Spaghetti cu brocoli

spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli

Spaghetti tavalite prin pesmet sau gris, cu brocoli si ginger. O varianta pentru regimul disociat, insa nu faceti exces!Ingrediente: O jumatate punga spaghetti (250g), 3-4 linguri pesmet sau gris, 4-5 linguri de ulei de samburi de struguri, o legatura de brocoli, o bucata de ginger (ghimbir) proaspat, sare si piper, lamaie.

Mod de preparare: Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Intr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei, se incinge si se adauga pesmetul (gris), se amesteca sa nu se prinda, se pun 2-3 linguri din apa in care au fiert spaghetele si se mai lasa un pic la prajit. Aveti grija sa nu se arda, trebuie doar sa prinda un pic de culoare. Se pun spaghetele (scurse de apa) in pesmet si se amesteca impreuna cu 2-3 linguri de ulei. si un pic de zeama de lamaie. Se condimenteaza cu sare si piper. Brocoli se fierbe 5-6 minute, se scurge de apa si se condimenteaza dupa gust. Se adauga o bucatica de ginger proaspat razuit.

spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli
spaghetti cu brocoli

 

Daca nu tineti regimul disociat si nu va temeti sa mancati dulciuri, aceste spaghette sunt foarte, foarte bune in varianta dulce. Metoda de preparare este aceeasi pana in faza de condimentare a spaghetelor. In loc sa puneti sare si piper, puneti zahar sau miere si serviti-le asa, fara sa mai adaugati altceva, cat sunt calde. Sunt un deliciu!

Spaghetti cu sparanghel

spaghetti cu sparanghel
spaghetti cu sparanghel

Daca tii regimul disociat sau esti vegetarian si ai pofta de paste, este destul de greu sa gasesti varianta unui sos destul de gustos dar care sa excluda carnea si branza.
Retea de mai jos te va ajuta sa te rasfeti cu o portie de spaghetti pe cinste.

Ingredinete: O jumatete de pachet de spaghetti, o ceapa, doi catei usturoi, un morcov, doua rosii, o legatura sparanghel (6-7 bucati), cateva capere, ulei din samburi de struguri, sare si piper. Puteti sa puneti verdeata si usturoi, eu am preferat fara.

Mod de preparare: Pastele se fierb conform intructiunilor de pe pachet. Separat se face un sos din o ceapa, un morcov, 2 catei usturoi, o legatura sparanghel, rosii si capere. Se condimenteaza dupa gust.

Cod in paturica de malai

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

O reteta simpla, rapida, la indemna oricui…Ingredinete: 2 file de cod, 1 ou, o lingurita mustar, marar, 5-6 linguri malai fin, ulei, lamaie, 1 avocado, sare si piper.

Mod de preparare: Fiecare bucata de file se taie in 3 si se condimeteaza cu sare si piper pe ambele fete. Oul se bate, se adauga o lingurita de mustar, putina sare, mararul taiat foarte fin si un pic de zeama de lamaie.
Se aseaza bucatile de peste in ou si se lasa cateva minute acolo, apoi se rostogolesc prin malai si se pun la fript intr-o tigaie cu ulei de masline incins.

Se pot servi simplu, cu felii de avocado si lamaie.

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

Merge foarte bine si cu garnitura de cartofi si un sos simplu din 2 linguri smantana, sare, piper, marar si cateva capere.

cod in paturica de malai
cod in paturica de malai

File de cod

file cod
file cod

Sanatos, rafinat, usor si rapid de preparat.

Ingrediente: 2 bucati de cod file, 400g spanac, 200g fasole verde, o ceapa, marar, ginger (ghimbir), ulei de masline, lamaie, sare si piper, folie de aluminiu.

Mod de preparare: feliile de cod se spala si se ung pe ambele parti cu ulei de masline amestecat cu sare, piper si marar taiat foarte fin.

Se pregatesc doua folii de aluminiu (aprox.30x30cm), se aseaza la mijloc cate 200g spanac si 100g fasole verde, iar deasupra un strat de felii subtiri de ceapa. Se sareaza si pipareaza.
Se aseaza cate o bucata de cod peste fiecare gramajoara si deasupra se pune un alt strat de ceapa si felii subtiri de ginger. Se stropeste cu suc de lamaie si cu ulei condimentat cu sare, piper si marar. Se inchid pachetelele de staniol si se aseaza intr-o tava. Se coc 30 min in cuptorul preincalzit la 200C.

Puteti folosi si alt tip de peste sau condimente. Uleiul se poate inlocui cu unt.

Melcisori alb-negri (reteta din revista Ioana)

 

melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru

Sunt foarte buni la gust, arata bine pe o masa festiva si se pot pastra mai multe zile. Eu ii fac de obicei de Craciun. Din ingredientele de mai jos ies in jur de 50 bucati.

Ingrediente: 300g faina, 150g zahar, 2 galbenusuri, 200g unt, 2 linguri smantana, 2 linguri cacao si un plic zahar vanilat (sau o lingura esenta de vanilie)

Mod de preparare: faina se amesteca cu untul rece si taiat bucatele, apoi se pun galbenusurile, zaharul, vanilia si la urma smantana. Se face un aluat moale, care se desprinde usor de pe mana. Se imparte in doua si o parte se amesteca bine cu 2 linguri de cacao. Cele doua bucati de aluat se invelesc in folie de plastic si se pun la rece cel putin 30 min.
Cele doua aluaturi se intind, se suprapun si se ruleaza pe lungime. Batonul obtinut se inveleste in folie si se lasa la rece cateva minute, dupa care se taie feliute de 1/2cm grosime si se aseaza intr-o tava peste hartie de copt.
Se coc aproximativ 10min in cuptorul preincalzit la 180C.

Daca doriti, puteti imparti fiecare bucata de aluat in doua, pentru ca mai apoi sa suprapuneti aluat negru peste alb si alb peste negru. Rezulta doua batoane mai scurte, cu care se procedeaza ca mai sus.

melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru
melcisiori alb-negru

Sunt deliciosi!!!

Reteta este luata din Revista Ioana, Nr.26 din 13.12.2001

Ciuperci Portabella umplute (sau mini pizza vegetariana)

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Daca vreti ceva delicos si simplu, aceasta reteta va fi pe gustul dumneavoastra. Se poate servi simplu, ca aperitiv, dar si cu garnitura de orez sau cartofi.

Ingrediente: ciuperci Portabella (eu am cumparat o caserola cu 10 bucati), o ceapa de marime mijlocie taiata felii, 6 rosii mai mici (eu am folosit Campari), o bucatica de cascaval razuit, 4-5 linguri ulei de masline, sare, piper, putina boia, marar si patrunjel (foto 1-jos)

Mod de preparare: Ceapa si coditele de la ciuperci se calesc in ulei, se sareaza si pipareaza usor. Eu am pus si putina boia. (foto2)

Ciupercile se curata de coaja si se trec printr-un jet de apa (puteti sa le folositi si cu coaja) si se aseaza intr-un vas uns cu ulei, se sareaza si pipareaza si se stropesc cu putin ulei. (foto3)

Se pune cate o lingura de ceapa calita in palaria fiecarei ciupeci si se distribuie pe toata suprafata. (foto 3-4)

Deasupra se pun feliile de rosii si verdeata taiata fin (foto 5-6), apoi se razuie cascavalul. (foto 7)

Dupa 20 min de stat in cuptor (180C) au un singur defect… intotdeauna sunt prea putine 🙂

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Daca aveti doar 2-3 ciuperci si nu doriti sa le faceti la cuptor, puteti sa le puneti intr-o tigaie cu putin ulei de masline si acoperiti cu un capac. Sunt gata in 5-6 minute, sunt mai suculente si arata asa:

ciuperci portabella umplute
ciuperci portabella umplute

Reteta este adaptata dupa Portobello Pizzas din emisiunea Chef at home a lui Michael Smith de pe Food Channel

Prajitura Morena (reteta de pe Lily’s cakes)

 

prajitura morena
prajitura morena

Este o prajitura foarte buna, eleganta si usor de facut. Daca stai bine cu colesterolul si glicemia, o poti face cat de des ai chef si timp. Daca nu, te poti delecta cu ea doar la ocazii speciale.

Ingrediente: 11 oua, 16 linguri de zahar, 8 linguri faina, 3 plicuri zahar vanilat (sau 3 linguri esenta de vanilie),  2 pliculete praf de copt, 3 linguri zahar praf, 2 linguri cacao, 6-7 linguri nuca macinata, 200 gr unt, 2 plicuri de budinca de vanilie si o bucata de ciocolata.

