Prajitura Angelica

Desi am un site ca acesta, sunt departe de a fi profesionista in domeniul culinar… inca mai am foooooarte multe de invatat si de aceea sunt fericita cand descopar cate o reteta noua, dar mai ales ma bucur cand o femeie priceputa impartaseste cu mine din succesele ei in bucatarie 🙂

Aceasta prajitura este o adaptare a retetei de prajitura denumita Furtuna in desert 🙂 Multumesc doamnei Angelica (am denumit-o dupa numele dumneaei) si, bineinteles, Laurei pentru reteta. Laura, esti deosebita!

Pentru ca prajitura mi s-a parut prea inalta, am facut doar doua din cele 3 foi si am fost multumita de cum s-a prezentat ca aspect. In plus, a fost foarte simplu de servit. Deci, mai jos, aveti reteta mea:

Ingrediente foi

  • 6 albusuri
  • 8 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 6 linguri nuca prajita taiata marunt. 

Pentru crema 1

  • 2 budinci de ciocolata (eu am folosit una de ciocolata si una de vanilie
  • pentru ca asa am avut in casa)
  • 400ml apa sau lapte
  • 12 linguri zahar
  • 1 lingura cacao
  • 6 galbenuse
  • 250g unt spumat. 

Pentru crema 2

  • 500ml frisca
  • 100g ciocolata (amaruie, cu peste 75% cacao e super). 
  • Deasupra se razuie ciocolata.

Mod de preparare: Se preincalzeste cuptorul si se pregatesc doua tavi de aceeasi dimensiune (daca nu aveti, coaceti foile pe rand). Reteta era cu foile coapte pe dosul tavii, eu insa le-am copt in ineriorul tavii, avand hartie de copt dedesupt.

Albusurile se bat pana incep sa se formeze piscuri, apoi se introduce, treptat, zaharul. Cand este gata (se tine bine de tot), se introduce faina si nuca (nuca este rece!!!) si se omogenizeaza cu mare grija, pentru ca albusul sa nu se lase. Se toarna in tavi (nu uitati hartia de copt!) si se dau la cuptor aproximativ 30 min, pana se rumenesc deasupra. Aveti grija ca aluatul sa fie egal distribuit in cele doua tavi. Dupa ce s-au copt, se taie marginile cu un cutit si se scot din tavi, se dezlipeste hartia de copt de pe ele si se lasa la racit. Ele sunt tari, dar, nu va speriati, se vor inmuia cu crema. 

Crema 1. Se fierbe budinca in 400 ml apa sau lapte. Cand este aproape gata se pune zaharul amestecat cu cacaua. Se ia de pe foc si se adauga galbenusurile pe rand. Se omogenizeaza si se lasa la racit. Pana se raceste budinca, se spumeaza untul (se freaca pana devine cremos). Cand budinca este rece de tot, se amesteca cu untul spumat.

Crema 2. 500 ml de frisca 35% grasime, se bate cu doua pliculete de intaritor de frisca (optional). Cand frisca este batuta bine, se adauga 100g ciocolata maruntita si se omogenizeaza cu grija. 

Asamblare: pe un platou sau tava se aseaza prima foaie, peste care se pune un strat de crema 1, apoi un strat din crema 2. Deasupra se aseaza a doua foaie si iar crema 1 si crema 2. Se razuie ciocolata deasupra si se da la rece cateva ore. Ideal este sa o pregatiti cu 24 de ore inainte de servire, pentru ca foile sa se inmoaie bine.

Din pacate nu am facut poze… am prins doar cateva bucati, care mi-au ramas de la marginea prajiturii :). Am sa incerc un tort cu 3 foi, pentru ziua baietetlului meu si sper sa am poze mai multe (procesul este acelasi)…

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *