Un desert mai neobisnuit, cu fructe exotice si couscous

desert fructe, cuscus

Un desert rafinat, gustos si simplu de preparat. Este un pic mai neobisnuit prin faptul ca piscoturile au fost inlocuite cu couscous, insa merita sa-l faceti, pentru ca are un gust aparte. Daca nu aveti fructele pe care le voi trece la ingrediente, nu renuntati la a face desertul, ci inlocuiti aceste fructe cu altele sau folositi fructe din compot. Daca tineti post, folositi frisca vegetala si bucurati-va de acest desert deosebit ca gust si prezentare.
Continuă lectura „Un desert mai neobisnuit, cu fructe exotice si couscous”

Tort cu crema de curmale si lichior Amarula

 

tort cu crema curmale
tort cu crema curmale

Este o intreaga poveste cu tortul acesta. Am vrut sa-i fac o surpriza dulce sotului meu si m-am pomenit ca  in povestea cu turtita „de prin lada adunata, din camara maturata” , ca nu am ingredientele necesare pentru tortul cu crema de vanilie, la care ma gandisem initial. Am deschis camara, apoi frigiderul si am incercat sa inventez ceva din ceea ce am gasit acolo. Asa s-a nascut acest tortulet, care este foarte bun si foarte simplu de facut.

Ingrediente: 
Pentru blat: 4 oua, 2 linguri de apa si 2 linguri de ulei, 6 linguri de zahar, 6 linguri de nuca macinata si 2 linguri de faina, un varf de lingurita praf de copt.
Pentru crema: 200g unt, 10 curmale mari si bine coapte, 60g nuca prajita si macinata, sucul de la o portocala, esenta de vanilie, o lingurita Lichior de fructe de marula – Amarula (vezi jos).
Pentru glazura: 250g ciocolata, 2 linguri ulei si o cutie capsuni

Mod de preparare: Ouale se separa. In albusuri se pun doua linguri de apa rece si se bat pana se fac piscuri, dupa care se pun, pe rand, 6 linguri de zahar tos si se continua cu mixerul pana se poate intoarce castronul fara ca albusul sa alunece afara 🙂 . Dupa ce albusul este batut, se adauga cele 4 galbenusuri si 2 linguri de ulei, apoi nuca si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca foarte fin pana ce compozitia devine omogena.
Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt. Tava mea are diametrul de 21cm.
Se pune in cuptorul preincalzit, la 350F (180C) si se lasa pana trece testul cu scobitoarea… deci pana e copt. La mine a durat in jur de 20 minute, insa depinde foarte mult de cuptor.
Se scoate din tava si se lasa la racit, dupa care se taie ca sa avem 2 foi.

Cat timp se coace blatul, se poate face crema. Untul se spumeaza, curmalele se paseaza cu blender, impreuna cu sucul de portocala, esenta de vanilie si lichiorul Amarula. Se adauga in unt si la urma se pune nuca.

Se topeste ciocolata pe bain-marie, apoi se pune uleiul si se amesteca. Cand e gata, se pun cativa stropi de esenta de vanilie. In ciocolata topita se cufunda pe rand cate un capsune si se lasa la uscat pe o tavita…

Se umple blatul cu crema, se aseaza pe un gratar, cu o tava dedesupt, si se toarna deasupra ciocolata ramasa (calduta). Se intinde ciocolata daca e nevoie. La mine s-a asezat asa de frumos ca n-a mai trebuit sa intervin cu nimic 🙂
Deasupra se aseaza fructele ciocolatite.

Noi l-am taiat si servit dupa aproximativ 4 ore si nu l-am tinut la frigider, ci doar la rece.

Nu ma asteptam sa iasa asa de bun, asa ca nu m-am gandit sa pozez procesul de facere… 🙂

Amarula este un lichior din fructe de marula (Africa de Sud). Se spune ca un fruct de marula are de 3-4 ori mai multa vitamina C decat o portocala si este o importanta sursa de potasiu, calciu si magneziu. Are un gust acid, usor amarui, asemanator celui de grapefruit si o aroma aparte, greu de definit.

tort cu crema curmale
tort cu crema curmale

Gogosi cu iaurt – reteta rapida cu aluat nedospit

gogosi cu iaurt
gogosi cu iaurt

Am avut pofta de ceva dulce, insa n-am avut chef sa fac nimic complicat, asa ca am incercat reteta aceasta de gogosele rapide cu iaurt si in 15 minute le-am avut gata. Si in alte 15 minute nu mai era nici una… 🙂A doua oara am facut ceva mai deosebit. Cititi mai jos si priviti pozele, eu zic ca merita.

Ingrediente: 250 g iaurt, 1 ou, 280 g faina, 2 linguri zahar si un plic zahar vanilat, un praf de sare, 1 praf de copt si coaja de portocala (sau alte arome). Pentru prajit e bine sa folositi o baie de ulei incins de samburi de struguri.

Mod de preparare: Iaurtul se amesteca cu oul, zaharul, vanilia, sarea si coaja de portocala. Se pune faina si praful de copt si se amesteca pana aluatul devine pufos. Se pot auzi bulele de aer care se sparg. Daca aluatul e prea tare, mai adaugati putin iaurt, daca e prea moale, putina faina.

Intr-o craticioara se pune uleiul si cand acesta e bine incins, se pun cu lingurita gogosele de aluat si se coc pe ambele parti pana prind culoare frumoasa, apoi se scot pe hartie absorbanta.Eu am folosit o lingura mica, speciala pentru inghetata (ice cream scoop).

Se pudreaza cu zahar praf cu gust de vanilie sau dupa preferinta.

Dupa ce am copt vreo 16 gogosele, mi-a venit o idee, asa ca am pus restul de aluat intr-o punga, am taiat un colt al pungii (cam 1cm) si am spritat aluatul in spirala in tigaia cu ulei incins (vezi poza) Am copt pe ambele parti si dupa ce s-a racit am uns cu gem de caise, am pus fructe deasupra si am servit ca pe un fel de tarta.

gogosi ingrediente
gogosi ingrediente
gogosi iaurt - preparare
gogosi iaurt – preparare
gogosi iaurt - preparare
gogosi iaurt – preparare
gogosi iaurt
gogosi iaurt
gogosi iaurt - spirala
gogosi iaurt – spirala
gogosi iaurt - spirala
gogosi iaurt – spirala
gogosi iaurt - spirala
gogosi iaurt – spirala
gogosi iaurt - spirala
gogosi iaurt – spirala

Monkey bread – gogosele cu scortisoara

monkey bread
monkey bread

Nu stiu de ce se numeste Monkey bread, insa este foarte buna si merge perfect la un picnic, la o sarbatoare cu copii sau oricand aveti pofta de ceva dulce 🙂 Sunt niste gogosi fara ou, aromati cu scortisoara, copti in cuptor si foarte aspectuosi.

Ingrediente: 400 ml lapte, 4 linguri unt topit, 1/4 cup (50g) zahar brun, 1 lingura esenta de vanilie, 2 lingurite sare, 4 cups (544-600g -un cup este un pahar in care incap 250ml de apa) faina si 1 lingura drojdie instant.

Pentru glazura: 8 linguri unt topit, 1 cup (200g) zahar si 1 lingura scortisoara.

Mod de preparare: Se framanata un aluat din ingredientele de mai sus. Eu l-am framantat si dospit in masina de paine, la programul care imi face aluatul pentru pizza (framantare si dospire, fara coacere). Daca nu aveti masina de paine, framantati aluatul cu mana (daca aluatul este prea moale si nu se desprinde de pe degete, mai puneti un pic de faina). Lasati-l la dospit, intr-un loc caldut, pana isi dubleaza cantitatea. Dupa aceea puneti untul topit intr-un vas si zaharul cu scortisoara in alt vas. Pregatiti si tava in care veti coace, ungeti-o cu unt si presarati zahar cu scortisoara pe margini.

Aluatul se pocneste de cateva ori ca sa iasa aerul din el, apoi se rupe o bucatica, se face o mingiuta care se da prin unt, apoi prin zahar cu scortisoara (eu am pus si vanilie) si se cladeste in tava… se procedeaza la fel cu celelalte gogosele pana cand se termina aluatul. La mine, primul strat a fost de un rand de gogosele, iar al doilea de doua randuri, insa modul de asezare al gogoselelor depinde de tava in care le puneti.

Zaharul care ramane se presara pe margini. Se mai lasa la dospit 30-45 de minute pana gogoselele isi dubleaza volumul, apoi se pune la cuptor la 350 F pentru 40 minute. Pentru ca timpul de coacere poate varia de la un cuptor la altul, este bine sa faceti testul cu scobitoarea, ca sa vedeti daca s-au copt. Cand scobitoarea iese curata, gogoselele sunt coapte.

Se rastoarna pe un platou si se servesc cu mana, de preferinta caldute.

monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread
monkey bread

Tort cu crema de ciocolata (ganache)

tort crema ciocolata
tort crema ciocolata

Un tort pentru iubitorii de ciocolata. Mai simplu de atat nu se poate, dar nici mai bun!Ingrediente: 6 oua, 6 linguri de zahar, 5 linguri de faina, un zahar vanilat, un praf de copt, 2 linguri cacao, 300g ciocolata (cu cat ciocolata este mai de calitate, cu atat crema iese mai buna), 300ml frisca lichida.