Blatul cu cacao
: 6 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de zahar, se adauga 5 linguri de faina si 2 linguri de cacao, amestecate cu un praf de copt. La urma, se amesteca usor albusurile batute cu un praf de vanilie. Se coace la foc potrivit, intr-o tava dreptunghiulara (21x31cm.), pe al carei fund s-a asezat hartie de copt. Acest blat se taie in doua.

Daca dispuneti de 2 tavi de aceeasi dimensiune, se pot coace doua blaturi cu cacao impartind in doua compozitia de mai sus.

Blatul cu nuca: 5 galbenusuri se freaca cu 5 linguri de zahar, dupa care se adauga 3 linguri de faina in care se amesteca un praf de copt si 4 linguri de nuca macinata. Se incorporeaza albusurile batute cu un praf de vanilie si se coace intr-o tava de dimensiunea celei in care s-a copt blatul cu cacao. Timpul de coacere depinde de cuptor, la mine s-a copt in 35 de minute, la 325 F.

Crema: 400 ml lapte se pun la fiert, iar 2 plicuri budinca de vanilie se amesteca in 200 ml lapte rece si se introduc treptat in laptele pus la fiert, cand acesta este pe punctul de a fierbe. Se amesteca pana se ingroasa, apoi se ia de pe foc si se incorporeaza 5 linguri de zahar. Se lasa la racit, acoperita cu o folie de plastic, pentru a nu se forma crusta deasupra.
Pana se raceste budinca, se freaca 200 grame de unt cu 3 linguri de zahar praf si un praf de vanilie, apoi se incorporeaza treptat budinca racita bine.

Pe un platou, se aseaza o jumatate din blatul maro, un strat de crema, apoi blatul cu nuca si un alt strat de crema peste care se aseaza cealalta jumatate de blat maro. Eu am asezat partea taiata a blatului maro totdeuana in partea  de catre crema, pentru o mai buna aderenta. Deasupra se unge cu 3-4 linguri de crema si se orneaza cu nuca macinata si ciocolata razuita.

Se lasa cateva ore la rece, apoi se taie in felii dreptunghiulare.

prajitura morena - blat
prajitura morena – blat
prajitura morena - crema
prajitura morena – crema
prajitura morena
prajitura morena
prajitura morena
prajitura morena

Reteta am luat-o de pe blogul Lily’s Cakes , pe care il recomand tuturor.

Orez cu ciuperci

orez cu ciuperci
orez cu ciuperci

In fiecare zi trebuie sa consumam intre 5-12 portii de cereale (grain products) si intre 5-10 portii legume si fructe. La o masa in care servim o portie de orez cu ciuperci, putem bifa ca am consumat 2 portii de cereale (250 ml orez=2 portii) si 2 portii de vegetale.

Reteta este cat se poate de simpla: o cana de orez Basmati,  o ceapa medie, un catel usturoi, un morcov, o tulpina de telina, 7-8 ciuperci champignon, patrunjel, sare, piper si 2 linguri ulei de masline.

Ceapa se taie felii si se pune la dunstuit int uleiul incins. Se taie marunt tulpina de telina si usturoiul si se adauga in cratita, apoi morcovul si ciupercile. Se condimenteaza cu sare si piper.  Urmeaza sa punem orezul, amestecam si dupa circa 1 minut se pun 2 cani de apa si se lasa intre 8-10 minute la fiert. La final se pune patrunjelul.

Daca folositi alt tip de orez, care fierbe mai greu, trebuie schimbata ordinea in care introduceti ingredientele in cratita. Dupa ceapa, se introduce orezul si apoi celelalte pe rand.

Se serveste cu salata proaspata (se considera 250 ml = o portie) sau sfecla rosie (125 ml = o portie).

orez cu ciuperci - ingrediente
orez cu ciuperci – ingrediente
orez cu ciuperci - ingrediente
orez cu ciuperci – ingrediente
orez cu ciuperci - preparare
orez cu ciuperci – preparare
orez cu ciuperci - preparare
orez cu ciuperci – preparare
orez cu ciuperci - preparare
orez cu ciuperci – preparare

 

orez cu ciuperci - servire
orez cu ciuperci – servire