amesteca in 200 ml lapte rece si se introduc treptat in laptele pus la fiert, cand acesta este pe punctul de a fierbe. Se amesteca pana se ingroasa, apoi se ia de pe foc si se incorporeaza 5 linguri de zahar. Se lasa la racit, acoperita cu o folie de plastic, pentru a nu se forma crusta deasupra.
Pana se raceste budinca, se freaca 200 grame de unt cu 3 linguri de zahar praf si un praf de vanilie, apoi se incorporeaza treptat budinca racita bine.

Pe un platou, se aseaza o jumatate din blatul maro, un strat de crema, apoi blatul cu nuca si un alt strat de crema peste care se aseaza cealalta jumatate de blat maro. Eu am asezat partea taiata a blatului maro totdeuana in partea  de catre crema, pentru o mai buna aderenta. Deasupra se unge cu 3-4 linguri de crema si se orneaza cu nuca macinata si ciocolata razuita.

Se lasa cateva ore la rece, apoi se taie in felii dreptunghiulare.

prajitura morena - blat
prajitura morena – blat
prajitura morena - crema
prajitura morena – crema
prajitura morena
prajitura morena
prajitura morena
prajitura morena

Reteta am luat-o de pe blogul Lily’s Cakes , pe care il recomand tuturor.