Mod de preparare: Se face un blat din 6 oua. Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua, iar la urma albusurile batute. Eu l-am copt intr-o tava rotunda cu diametrul de 21cm si mi-a crescut destul de mult, am putut sa-l sectionez de doua ori, astfel incat sa am 3 straturi de blat.

Crema: 300ml frisca se incalzeste pe foc pana la punctul de fierbere, se introduce ciocolata maruntita si se amesteca. Se ia de pe foc si se amesteca pana se omogenizeaza bine. Se pune la rece cel putin 4 ore. Ideal este sa stea de seara pana dimineata. Apoi se mixeaza pana se transforma intr-o crema pufoasa. Daca e prea groasa crema, se mai adauga 2-3 linguri de frisca batuta si se amesteca.
Se aseaza o felie de blat si se insiropeaza cu un sirop de zahar ars (racit) in care ati pus ce aroma va place. Eu am avut lichior din fructe de marula. Se pune un strat de crema, apoi alt blat, se insiropeaza si acesta si se pune deasupra lui crema. Ultimul blat sau capacul se insiropeaza in interior, inainte de a fi pus pe tort. Trebuie avut grija sa nu se rupa cand il asezati peste crema. Sa lasati de la inceput 4-5 linguri de crema pentru ornat. Se imbraca tortul in crema sau puteti sa faceti separat o glazura de ciocolata.

Daca doriti sa faceti un tort mai mare, faceti blatul din mai multe oua respectand proportiile. Crema se poate face si cu ciocolata alba sau in combinatie.

Este foarte, foarte bun.

Melcisori alb-negri (reteta din revista Ioana)

melcisiori alb-negru

Sunt foarte buni la gust, arata bine pe o masa festiva si se pot pastra mai multe zile. Eu ii fac de obicei de Craciun. Din ingredientele de mai jos ies in jur de 50 bucati.

Ingrediente:

  • 300g faina
  • 150g zahar
  • 2 galbenusuri
  • 200g unt
  • 2 linguri smantana
  • 2 linguri cacao
  • un plic zahar vanilat (sau o lingura esenta de vanilie)

Mod de preparare: faina se amesteca cu untul rece si taiat bucatele, apoi se pun galbenusurile, zaharul, vanilia si la urma smantana. Se face un aluat moale, care se desprinde usor de pe mana. Se imparte in doua si o parte se amesteca bine cu 2 linguri de cacao. Cele doua bucati de aluat se invelesc in folie de plastic si se pun la rece cel putin 30 min.
Cele doua aluaturi se intind, se suprapun si se ruleaza pe lungime. Batonul obtinut se inveleste in folie si se lasa la rece cateva minute, dupa care se taie feliute de 1/2cm grosime si se aseaza intr-o tava peste hartie de copt.
Se coc aproximativ 10min in cuptorul preincalzit la 180C.

Daca doriti, puteti imparti fiecare bucata de aluat in doua, pentru ca mai apoi sa suprapuneti aluat negru peste alb si alb peste negru. Rezulta doua batoane mai scurte, cu care se procedeaza ca mai sus.

melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru

Sunt deliciosi!!!

Reteta este luata din Revista Ioana, Nr.26 din 13.12.2001

Briose (muffins) cu afine si fulgi de migdale

muffins cu afine
Au iesit atat de bune!

Ingrediente:

  • 100g unt
  • 100g zahar
  • 2 oua
  • 150ml lapte
  • 300g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 200g afine
  • 50g fulgi de migdale
  • 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare: Foarte simplu. Cuptorul se preincalzeste la 180C si se pregatesc formele de briose (muffins).

Untul se freaca cu zaharul, apoi se adauga ouale, esenta de vanilie, laptele si, la urma,  faina amestecata cu praful de copt. Se incorporeaza fulgii de migdale si afinele, amestecandu-se usor, ca sa nu se striveasca afinele. Se pune cate o lingura plina de aluat in fiecare forma si se dau la cuptor aproximativ 30-35 minute. Pentru ca timpul de coacere depinde foarte mult de cuptor, este bine sa verificati cu o scobitoare si cand aceasta iese curata din aluat, briosele sunt coapte.

Mi-au iesit 15 briose, noroc ca am doua tavi 🙂

O prietena mi-a spus ca a incercat reteta, insa a inlocuit fulgii de migdale cu cocos. I-au iesit foarte buni. Daca nu aveti afine sau migdale in casa, folositi alte fructe si alte nuts… 🙂

Poti incerca si Briose (Muffins) cu scortisoara si lapte batut sau Briose (muffins) cu iaurt si stafide.

muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine
muffins cu afine