Gougeres, gogosele cu cascaval

Pe scurt, Gougerele sunt gogosele pentru eclere, in aluatul carora se pune cascaval. 

Sunt gustoase si merg foarte bine ca aperitiv.

Ingrediente:

  • 90g unt taiat in bucatele mici
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 1/8 lingurita piper
  • 1/4 lingurita boia de ardei (Hungarian paprika)
  • 155g faina (all purpose flour, plain)
  • 5 oua mari (4 pentru aluat si unul pentru uns deasupra)
  • 90g cascaval razuit (se recomanda Gruyere, eu am folosit Cheddar)
  • 90g parmezan si o lingurita de lapte.

Mod de preparare: Se preincalzeste cuptorul la 220C (425F) si se pregatesc 2 tavi, care se tapeteaza cu hartie de copt.

Intr-o cratita cu peretii mai innalti se pun la fiert 250ml apa, untul, sarea, piperul si boiaua. Cand incepe sa fiarba, amestecati pana se topeste untul. Imediat ce s-a topit untul, se ia de pe foc si se adauga faina, toata deodata. Se amesteca viguros,  cu o lingura de lemn, pana cand compozitia este omogena. Se pune din nou la foc mic, amestecandu-se incontinuu, vreo 1-2 minute, nu mai mult. 

Se ia de pe foc si se mai amesteca putin, inca vreo 1-2 minute, apoi se introduc, pe rand, cele 4 oua. Asigurati-va ca ouale sunt la temperatura camerei. Daca ati uitat sa le scoateti din timp din frigider, le puteti aseza cateva minute, intr-un vas cu apa calduta, apoi le stergeti si le folositi. Atentie, prima data se pune un ou si se amesteca pana cand aluatul se omogenizeaza si doar dupa aceea se adauga urmatorul ou. Procedura este exact ca si la gogoselele pentru eclere, desi ingredientele sunt un pic diferite. Poze cu procesul de preparare puteti vedea aici:
http://simplufeminin.com/site/node/82

Dupa ce ati terminat de introdus cele 4 oua, iar aluatul este omogen si pufos, introduceti cascavalul razuit si o treime din cantitatea de parmezan (30gr). Amestecati, din nou, pana ingredientele introduse sunt incorporate complet.

Puneti cate o lingurita de aluat sau puteti folosi o punga pentru orant cu deschizatura mai mare. Lasati distanta intre gogosele, pentru ca in cuptor vor creste. 

Se bate oul ramas, impreuna cu lingurita de lapte si, cu o pensula, se ung usor gogoselele, avand grija sa nu le apasati. Apoi se presara parmezanul ramas si se dau la cuptor timp de 20 minute. Se scot tavile, lasand cuptorul aprins, si cu un cutit bine ascutit se face cate o mica incizie pe lateralul fiecarui gogosel. Se introduc din nou in cuptor, pentru inca 5 minute, pentru ca si interiorul lor sa se coaca bine.

Se servesc caldute sau la temperatura camerei.

Dorina si Betty, multumesc pentru rabdarea cu care ati asteptat postarea acestei retete 🙂

Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval
Gougeres, gogosele cu cascaval

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *